作者:上海朗盛展覽服務(wù)來源: 發(fā)表時(shí)間:2020-10-17 10:41:13關(guān)注 次 | 查看所有評(píng)論
說到英國美食,很多小伙伴可能會(huì)皺起眉頭,畢竟“黑暗料理大國”聲名在外,連英國人自己也總自嘲沒有飲食文化,和法國菜及意大利菜等歐洲國家的飲食相比,英國飲食的菜肴種類較少,食材和料理方法的種類也較少,所以世界上有“難吃”的刻板印象。
那么,正宗的英式炸魚薯?xiàng)l真的是“黑暗料理”嗎?
Fish & Chips炸魚薯?xiàng)l被戲稱為英國的國菜,其流傳程度不亞于中國的餃子,日本的壽司。雖然現(xiàn)在看起來“魚薯“不分家,可是早年間它們?cè)谟墒仟?dú)立的存在。在此,感謝一位叫Joseph Malin的人,他于1860年在英國開出了***家把炸魚和炸薯?xiàng)l合在一起的快餐店,從此,F(xiàn)ish and Chips正式確立了國菜的地位。
炸魚篇
以炸魚為例,英國南方多用真鱈(cod),魚肉連皮一起裹上面糊,放進(jìn)植物油里煎炸。而北方蘇格蘭等地一般就地取材用黑線鱈(haddock),魚肉去皮,用牛油炸透。眾所周知,鱈魚入口即化的口感讓人欲罷不能,但做魚薯的秘訣卻在面糊。一款正宗的英國炸魚薯?xiàng)l美食一定是使用啤酒面糊來腌制的。
材料:意大利面粉,雞蛋和啤酒。小秘訣:這個(gè)啤酒面糊需要隔夜哦,放置時(shí)間越久,最后炸出來,也就會(huì)更輕薄、酥脆、唇齒留香。而鱈魚的處理則是先用鹽吸取鱈魚身上多余的水分,1分鐘后再擦拭掉并輕輕拍打,使肉更緊實(shí),接著放進(jìn)用鹽和黑胡椒調(diào)味的面粉中,喜歡吃辣的人,也可以加入點(diǎn)辣椒粉,讓味道更火爆。
緊接著,再裹上我們的啤酒面糊炸出來才能更酥脆(切記面粉包裹一層就夠,多余的部分抖掉) 把鍋里的油熱到300度左右,放入已經(jīng)裹上面糊的鱈魚,兩分鐘后,翻面再等兩分鐘,便能看到表皮均勻且黃燦燦的,看起來會(huì)有點(diǎn)像油條的質(zhì)感,隨后拿出來,撒點(diǎn)鹽在上面即可。
薯?xiàng)l篇
薯?xiàng)l的制作方法就相對(duì)簡單了,主要就是把控好火候和時(shí)間。選取剛削完皮的育空黃金薯?xiàng)l,不需要進(jìn)行清洗,因?yàn)樾枰炼估锏牡矸圩屖項(xiàng)l更香脆。
直接放入300度的熱鍋里油炸2分鐘,隨后拿出,熱油溫度調(diào)為385度,再放入,待薯?xiàng)l慢慢漂浮起來即可撈出。
通常情況下,英國人都會(huì)使用檸檬汁拌著一起吃,或者配上魚薯配醬里的高配——果醋、豌豆泥、塔塔醬、蛋黃醬或者番茄醬,皆可搭配調(diào)味。
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在英國,炸魚和薯?xiàng)l并非一開始就結(jié)伴而生的。兩者走到一起至少經(jīng)歷了五十多年的歷史。
人們普遍認(rèn)為,土豆是在17世紀(jì)時(shí)由伊麗莎白時(shí)期的冒險(xiǎn)家沃爾特·雷利爵士(Sir Walter Raleigh)從美洲新大陸帶到英國的,而油炸薯?xiàng)l或者薯片則是法國人的專利。炸魚這一烹飪傳統(tǒng)則可能是由西班牙或葡萄牙的移民帶到了英國。
英國首都倫敦和位于英格蘭西北部的蘭開夏郡(Lancashire)都自稱是炸魚薯?xiàng)l這一世界名吃的發(fā)祥之地。前者認(rèn)為,炸魚最早出現(xiàn)在倫敦東區(qū),因?yàn)橛芯S多利亞時(shí)期著名的批判現(xiàn)實(shí)主義作家查爾斯·狄更斯(Charles Dickens,1812-1870年)的作品為證。1838年,在他的第二部小說《霧都孤兒》(Oliver Twist)中,狄更斯就提到了“炸魚餐館”。后者則認(rèn)為,在英格蘭北部的工業(yè)區(qū),炸薯?xiàng)l是廉價(jià)而常見的主食。至今為止,關(guān)于炸魚和炸薯?xiàng)l這一對(duì)“美食搭檔”究竟在何時(shí)何地走到了一起尚未有明確的答案。
據(jù)記載,倫敦和蘭開夏郡的炸魚薯?xiàng)l店最早都出現(xiàn)在十九世紀(jì)六十年代。最終,下面這個(gè)代表英國遺產(chǎn)的藍(lán)色標(biāo)志牌就出現(xiàn)在了英格蘭蘭開夏郡奧爾德姆市(Oldham)附近的Tommyfield 市場(chǎng)上。它明確表示,在1860年代,英國***家炸魚薯?xiàng)l店和快餐工業(yè)由此誕生。
第二十四屆2020上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)
簡稱FHC展會(huì)
全進(jìn)口食品貿(mào)易盛會(huì)
開幕日期:2020-11-10
結(jié)束日期:2020-11-12
展會(huì)地點(diǎn):上海新國際博覽
經(jīng)過20多年的發(fā)展,F(xiàn)HC -上海全球貿(mào)易展已成為中國食品和接待市場(chǎng)的主要貿(mào)易展。在中國餐飲業(yè)的巨大市場(chǎng)需求下,F(xiàn)HC致力于為跨國公司進(jìn)入中國餐飲市場(chǎng)創(chuàng)造重要平臺(tái)。在第二十三版中,展覽面積達(dá)到180000個(gè),參觀者133751人次,同比增長13%,參展企業(yè)3500家,打破了以往展覽的全部記錄。
展望2020,F(xiàn)HC將繼續(xù)擴(kuò)大展覽規(guī)模,達(dá)到前所未有的200000平方米。展會(huì)期間,各高端展示區(qū)、一年一度的大型國際盛會(huì)和創(chuàng)新活動(dòng)將吸引來自世界各地的大批專業(yè)觀眾聚集在一起,屆時(shí)現(xiàn)場(chǎng)將迸發(fā)出無限的生機(jī)和活力。
FHC已經(jīng)成功舉辦了23屆,并作為中國進(jìn)口食品市場(chǎng)的晴雨表而廣受歡迎。經(jīng)過多年的不懈努力,專業(yè)觀眾數(shù)量逐年穩(wěn)步增長。展覽不僅展示了來自世界各地的參展企業(yè)帶來的高質(zhì)量食品,而且舉辦了一系列由組織者舉辦的高水平論壇和會(huì)議,更重要的是,為供貨商和購買者定制了一個(gè)商業(yè)匹配會(huì)議,這就創(chuàng)造了一個(gè)不可視聽的視聽盛宴。
為何參展FHC:
度高——展會(huì)至今已成功舉辦23屆,是中國進(jìn)口食品市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo);
資源豐富——每年都將舉辦全球巡展,擁有龐大的全球賣家資源;
精準(zhǔn)買家——2019年觀眾人數(shù)達(dá)到128,274,同時(shí)迎來48個(gè)國家的3,000位展商參展;
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合——與同期舉辦的各大展區(qū)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,共享食品(飲料)行業(yè)專業(yè)觀眾;
配套活動(dòng)——專題論壇,商貿(mào)配對(duì)會(huì),創(chuàng)新產(chǎn)品展示等貫穿展會(huì),精彩紛呈。
參展范圍:
◆進(jìn)口食品展區(qū)◆
1、休閑食品:甜食、糖果、巧克力、餅干、蜜餞、膨化、谷物、果脯類、燕窩、營養(yǎng)食品系列;
2、休閑飲品:咖啡、茶飲品、果味飲料、飲用水、純果蔬汁、速溶飲品系列;
3、酒類產(chǎn)品:氣泡酒、白蘭地、果酒、啤酒、威士忌、香檳酒、雞尾酒、各種葡萄酒系列;
◆ 國內(nèi)食品展區(qū)◆
◆ 乳制品、奶酪奶制品及蛋制品系列; ◆ 糕點(diǎn)、面包及烘焙食品系列;
◆ 干果、堅(jiān)果、兒童食品及旅游食品系列; ◆ 食用油、橄欖油及調(diào)味品制品系列;
◆ 天然滋補(bǔ)品、有機(jī)食品、綠色食品系列; ◆ 速凍、冷凍食品及冰淇淋產(chǎn)品系列;
◆ 肉類、罐頭腌制食品及海鮮水產(chǎn)品系列; ◆ 食品容器、包裝設(shè)備及食品機(jī)械系列;
◆ 民族名優(yōu)特食品、地標(biāo)性食品、家庭農(nóng)場(chǎng)、餐飲加盟及餐飲食材系列;
參展費(fèi)用:
光地:2956/㎡(供參展公司或展團(tuán)自行設(shè)計(jì)搭建大型展臺(tái))
標(biāo)準(zhǔn):3506/㎡(包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱的楣板)、
升級(jí):3616/㎡(包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱的楣板、問訊桌、折疊椅、插座、高玻璃展示柜、儲(chǔ)藏室和廢紙簍)
注意事項(xiàng)
參展條件:具有《營業(yè)執(zhí)照》的相關(guān)行業(yè)企業(yè)。
參展程序:展位分配原則: 先申請(qǐng)、先付款、先確認(rèn) !
1、參展單位收到邀請(qǐng)參展資料;
2、填寫參展申請(qǐng)表加蓋傳真或郵寄至組委會(huì);
3、組委會(huì)對(duì)申請(qǐng)者資格審核并初步確定展位,傳真《展位預(yù)分配通知書》至申請(qǐng)單位;
4、參展企業(yè)在通知書規(guī)定時(shí)間內(nèi)匯款,并將匯款底單和預(yù)分配通知書一并傳真至組委會(huì)備查;
5、款到帳后組委會(huì)發(fā)出《展位確認(rèn)書》;
6、參展單位執(zhí)《展位確認(rèn)書》到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到布展。
參展咨詢:上海博華國際展覽有限公司
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