如果說，全聚德百年傳承是中國近現代餐飲業和民族品牌成長發展的縮影，那么，7月初正式開館的全聚德展覽館新館則是全聚德150年發展歷程的濃縮呈現。現如今，到全聚德和平門店就餐的賓客，幾乎都會順便來位于該店七層的全聚德展覽館參觀。為做好暑期服務，展覽館特意將每周五、六、日的閉館時間從原來的18時延長到20時。
等位、參觀兩不誤
全聚德展覽館位于全聚德和平門店七層，面積1000平方米。展館采用聲、光、電技術，將中國的書法、繪畫、詩詞、楹聯、陶瓷、雕塑等元素有機結合，通過老報刊雜志、書籍、老照片等歷史文獻資料和實物共計500多件展品，將全聚德品牌的發展歷程，真實地呈現給觀眾。
“看到老匾、老器具、老鴨票，感覺像穿越歷史，真是太震撼了”、“全聚德能傳承150年，仁德至上是關鍵”、“那么多元首都品嘗過全聚德，咱們今天也要品嘗國宴了，想想就令人興奮”……不少觀眾在參觀完全聚德展覽館后，都情不自禁發出類似的感慨。
據全聚德相關負責人介紹，為了讓更多顧客了解全聚德展覽館，全聚德和平門店特意將等位區安排在展覽館所在的七層。消費者在一樓大廳拿號后，可以直接乘坐電梯到七層，利用等位時間參觀展覽館。七層服務人員的耳麥與一樓直接相通，會隨時廣播通知顧客叫號情況，讓顧客參觀、就餐兩不誤。
據了解，全聚德展覽館每天10時至18時免費向公眾開放，周一閉館。暑假期間，每周五、六、日的閉館時間延長到20時，20人以上團體參觀提前一天預約還可提供講解。
展示品牌百年歷程
全聚德展覽館到底什么樣，北京商報記者日前親身探訪。
整個展覽館前后共分四個展廳。
序廳主要展現青磚造景影壁、突出館名百德墻、全聚德金鴨雕塑，這里既是展覽的開端，也是全聚德“德文化”故事的源頭。
第一展廳主題為“百年老字號”，通過老店傳奇、成長之路、事業騰飛三個單元，講述全聚德從晚清、民國到社會主義新中國三個不同時代的變遷。在這里，可以看到見證全聚德發展歷程的珍貴文物，如老匾、老家具、百年前員工用過的各式器具、民國時期的地契以及老店使用過的一些餐廳擺件等。
第二展廳的主題是誠信德天下，通過全聚時刻、品牌光韻、產業宏圖等單元，展示了200多位國家和地區的元首、政要，數十位藝術大師和體育名人在全聚德留下的珍貴照片和墨寶，以及全聚德烤鴨服務北京奧運的精彩瞬間。
第三展廳的主題是食鴨品文化，通過食鴨文化、申遺技藝、全鴨美饌三個單元，詳細記述了中華食鴨的悠久歷史。展館還專門請河北省工藝美術大師馬若特，將全聚德掛爐烤鴨制作工藝流程的四大環節、31道工序制作成系列泥塑藝術品，質樸生動、栩栩如生。
成為愛國主義教育基地
新落成的全聚德展覽館不僅是展示全聚德品牌形象的重要窗口、北京市愛國主義教育基地，同時也是全聚德集團內部員工的培訓課堂。
“做人要有品德，做企業更得有經營之德、人品之德、傳承之德、創新之德、發展之德等，正是百德墻上這些形態各異的‘德’字，承載著全聚德從一個不起眼兒的小爐鋪，發展成為如今的中國全聚德集團，這就是全聚德的大德文化。”全聚德集團黨委書記云程表示。
據介紹，早在展館試運營期間，全聚德集團的所有員工就已經分批次參觀了展覽館。今后，凡是新員工入職，也會組織他們首先到展覽館參觀，了解全聚德的百年發展歷史。“首先要知全聚德，才能愛全聚德，才能干好全聚德。”
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