如果說，全聚德百年傳承是中國近現(xiàn)代餐飲業(yè)和民族品牌成長(zhǎng)發(fā)展的縮影，那么，7月初正式開館的全聚德展覽館新館則是全聚德150年發(fā)展歷程的濃縮呈現(xiàn)。現(xiàn)如今，到全聚德和平門店就餐的賓客，幾乎都會(huì)順便來位于該店七層的全聚德展覽館參觀。為做好暑期服務(wù)，展覽館特意將每周五、六、日的閉館時(shí)間從原來的18時(shí)延長(zhǎng)到20時(shí)。
等位、參觀兩不誤
全聚德展覽館位于全聚德和平門店七層，面積1000平方米。展館采用聲、光、電技術(shù)，將中國的書法、繪畫、詩詞、楹聯(lián)、陶瓷、雕塑等元素有機(jī)結(jié)合，通過老報(bào)刊雜志、書籍、老照片等歷史文獻(xiàn)資料和實(shí)物共計(jì)500多件展品，將全聚德品牌的發(fā)展歷程，真實(shí)地呈現(xiàn)給觀眾。
“看到老匾、老器具、老鴨票，感覺像穿越歷史，真是太震撼了”、“全聚德能傳承150年，仁德至上是關(guān)鍵”、“那么多元首都品嘗過全聚德，咱們今天也要品嘗國宴了，想想就令人興奮”……不少觀眾在參觀完全聚德展覽館后，都情不自禁發(fā)出類似的感慨。
據(jù)全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了讓更多顧客了解全聚德展覽館，全聚德和平門店特意將等位區(qū)安排在展覽館所在的七層。消費(fèi)者在一樓大廳拿號(hào)后，可以直接乘坐電梯到七層，利用等位時(shí)間參觀展覽館。七層服務(wù)人員的耳麥與一樓直接相通，會(huì)隨時(shí)廣播通知顧客叫號(hào)情況，讓顧客參觀、就餐兩不誤。
據(jù)了解，全聚德展覽館每天10時(shí)至18時(shí)免費(fèi)向公眾開放，周一閉館。暑假期間，每周五、六、日的閉館時(shí)間延長(zhǎng)到20時(shí)，20人以上團(tuán)體參觀提前一天預(yù)約還可提供講解。
展示品牌百年歷程
全聚德展覽館到底什么樣，北京商報(bào)記者日前親身探訪。
整個(gè)展覽館前后共分四個(gè)展廳。
序廳主要展現(xiàn)青磚造景影壁、突出館名百德墻、全聚德金鴨雕塑，這里既是展覽的開端，也是全聚德“德文化”故事的源頭。
第一展廳主題為“百年老字號(hào)”，通過老店傳奇、成長(zhǎng)之路、事業(yè)騰飛三個(gè)單元，講述全聚德從晚清、民國到社會(huì)主義新中國三個(gè)不同時(shí)代的變遷。在這里，可以看到見證全聚德發(fā)展歷程的珍貴文物，如老匾、老家具、百年前員工用過的各式器具、民國時(shí)期的地契以及老店使用過的一些餐廳擺件等。
第二展廳的主題是誠信德天下，通過全聚時(shí)刻、品牌光韻、產(chǎn)業(yè)宏圖等單元，展示了200多位國家和地區(qū)的元首、政要，數(shù)十位藝術(shù)大師和體育名人在全聚德留下的珍貴照片和墨寶，以及全聚德烤鴨服務(wù)北京奧運(yùn)的精彩瞬間。
第三展廳的主題是食鴨品文化，通過食鴨文化、申遺技藝、全鴨美饌?cè)齻€(gè)單元，詳細(xì)記述了中華食鴨的悠久歷史。展館還專門請(qǐng)河北省工藝美術(shù)大師馬若特，將全聚德掛爐烤鴨制作工藝流程的四大環(huán)節(jié)、31道工序制作成系列泥塑藝術(shù)品，質(zhì)樸生動(dòng)、栩栩如生。
成為愛國主義教育基地
新落成的全聚德展覽館不僅是展示全聚德品牌形象的重要窗口、北京市愛國主義教育基地，同時(shí)也是全聚德集團(tuán)內(nèi)部員工的培訓(xùn)課堂。
“做人要有品德，做企業(yè)更得有經(jīng)營之德、人品之德、傳承之德、創(chuàng)新之德、發(fā)展之德等，正是百德墻上這些形態(tài)各異的‘德’字，承載著全聚德從一個(gè)不起眼兒的小爐鋪，發(fā)展成為如今的中國全聚德集團(tuán)，這就是全聚德的大德文化。”全聚德集團(tuán)黨委書記云程表示。
據(jù)介紹，早在展館試運(yùn)營期間，全聚德集團(tuán)的所有員工就已經(jīng)分批次參觀了展覽館。今后，凡是新員工入職，也會(huì)組織他們首先到展覽館參觀，了解全聚德的百年發(fā)展歷史。“首先要知全聚德，才能愛全聚德，才能干好全聚德。”
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