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 為預制菜的細分領(lǐng)域，預制烘焙也備受歡迎。預制烘焙是在中央廚房提前做好的預制產(chǎn)品。受疫情影響和懶宅經(jīng)濟盛行，居家囤貨漸熱，預制烘焙備受消費者青睞，冷凍牛角、丹麥面團、蛋撻、預烤堿水包和貝果等預制烘焙食品需求旺盛。

　　預制烘焙行業(yè)有哪些機遇呢？天貓數(shù)據(jù)顯示，預制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。據(jù)天貓烘焙負責人何風預測，到2022年，中國烘焙行業(yè)規(guī)模可達2853億元，預計增速在10%左右。未來，整個中國烘焙市場仍將保持較快速度增長。而我國的預制烘焙滲透率<10%，預制烘焙市場有很大的成長空間，隨著預制烘焙滲透率提升，預計25年擴容至約250億。
 

　　除此之外，現(xiàn)烤烘焙需要烘焙師在烘焙廚房進行烘焙，商家需要負擔人力和空間資源的成本，還面臨著產(chǎn)品制作時間長、保質(zhì)期短的現(xiàn)實問題，而冷凍烘焙可以讓商家在節(jié)約大量時間、人力成本的前提下制作出新鮮的烘焙食品。預制烘焙食品采用中央工廠進行規(guī)模化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，而且生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要由機器控制，降低產(chǎn)品，保持烘焙產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性。隨著社會發(fā)展帶來人力成本上升，以及大眾對烘焙食品的接受度提高，冷凍烘焙食品的需求注定會快速膨脹。
 

　　預制烘焙行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。一方面是加工過程中面臨的挑戰(zhàn)，預制烘焙的生產(chǎn)過程通常包括和面、發(fā)酵、分割、成型、醒發(fā)、烘烤等。如果工藝處理不當，就會導致預制烘焙產(chǎn)品穩(wěn)定性差、易老化失水、口感發(fā)干、風味差等問題。例如，冷凍面團所面臨的主要問題之一就是酵母的活力，酵母必需產(chǎn)生足量的氣體才能使面團膨發(fā)，如果發(fā)酵不均勻，會影響預制烘焙成品品質(zhì)和口感。醒發(fā)室內(nèi)溫濕度變化大，也會造成預制烘焙成品表皮出現(xiàn)收縮、干裂現(xiàn)象。在最后的烘烤環(huán)節(jié)如果溫度和時間控制不到位，也會影響預制產(chǎn)品的品質(zhì)。
 

　　另一方面烘焙產(chǎn)品易復制，難以打造專屬爆款。烘焙產(chǎn)品有門檻。但是對專業(yè)人士來說形同虛設(shè)，一樣產(chǎn)品火了，馬上就會被復制，做產(chǎn)品的商家費力不討好。“臟臟包”爆火之后，大家都賣“臟臟包”，沒有太大的競爭力，對于冷凍烘焙也是如此。
 

　　面對預制烘焙行業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)，企業(yè)要把握時機、規(guī)避風險，提升抗風險能力，同時也要專注于產(chǎn)品質(zhì)量、提成產(chǎn)品口味、筑牢食品安全防線，好的產(chǎn)品永遠是企業(yè)吸引消費者的根本。

近年來，隨著餐飲業(yè)市場規(guī)模的擴增，對預制菜的需求快速增長，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)爭相布局預制菜，預制菜在餐飲業(yè)中應(yīng)用比例不斷攀升。除餐飲業(yè)外，預制菜在我國家庭中的需求也在快速上升，尤其是疫情間接推動了預制菜在國內(nèi)市場的擴大，預制菜行業(yè)市場前景廣闊。首屆中國（京津冀）預制菜產(chǎn)業(yè)大會將以建立合作機制、創(chuàng)新發(fā)展模式、搭建交流平臺、開辟多元渠道為出發(fā)點，搭建國內(nèi)外預制菜產(chǎn)業(yè)的一站式交流對接平臺，推動預制菜產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。

為貫徹落實黨中央、***京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略部署，推動京津冀地區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和交流合作，實現(xiàn)互利共贏發(fā)展。由中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的首屆中國（京津冀）預制菜產(chǎn)業(yè)大會定于2023年4月13-15日在北京中國國際展覽中心朝陽館與第十三屆北京國際餐飲業(yè)供應(yīng)鏈展覽會同期舉辦。本屆大會將匯聚來自國內(nèi)外預制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，邀請預制菜行業(yè)領(lǐng)域大咖親臨現(xiàn)場，分享落地實戰(zhàn)經(jīng)驗，共同交流探討預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢及方向。

 2023中國（京津冀）預制菜產(chǎn)業(yè)大會與第十三北京國際餐飲業(yè)供應(yīng)鏈展覽會（2023北京餐博會），定于2023年4月13日-15日在中國國際展覽中心朝陽館舉辦。歡迎您屆時參觀參展！

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展品范圍

綜合預制菜展區(qū)：

1、各類擁有預制菜生產(chǎn)業(yè)務(wù)的連鎖餐飲企業(yè)、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業(yè)等；

2、國內(nèi)外頭部預制菜加工生產(chǎn)企業(yè)。

肉類預制菜展區(qū)：

1、冷凍/冰鮮肉、肉卷、肉丸、火腿、香腸、調(diào)理食品及即食產(chǎn)品等；

2、速凍家禽、分割禽、禽肉調(diào)理食品、禽肉深加工食品、蛋品等。

水產(chǎn)品預制菜展區(qū)：

海鮮凍品、干品、活品、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品等。

蔬果凈菜展區(qū)：

有機蔬菜、速凍蔬菜、調(diào)理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌菜等。

復合調(diào)味料展區(qū)：

食用油、醬油、醋、腐乳、雞精、雞汁、味精、醬料、復合調(diào)味料罐頭等。

冷鏈包裝配套展區(qū)：

生產(chǎn)包裝設(shè)備、包裝材料、冷鏈物流軟硬件設(shè)備等。

為何參展

展會將匯聚國內(nèi)外最全的預制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，打造“預制菜產(chǎn)業(yè)一站式展示、交易平臺”，集渠道維護、趨勢發(fā)布、行業(yè)交流、貿(mào)易成交四大功能于一體，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢。

1、同期舉行10+場主題論壇邀請國內(nèi)外預制菜產(chǎn)業(yè)的從業(yè)大咖進行深度交流分享。

2、展會將集合國內(nèi)各餐飲行業(yè)協(xié)會、商超便利行業(yè)協(xié)會、電商行業(yè)協(xié)會等平臺資源，共同邀約優(yōu)質(zhì)展商和買家，擴大展會覆蓋面，為此次活動帶來最為專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的買家資源，拓展業(yè)務(wù)合作。

3、針對不同題材、不同行業(yè)、不同渠道的觀眾進行個性化精準邀約，深耕華南銷售網(wǎng)，引入專業(yè)觀眾報名參會，并以外聯(lián)的合作方式組團參觀采購；

4.為宣傳與表彰行業(yè)的優(yōu)秀產(chǎn)品，組委會聯(lián)合權(quán)威機構(gòu)舉辦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品頒獎典禮，旨在聚集優(yōu)秀的經(jīng)營企業(yè)，為行業(yè)搭建了溝通與交流的平臺，互相助力，實現(xiàn)共贏；

5、與國內(nèi)外主流媒體及大型門戶網(wǎng)站、海內(nèi)外行業(yè)專業(yè)媒體進行戰(zhàn)略合作，多種渠道全方位立體報道展會，保證參展商參展效果***化。

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特邀買家

酒店及餐飲連鎖企業(yè)、商超便利店企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、電商企業(yè)、外賣企業(yè)、咖啡廳等企業(yè)高管及采購負責人等；

學校、部隊、醫(yī)院、航空、郵輪、列車等領(lǐng)域配餐企業(yè)負責人等；

餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域批發(fā)及經(jīng)銷商、貿(mào)易商、企業(yè)禮品團購、食材分銷商、酒店餐飲配送商、零售商等；

社區(qū)團購平臺、食材電商等采購對接人；

肉類食品、水產(chǎn)海鮮、冷凍食品等專業(yè)市場、食品冷藏物流基地；農(nóng)貿(mào)批發(fā)及農(nóng)副產(chǎn)品交易中心；

各地市食品、餐飲商協(xié)會領(lǐng)導及會員企業(yè)采購代表

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同期活動

中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會北京峰會

中國預制菜餐飲行業(yè)交流峰會

首屆中國（京津冀）預制菜產(chǎn)業(yè)大會

全國飯店餐飲（食品）采供對接大會

‘時尚杯’餐飲大賽（北京站）

百道京菜品鑒會

首旅集團采購發(fā)布會

餐飲及食品安全合規(guī)論壇

日程安排

展示交易：2023年4.13 09:00-16:30

          2023年4.14 09:00-16:30

閉幕撤展：

2023年4月15日 下午14:30

會展地點：中國國際展覽中心（朝陽館） 北京市朝陽區(qū)北三環(huán)東路6號

收費標準：

本次博覽會提供標準展位和空場地兩種形式，參展單位可根據(jù)發(fā)展需要進行選擇。

★ 標準展位：3mx3m=9㎡；國內(nèi)企業(yè)：RMB 12,800元/；豪華展位：RMB 15,800元/；  

注：雙開口加收10%雙開口費，標準展位包括地毯、三面圍板、公司名稱楣板、咨詢桌一張、折椅兩把、射燈兩盞、電源插座一個（特殊用電請事先說明，另行收費）。

★ 空地費用：國內(nèi)企業(yè)：RMB 1280元/㎡；外資企業(yè)：USD,400元/㎡；（36㎡起租）

注：空場地不帶任何展架及設(shè)施，為保障搭建質(zhì)量，請各參展商選擇主辦方指定搭建商搭建貴司展臺，除指定搭建商外不允許任何搭建公司進入場館。同期論壇及現(xiàn)場廣告贊助請直接與主辦方聯(lián)系索取。

【參展流程】

1. 參展單位應(yīng)具備生產(chǎn)和經(jīng)營有效期內(nèi)的《營業(yè)執(zhí)照》及合法的批準文件等。

2. 參展單位在選定展位后認真填寫《參展申請及合約表》，加蓋公章后傳真或郵寄至大會組委會。

3. 組委會堅持先申請、先付款、先確認的原則。在簽定合同五個工作日內(nèi)，將參展費用全款或50%匯轉(zhuǎn)入大會組委會指定銀行賬戶，過期不付款者，組委會有權(quán)變更原定展位或取消其參展資格。

4. 組委會根據(jù)會場的整體效果和安全消防的需要，將有權(quán)調(diào)整部分已確認展位。

大會組委會聯(lián)系方式：

電  話：400-158-2016

聯(lián)系人：劉  航 13522660727（同微信）

郵  箱：info@henghuiex.com