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2021年CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)

同期舉辦: 2021中國火鍋連鎖加盟展覽會(huì)

深圳展：時(shí)間:2021.5.21-23 地點(diǎn)：深圳會(huì)展中心
廣州展：時(shí)間:2021.8.27-29 地點(diǎn)：廣交會(huì)琶洲展館

主辦機(jī)構(gòu)：中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
特邀主辦：中國烹飪協(xié)會(huì)
執(zhí)行單位：廣州軍創(chuàng)展覽服務(wù)有限公司

王 健：組委會(huì)負(fù)責(zé)人
手 機(jī)：15818116373微信同號(hào)

CCH餐飲連鎖展由連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國內(nèi)餐飲投資的優(yōu)選平臺(tái)，于2013年創(chuàng)辦，現(xiàn)為連鎖餐飲會(huì)展創(chuàng)導(dǎo)者。至今已累計(jì)為5000多個(gè)餐飲連鎖品牌、50萬余人次提供過優(yōu)質(zhì)服務(wù)。扶持和創(chuàng)造出單個(gè)品牌一年實(shí)現(xiàn)1500家門店擴(kuò)張的記錄。經(jīng)過7年的發(fā)展，現(xiàn)已成長為連鎖加盟領(lǐng)域展會(huì)領(lǐng)導(dǎo)品牌。深受餐飲連鎖品牌及餐飲創(chuàng)投人士信賴。CCH餐飲連鎖展精耕連鎖餐飲行業(yè)，一年僅辦一屆。每屆展會(huì)都能吸引品類頭部品牌參展，受十萬計(jì)專業(yè)觀眾矚目。2020年8月28日-30日，以“捌得頭籌”為主題，CCH2020帶來了9大細(xì)分業(yè)態(tài)、500+企業(yè)、1000+款爆品，更有3大***活動(dòng)揭開神秘面紗。

CCH2021應(yīng)市場(chǎng)及光大展商觀眾需求，特于2021年5月21-23日在深圳會(huì)展中心舉辦第九屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會(huì)，2021年8月27-29日在廣交會(huì)琶洲展館舉辦第十屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會(huì)，，誠邀行業(yè)品牌以及專業(yè)觀眾參與！

創(chuàng)業(yè)加盟，我們專注餐飲！

餐飲業(yè)的2020年天旋地轉(zhuǎn)。疫情期間，海底撈醞釀漲價(jià)未遂，西貝訴苦只夠生存三個(gè)月，老鄉(xiāng)雞開了一場(chǎng)“預(yù)算200元”的發(fā)布會(huì)，而你家附近的某個(gè)小餐廳，可能不知何時(shí)就關(guān)了門。

正新雞排卻是一個(gè)逆勢(shì)擴(kuò)張的例外。

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這家五環(huán)內(nèi)名不見經(jīng)傳，默默經(jīng)營了20年餐飲品牌，論門店數(shù)，是當(dāng)之無愧的“下沉市場(chǎng)連鎖餐飲NO.1”。截至今年年中，正新雞排全國門店數(shù)達(dá)到了22030家，是肯德基中國的3倍，麥當(dāng)勞中國的7倍。即使在疫情肆虐的4月，正新雞排也堅(jiān)持開出了接近600家門店。 

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這驚人的規(guī)模、可觀的利潤和看起來傳統(tǒng)的生意，究竟是如何深入占領(lǐng)下沉市場(chǎng)的？

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全面開放加盟，迅速跑馬圈地

正新雞排創(chuàng)立于2000年，創(chuàng)始人陳傳武在此之前曾憑借速凍代理起家，但做久了之后發(fā)現(xiàn)，行業(yè)拖欠貨款問題突出，出于回籠資金考慮，陳傳武在溫州瑞安區(qū)開出了正新***家店，2006年成立了正新公司，并入現(xiàn)在的正新集團(tuán)，從華東地區(qū)起步，正新用20年時(shí)間一路走向全國500個(gè)城市。

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正新早期門店，圖據(jù)官網(wǎng)

而在高速擴(kuò)張的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，其品牌策略發(fā)揮著重要作用。

2013年，正新雞排正式開放加盟體系。以此為分水嶺，其發(fā)展歷程被劃分為兩大階段：2000-2013年，直營探索階段，正新雞排用13年在全國開出1000家直營小吃店；2013年至今，加盟體系帶動(dòng)，逐漸進(jìn)入品牌擴(kuò)張期。

與德克士、辣府、小龍坎等正餐、火鍋店加盟投入大不同，正新雞排的加盟費(fèi)用在10萬元左右，這對(duì)于手握一筆錢，想做點(diǎn)小生意過日子的加盟商而言，門檻則要低很多，也能獲得更多的利潤。

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不過，正新迄今2萬家店的規(guī)模并非是線性增長的過程，高速擴(kuò)張集中在最近五年。尤其2016年－2018年間，正新雞排單年新簽約門店數(shù)分別高達(dá)4149家、4500家、4600家。從餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)庫窄門餐眼的數(shù)據(jù)也可以看出，正新雞排在2015年末開店全面提速，并在此后三年幾乎保持單月三位數(shù)開店數(shù)。

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邀請(qǐng)明星代言，進(jìn)入高光時(shí)刻

讓正新雞排迅速走進(jìn)大眾視野，還有一個(gè)重要原因，就是黃渤的名人效應(yīng)。

很多人認(rèn)識(shí)正新雞排是因?yàn)辄S渤。時(shí)間回溯到2015年，其實(shí)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)非常特殊：一是禽流感爆發(fā)的后期，二是沒有同價(jià)位的雞排巨頭。

正新雞排選擇黃渤為代言人，看中的正是他身上的“國民度”和“公信力”。自出道以來，黃渤曾出演《瘋狂的石頭》、《泰囧》、《心花怒放》等無數(shù)膾炙人口的作品，深受觀眾追捧。

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再加上黃渤在圈中的口碑及草根形象，讓消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌更多了一份信任。

相比起路邊同樣是客單價(jià)10元的烤串奶茶、路邊小吃等，消費(fèi)者往往更愿意選擇辨識(shí)度高、名氣更大的正新雞排。

誠然，品牌如何快速地被消費(fèi)者看見，明星是其中重要的溝通媒介。

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明星身上的特質(zhì)，需要與品牌傳達(dá)的信息一致，憑借明星的人設(shè)和身份，從而幫助品牌更高效地傳達(dá)希望傳遞的內(nèi)容。而黃渤作為品牌代言人的加持背書，可以說給了正新亟需在全國范圍內(nèi)的品牌辨識(shí)度。在這之后，正新雞排順利進(jìn)入高光時(shí)刻。

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便宜到底，小店為王

正新之所以能在競(jìng)爭激烈的快餐市場(chǎng)中跑起來，根本取決于其平價(jià)差異化定位。主力產(chǎn)品雞排、小串、漢堡等單價(jià)在10-15元左右，“雞排+酸梅汁”套餐促銷策略是“雞排原價(jià)12元，現(xiàn)價(jià)10元，送5元酸梅汁”。

門店選址多在小吃街、校園、鄉(xiāng)鎮(zhèn)主街道等人流密集場(chǎng)所，店面多為8-30平米左右的檔口小店，雖不同的店定價(jià)略有浮動(dòng)，但目標(biāo)群體均是15元以內(nèi)的低消費(fèi)人群。

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而正新雞排為什么能夠做到這么便宜？其實(shí)很大程度上依賴于成熟的雞肉供應(yīng)鏈。從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運(yùn)輸、倉儲(chǔ)到門店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。 只有有了成熟的底層供應(yīng)鏈，才會(huì)構(gòu)筑前端萬店規(guī)模體量。

成熟的供應(yīng)鏈既降低了食品安全問題發(fā)生的概率，又在各個(gè)環(huán)節(jié)具備成熟且相對(duì)低價(jià)的解決方案，天然適合走加盟路線。 

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同時(shí)，正新雞排的品類也經(jīng)歷了從爆發(fā)到“做減法”的過程。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)品品類經(jīng)歷了從十幾個(gè)到上百個(gè)單品，這相應(yīng)給物流供應(yīng)鏈帶來較大的管理和成本壓力。而嘗試做減法，將品類收縮為雞排、肉串等主打爆款產(chǎn)品后，門店更好地開始了穩(wěn)步擴(kuò)張。

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結(jié)語

最近大家都在談下沉市場(chǎng)，然而下沉市場(chǎng)不像一二線城市那樣有著很大的流量，想要深挖下沉市場(chǎng)，品牌就要利用好自身優(yōu)勢(shì)，提高復(fù)購率，這樣才能占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。

正新雞排之所以能在下沉市場(chǎng)做得風(fēng)生水起，誠然離不開其對(duì)下沉市場(chǎng)的摸索與深耕，總結(jié)來看，主要來源于其采取的低價(jià)模式、明星代言和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈平臺(tái)、加盟政策等等。

可即便如此，正新也不是沒有壓力，高速擴(kuò)張背后伴隨著的就是品控、管理、服務(wù)等一系列問題，未來是否還能牢牢把控住下沉市場(chǎng)的這些用戶？這些都是正新所要解決的問題。