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2021年CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會

同期舉辦: 2021中國火鍋連鎖加盟展覽會

深圳展：時間:2021.5.21-23 地點：深圳會展中心
廣州展：時間:2021.8.27-29 地點：廣交會琶洲展館

主辦機構(gòu)：中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
特邀主辦：中國烹飪協(xié)會
執(zhí)行單位：廣州軍創(chuàng)展覽服務有限公司

王 健：組委會負責人
手 機：15818116373微信同號

CCH餐飲連鎖展由連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，是國內(nèi)餐飲投資的優(yōu)選平臺，于2013年創(chuàng)辦，現(xiàn)為連鎖餐飲會展創(chuàng)導者。至今已累計為5000多個餐飲連鎖品牌、50萬余人次提供過優(yōu)質(zhì)服務。扶持和創(chuàng)造出單個品牌一年實現(xiàn)1500家門店擴張的記錄。經(jīng)過7年的發(fā)展，現(xiàn)已成長為連鎖加盟領域展會領導品牌。深受餐飲連鎖品牌及餐飲創(chuàng)投人士信賴。CCH餐飲連鎖展精耕連鎖餐飲行業(yè)，一年僅辦一屆。每屆展會都能吸引品類頭部品牌參展，受十萬計專業(yè)觀眾矚目。2020年8月28日-30日，以“捌得頭籌”為主題，CCH2020帶來了9大細分業(yè)態(tài)、500+企業(yè)、1000+款爆品，更有3大***活動揭開神秘面紗。

CCH2021應市場及光大展商觀眾需求，特于2021年5月21-23日在深圳會展中心舉辦第九屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會，2021年8月27-29日在廣交會琶洲展館舉辦第十屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會，，誠邀行業(yè)品牌以及專業(yè)觀眾參與！

創(chuàng)業(yè)加盟，我們專注餐飲！

兄弟倆開200家店，每日外賣單量達15000，打造“餐+飲”服務

早出晚歸、又臟又累，這是傳統(tǒng)餐飲的打法。但互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)餐飲行業(yè)結(jié)合后，一切都會變得截然不同。

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▲創(chuàng)業(yè)親兄弟，左郭文斌，右郭小鵬

2015年，郭文斌辭去國企高管的職位，開了家名為“漢庫”的麻辣香鍋店。經(jīng)過5年的發(fā)展，郭文斌郭小鵬兄弟倆，將一家門店發(fā)展成餐飲綜合運營商，以秘制香鍋、干鍋等川渝風味為基礎，現(xiàn)制原葉奶茶為核心產(chǎn)品，通過“餐+飲”模式對標“湊湊”。

截至今年6月，漢庫品牌共有近200家店，其中漢庫麻辣香鍋每天外賣單量達15000單，月交易額突破 900萬元。

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“餐+飲”兩條腿走路

郭文斌是位“餐二代”，早在2005年，他的父母就在家鄉(xiāng)開了***家麻辣香鍋店。不過，郭文斌本人對傳統(tǒng)的餐飲生意并不“感冒”，在他看來做餐飲又累又忙，況且做個小老板也沒多大前途。

可是到2015年時，中國互聯(lián)網(wǎng)外賣呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，外賣占餐飲大盤比例和外賣線上轉(zhuǎn)化率明顯提升。郭文斌發(fā)現(xiàn)，自己過往“看不上”的餐飲行業(yè)借助O2O打法拔高了上限，無論是坪效還是產(chǎn)能效率都有顯著提高。 

“互聯(lián)網(wǎng)能夠與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)結(jié)合，未來將爆發(fā)巨大的生命力。”在此判斷下，郭文斌毅然離開自己就職十年之久的國企，選擇從頭創(chuàng)業(yè)。

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郭文斌把創(chuàng)業(yè)的方向定在了做餐飲外賣上，2015年他在寧波開辦***家漢庫麻辣香鍋店，比周圍商家***嘗試接入外賣平臺，外賣收入一度是堂食業(yè)務的1.5倍，營業(yè)額加起來的話，至少是隔壁鋪子的兩三倍。

有了門店的成功試水后，2016年郭文斌決定將漢庫公司化運營，漢庫餐飲管理有限公司由此正式成立。

打虎親兄弟，創(chuàng)業(yè)也是。郭小鵬以聯(lián)創(chuàng)的身份加入，兄弟倆一個具備沖勁，一個相對穩(wěn)重，從此兄弟二人互助互補。“郭小鵬先前有互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，營銷和管理工作也有豐富的經(jīng)驗，對市場環(huán)境很敏感。”郭文斌表示。

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創(chuàng)立之初漢庫是靠外賣起家，之后是采用堂食外賣融合的模式，但是到了2018年下半年郭文斌兄弟倆發(fā)現(xiàn)，新開的店即便在平臺上做推廣，可效果較前兩年差了很多。

郭文斌認為，有吃就要有喝，餐與飲需要結(jié)合，況且麻辣系菜品對飲品的需求程度更大。因此他和團隊就決定打造一個專屬的奶茶品牌，來滿足用戶的消費需求。

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在爵記原葉奶茶剛推出時，漢庫門店每天大約有350-400單訂單，而奶茶能有100單出單量，每月能帶來15000-20000元的出入，帶來10%-15%的營收增長。

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200家店，交易額上億元

在郭氏兩兄弟的瞄準的定位中，如今的漢庫不再是一家簡單的餐飲品牌，而是餐+飲”綜合運營商。

漢庫餐飲秘制香鍋、干鍋等以川渝風味為基礎，現(xiàn)制原葉奶茶為核心產(chǎn)品，通過“餐+飲”模式對標“湊湊”，漢庫正在逐漸形成一線城市以直營為核心、二三線城市以加盟為核心的發(fā)展模式，并逐步將品牌推向全國市場。

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他們是如何一步步發(fā)展起來的？

01.

產(chǎn)品定價策略標準，口味研發(fā)豐富

漢庫除了做簡單直接的極致性價比之外，都會采用一些“小手段”，比如收藏店鋪的話，順便就會送一兩樣菜品；門店產(chǎn)品也會通過“15.8元13根串串”“1.99元一根冰激凌”“第二杯奶茶1元”這樣的策略引流，促使用戶購買其他產(chǎn)品，完成消費行為。

漢庫麻辣香鍋從產(chǎn)品工藝、味型上潛心研究數(shù)年，形成漢庫獨特風格：食材豐富、現(xiàn)配現(xiàn)炒、少油、麻辣隨時可控。

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研發(fā)環(huán)節(jié)郭文斌本人是全程參與的，在研發(fā)上的優(yōu)勢，漢庫主要分為兩方面。一個是有工廠端的資源，另一個是有被國家認證的大師級的人物把控產(chǎn)品。開店的過程中，各門店也在收集c端反饋與市場反應，回去再不斷做調(diào)整。

02.

具備完成供應鏈，提高坪效與人效

從食材供應到成品輸出，完整的供應鏈條輸出。訂貨流程全部采用電子化方式，手機上直接下單付款，財務、采購、倉庫都會同步信息。材料都在中央廚房提前處置好，到店以后只需要解凍、制作，不需要去做前期的大量的工作，這樣的話可以給我們提高坪效與人效。

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依循這些方法論，截至今年6月，漢庫品牌共有“麻辣香鍋””冷鍋串串““原葉奶茶”“冒菜”幾大品類，總共有近200家店，其中加盟155家，直營19家店，其中漢庫麻辣香鍋每天外賣單量達 15000單，月交易額突破 900萬元。據(jù)郭文斌透露，2019年，漢庫品牌交易額近億元。

03.

緊跟互聯(lián)網(wǎng)，抓住外賣風口，線上線下同發(fā)展

互聯(lián)網(wǎng)在中國發(fā)展非常迅速，和實體經(jīng)濟結(jié)合越來越緊密。移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，核心消費群體“互聯(lián)網(wǎng)化”，特別是以美團為代表的外賣平臺的崛起，正在重塑中國傳統(tǒng)餐廳的經(jīng)營模式。通過大數(shù)據(jù)+互聯(lián)網(wǎng)來支持傳統(tǒng)餐飲發(fā)展，根據(jù)新一代消費者的需求變化，將現(xiàn)代餐飲不斷做深透，將是未來餐飲發(fā)展的主要趨勢之一。

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漢庫緊跟各大互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺的步伐，打破了傳統(tǒng)餐飲營銷半徑的困擾，采用一類商圈三類地段，科學合理地解決了傳統(tǒng)餐飲店選址難的問題，并整合各種線上線下資源，將線上顧客引至線下、將線下顧客轉(zhuǎn)化到線上。 

郭文斌介紹，漢庫麻辣香鍋現(xiàn)在以“堂食＋外賣”的混合經(jīng)營模式、以“城市核心 CBD 單店＋大廈底商＋街面店＋品牌共享廚房”的店鋪格局，正全力打造讓消費者看得見的、放心的漢庫。

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結(jié)語

在2020年提到餐飲行業(yè)，必然離不開疫情這個話題。漢庫也不能避免疫情的襲擾，有些門店為了防疫工作不得不關閉，疫情危害嚴重時期，加盟工作也受到極大影響，但相比其他以堂食為主的餐飲來說，郭文斌覺得疫情影響可以忽略。

郭文斌一直強調(diào)，漢庫是從外賣開始的，但是我們不僅僅是想做外賣，也不能把漢庫定位成一個做外賣的品牌。未來，漢庫餐飲將成為一家融合餐＋飲到店、外賣、外帶零售、周邊銷售為一體的餐飲服務綜合運營商。將為更多的中小餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多的更深的品牌服務、模式服務、供應鏈整合、數(shù)字化運營等專業(yè)的餐飲服務。

王 健：組委會負責人
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