作者:上海朗盛展覽服務來源: 發表時間:2020-10-17 10:41:13關注 次 | 查看所有評論
說到英國美食,很多小伙伴可能會皺起眉頭,畢竟“黑暗料理大國”聲名在外,連英國人自己也總自嘲沒有飲食文化,和法國菜及意大利菜等歐洲國家的飲食相比,英國飲食的菜肴種類較少,食材和料理方法的種類也較少,所以世界上有“難吃”的刻板印象。
那么,正宗的英式炸魚薯條真的是“黑暗料理”嗎?
Fish & Chips炸魚薯條被戲稱為英國的國菜,其流傳程度不亞于中國的餃子,日本的壽司。雖然現在看起來“魚薯“不分家,可是早年間它們在英國可是獨立的存在。在此,感謝一位叫Joseph Malin的人,他于1860年在英國開出了***家把炸魚和炸薯條合在一起的快餐店,從此,Fish and Chips正式確立了國菜的地位。
炸魚篇
以炸魚為例,英國南方多用真鱈(cod),魚肉連皮一起裹上面糊,放進植物油里煎炸。而北方蘇格蘭等地一般就地取材用黑線鱈(haddock),魚肉去皮,用牛油炸透。眾所周知,鱈魚入口即化的口感讓人欲罷不能,但做魚薯的秘訣卻在面糊。一款正宗的英國炸魚薯條美食一定是使用啤酒面糊來腌制的。
材料:意大利面粉,雞蛋和啤酒。小秘訣:這個啤酒面糊需要隔夜哦,放置時間越久,最后炸出來,也就會更輕薄、酥脆、唇齒留香。而鱈魚的處理則是先用鹽吸取鱈魚身上多余的水分,1分鐘后再擦拭掉并輕輕拍打,使肉更緊實,接著放進用鹽和黑胡椒調味的面粉中,喜歡吃辣的人,也可以加入點辣椒粉,讓味道更火爆。
緊接著,再裹上我們的啤酒面糊炸出來才能更酥脆(切記面粉包裹一層就夠,多余的部分抖掉) 把鍋里的油熱到300度左右,放入已經裹上面糊的鱈魚,兩分鐘后,翻面再等兩分鐘,便能看到表皮均勻且黃燦燦的,看起來會有點像油條的質感,隨后拿出來,撒點鹽在上面即可。
薯條篇
薯條的制作方法就相對簡單了,主要就是把控好火候和時間。選取剛削完皮的育空黃金薯條,不需要進行清洗,因為需要土豆里的淀粉讓薯條更香脆。
直接放入300度的熱鍋里油炸2分鐘,隨后拿出,熱油溫度調為385度,再放入,待薯條慢慢漂浮起來即可撈出。
通常情況下,英國人都會使用檸檬汁拌著一起吃,或者配上魚薯配醬里的高配——果醋、豌豆泥、塔塔醬、蛋黃醬或者番茄醬,皆可搭配調味。
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在英國,炸魚和薯條并非一開始就結伴而生的。兩者走到一起至少經歷了五十多年的歷史。
人們普遍認為,土豆是在17世紀時由伊麗莎白時期的冒險家沃爾特·雷利爵士(Sir Walter Raleigh)從美洲新大陸帶到英國的,而油炸薯條或者薯片則是法國人的專利。炸魚這一烹飪傳統則可能是由西班牙或葡萄牙的移民帶到了英國。
英國首都倫敦和位于英格蘭西北部的蘭開夏郡(Lancashire)都自稱是炸魚薯條這一世界名吃的發祥之地。前者認為,炸魚最早出現在倫敦東區,因為有維多利亞時期著名的批判現實主義作家查爾斯·狄更斯(Charles Dickens,1812-1870年)的作品為證。1838年,在他的第二部小說《霧都孤兒》(Oliver Twist)中,狄更斯就提到了“炸魚餐館”。后者則認為,在英格蘭北部的工業區,炸薯條是廉價而常見的主食。至今為止,關于炸魚和炸薯條這一對“美食搭檔”究竟在何時何地走到了一起尚未有明確的答案。
據記載,倫敦和蘭開夏郡的炸魚薯條店最早都出現在十九世紀六十年代。最終,下面這個代表英國遺產的藍色標志牌就出現在了英格蘭蘭開夏郡奧爾德姆市(Oldham)附近的Tommyfield 市場上。它明確表示,在1860年代,英國***家炸魚薯條店和快餐工業由此誕生。
第二十四屆2020上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會
簡稱FHC展會
全進口食品貿易盛會
開幕日期:2020-11-10
結束日期:2020-11-12
展會地點:上海新國際博覽
經過20多年的發展,FHC -上海全球貿易展已成為中國食品和接待市場的主要貿易展。在中國餐飲業的巨大市場需求下,FHC致力于為跨國公司進入中國餐飲市場創造重要平臺。在第二十三版中,展覽面積達到180000個,參觀者133751人次,同比增長13%,參展企業3500家,打破了以往展覽的全部記錄。
展望2020,FHC將繼續擴大展覽規模,達到前所未有的200000平方米。展會期間,各高端展示區、一年一度的大型國際盛會和創新活動將吸引來自世界各地的大批專業觀眾聚集在一起,屆時現場將迸發出無限的生機和活力。
FHC已經成功舉辦了23屆,并作為中國進口食品市場的晴雨表而廣受歡迎。經過多年的不懈努力,專業觀眾數量逐年穩步增長。展覽不僅展示了來自世界各地的參展企業帶來的高質量食品,而且舉辦了一系列由組織者舉辦的高水平論壇和會議,更重要的是,為供貨商和購買者定制了一個商業匹配會議,這就創造了一個不可視聽的視聽盛宴。
為何參展FHC:
度高——展會至今已成功舉辦23屆,是中國進口食品市場的風向標;
資源豐富——每年都將舉辦全球巡展,擁有龐大的全球賣家資源;
精準買家——2019年觀眾人數達到128,274,同時迎來48個國家的3,000位展商參展;
強強聯合——與同期舉辦的各大展區強強聯合,共享食品(飲料)行業專業觀眾;
配套活動——專題論壇,商貿配對會,創新產品展示等貫穿展會,精彩紛呈。
參展范圍:
◆進口食品展區◆
1、休閑食品:甜食、糖果、巧克力、餅干、蜜餞、膨化、谷物、果脯類、燕窩、營養食品系列;
2、休閑飲品:咖啡、茶飲品、果味飲料、飲用水、純果蔬汁、速溶飲品系列;
3、酒類產品:氣泡酒、白蘭地、果酒、啤酒、威士忌、香檳酒、雞尾酒、各種葡萄酒系列;
◆ 國內食品展區◆
◆ 乳制品、奶酪奶制品及蛋制品系列; ◆ 糕點、面包及烘焙食品系列;
◆ 干果、堅果、兒童食品及旅游食品系列; ◆ 食用油、橄欖油及調味品制品系列;
◆ 天然滋補品、有機食品、綠色食品系列; ◆ 速凍、冷凍食品及冰淇淋產品系列;
◆ 肉類、罐頭腌制食品及海鮮水產品系列; ◆ 食品容器、包裝設備及食品機械系列;
◆ 民族名優特食品、地標性食品、家庭農場、餐飲加盟及餐飲食材系列;
參展費用:
光地:2956/㎡(供參展公司或展團自行設計搭建大型展臺)
標準:3506/㎡(包括墻板、地毯、照明和標有公司名稱的楣板)、
升級:3616/㎡(包括墻板、地毯、照明和標有公司名稱的楣板、問訊桌、折疊椅、插座、高玻璃展示柜、儲藏室和廢紙簍)
注意事項
參展條件:具有《營業執照》的相關行業企業。
參展程序:展位分配原則: 先申請、先付款、先確認 !
1、參展單位收到邀請參展資料;
2、填寫參展申請表加蓋傳真或郵寄至組委會;
3、組委會對申請者資格審核并初步確定展位,傳真《展位預分配通知書》至申請單位;
4、參展企業在通知書規定時間內匯款,并將匯款底單和預分配通知書一并傳真至組委會備查;
5、款到帳后組委會發出《展位確認書》;
6、參展單位執《展位確認書》到現場報到布展。
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