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2021年CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會

同期舉辦: 2021中國火鍋連鎖加盟展覽會

深圳展：時間:2021.5.21-23 地點：深圳會展中心
廣州展：時間:2021.8.27-29 地點：廣交會琶洲展館

主辦機構：中國連鎖餐飲產業聯盟
特邀主辦：中國烹飪協會
執行單位：廣州軍創展覽服務有限公司

王 ?。航M委會負責人
手 機：15818116373微信同號

CCH餐飲連鎖展由連鎖餐飲產業聯盟、烹飪協會聯合主辦，是國內餐飲投資的優選平臺，于2013年創辦，現為連鎖餐飲會展創導者。至今已累計為5000多個餐飲連鎖品牌、50萬余人次提供過優質服務。扶持和創造出單個品牌一年實現1500家門店擴張的記錄。經過7年的發展，現已成長為連鎖加盟領域展會領導品牌。深受餐飲連鎖品牌及餐飲創投人士信賴。CCH餐飲連鎖展精耕連鎖餐飲行業，一年僅辦一屆。每屆展會都能吸引品類頭部品牌參展，受十萬計專業觀眾矚目。2020年8月28日-30日，以“捌得頭籌”為主題，CCH2020帶來了9大細分業態、500+企業、1000+款爆品，更有3大***活動揭開神秘面紗。

CCH2021應市場及光大展商觀眾需求，特于2021年5月21-23日在深圳會展中心舉辦第九屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會，2021年8月27-29日在廣交會琶洲展館舉辦第十屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會，，誠邀行業品牌以及專業觀眾參與！

創業加盟，我們專注餐飲！

餐飲業的2020年天旋地轉。疫情期間，海底撈醞釀漲價未遂，西貝訴苦只夠生存三個月，老鄉雞開了一場“預算200元”的發布會，而你家附近的某個小餐廳，可能不知何時就關了門。

正新雞排卻是一個逆勢擴張的例外。

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這家五環內名不見經傳，默默經營了20年餐飲品牌，論門店數，是當之無愧的“下沉市場連鎖餐飲NO.1”。截至今年年中，正新雞排全國門店數達到了22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍。即使在疫情肆虐的4月，正新雞排也堅持開出了接近600家門店。 

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這驚人的規模、可觀的利潤和看起來傳統的生意，究竟是如何深入占領下沉市場的？

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全面開放加盟，迅速跑馬圈地

正新雞排創立于2000年，創始人陳傳武在此之前曾憑借速凍代理起家，但做久了之后發現，行業拖欠貨款問題突出，出于回籠資金考慮，陳傳武在溫州瑞安區開出了正新***家店，2006年成立了正新公司，并入現在的正新集團，從華東地區起步，正新用20年時間一路走向全國500個城市。

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正新早期門店，圖據官網

而在高速擴張的關鍵節點，其品牌策略發揮著重要作用。

2013年，正新雞排正式開放加盟體系。以此為分水嶺，其發展歷程被劃分為兩大階段：2000-2013年，直營探索階段，正新雞排用13年在全國開出1000家直營小吃店；2013年至今，加盟體系帶動，逐漸進入品牌擴張期。

與德克士、辣府、小龍坎等正餐、火鍋店加盟投入大不同，正新雞排的加盟費用在10萬元左右，這對于手握一筆錢，想做點小生意過日子的加盟商而言，門檻則要低很多，也能獲得更多的利潤。

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不過，正新迄今2萬家店的規模并非是線性增長的過程，高速擴張集中在最近五年。尤其2016年－2018年間，正新雞排單年新簽約門店數分別高達4149家、4500家、4600家。從餐飲行業數據庫窄門餐眼的數據也可以看出，正新雞排在2015年末開店全面提速，并在此后三年幾乎保持單月三位數開店數。

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邀請明星代言，進入高光時刻

讓正新雞排迅速走進大眾視野，還有一個重要原因，就是黃渤的名人效應。

很多人認識正新雞排是因為黃渤。時間回溯到2015年，其實那個時間點非常特殊：一是禽流感爆發的后期，二是沒有同價位的雞排巨頭。

正新雞排選擇黃渤為代言人，看中的正是他身上的“國民度”和“公信力”。自出道以來，黃渤曾出演《瘋狂的石頭》、《泰囧》、《心花怒放》等無數膾炙人口的作品，深受觀眾追捧。

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再加上黃渤在圈中的口碑及草根形象，讓消費者對這個品牌更多了一份信任。

相比起路邊同樣是客單價10元的烤串奶茶、路邊小吃等，消費者往往更愿意選擇辨識度高、名氣更大的正新雞排。

誠然，品牌如何快速地被消費者看見，明星是其中重要的溝通媒介。

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明星身上的特質，需要與品牌傳達的信息一致，憑借明星的人設和身份，從而幫助品牌更高效地傳達希望傳遞的內容。而黃渤作為品牌代言人的加持背書，可以說給了正新亟需在全國范圍內的品牌辨識度。在這之后，正新雞排順利進入高光時刻。

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便宜到底，小店為王

正新之所以能在競爭激烈的快餐市場中跑起來，根本取決于其平價差異化定位。主力產品雞排、小串、漢堡等單價在10-15元左右，“雞排+酸梅汁”套餐促銷策略是“雞排原價12元，現價10元，送5元酸梅汁”。

門店選址多在小吃街、校園、鄉鎮主街道等人流密集場所，店面多為8-30平米左右的檔口小店，雖不同的店定價略有浮動，但目標群體均是15元以內的低消費人群。

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而正新雞排為什么能夠做到這么便宜？其實很大程度上依賴于成熟的雞肉供應鏈。從食品安全標準，到養殖、生產、加工、冷鏈運輸、倉儲到門店，再到配套供應服務商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。 只有有了成熟的底層供應鏈，才會構筑前端萬店規模體量。

成熟的供應鏈既降低了食品安全問題發生的概率，又在各個環節具備成熟且相對低價的解決方案，天然適合走加盟路線。 

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同時，正新雞排的品類也經歷了從爆發到“做減法”的過程。隨著規模的擴大，產品品類經歷了從十幾個到上百個單品，這相應給物流供應鏈帶來較大的管理和成本壓力。而嘗試做減法，將品類收縮為雞排、肉串等主打爆款產品后，門店更好地開始了穩步擴張。

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結語

最近大家都在談下沉市場，然而下沉市場不像一二線城市那樣有著很大的流量，想要深挖下沉市場，品牌就要利用好自身優勢，提高復購率，這樣才能占領更多的市場份額。

正新雞排之所以能在下沉市場做得風生水起，誠然離不開其對下沉市場的摸索與深耕，總結來看，主要來源于其采取的低價模式、明星代言和強大的供應鏈平臺、加盟政策等等。

可即便如此，正新也不是沒有壓力，高速擴張背后伴隨著的就是品控、管理、服務等一系列問題，未來是否還能牢牢把控住下沉市場的這些用戶？這些都是正新所要解決的問題。