齊魯晚報濟南11月27日訊(記者張召旭) 11月26日，山東省團餐行業協會成立大會在濟南召開，協會將致力于帶動行業有序規范、良性循環、健康發展。

山東省團餐行業協會是由山東省從事團餐服務、大中院校后勤處以及團餐服務商企業自愿組成的行業性、非營利性社會組織。會上通過了《山東省團餐行業協會章程(草案)》和選舉辦法草案，山東金膳林餐飲管理有限公司董事長王海清當選首屆團餐協會理事長。

在首屆團餐協會會員名單中，除了傳統的團餐企業以及相關配套供應商之外，山東舜和酒店集團有限公司和濟南舜耕山莊也赫然在列。業內人士介紹，隨著“三公”消費受限、高端餐飲業績下滑，大牌餐企正在探尋新的盈利渠道，而團餐則是競爭激烈的一大市場。隨著中國行政后勤社會化開放程度的加大，團餐行業將會迎來巨大的市場機會。

“修合無人見，存心有天知。”山東省食品藥品監督管理局餐飲服務食品監管處處長林炳勇表示，作為餐飲企業，特別是團餐企業，一家企業供應數百人乃至上萬人用餐，食品安全一定要放在首要位置，在沒有人監管的情況下也要堅持原則不能見利忘義。

林炳勇介紹，餐飲食品處于食品鏈的末端，受上游環節原料質量影響特別大，食材從農田到餐桌要經過好多環節，任何環節所積累的風險都會在餐桌上集體呈現。特別針對團餐企業，一旦出現食物中 毒就會引發群體性事件。

“作為餐飲企業，在食材上盡量避免類似韭菜、芹菜等風險性較高的食材。最好選用優質食材，或者通過有公信力的專屬渠道進購食材，在食材上一定不能偷工減料。”林炳勇介紹，作為餐飲企業，自律比監管更重要，只有選擇好食材，做好各個環節管控，才能確保食品安全。

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