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 為預制菜的細分領域，預制烘焙也備受歡迎。預制烘焙是在中央廚房提前做好的預制產品。受疫情影響和懶宅經濟盛行，居家囤貨漸熱，預制烘焙備受消費者青睞，冷凍牛角、丹麥面團、蛋撻、預烤堿水包和貝果等預制烘焙食品需求旺盛。

　　預制烘焙行業有哪些機遇呢？天貓數據顯示，預制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。據天貓烘焙負責人何風預測，到2022年，中國烘焙行業規模可達2853億元，預計增速在10%左右。未來，整個中國烘焙市場仍將保持較快速度增長。而我國的預制烘焙滲透率<10%，預制烘焙市場有很大的成長空間，隨著預制烘焙滲透率提升，預計25年擴容至約250億。
 

　　除此之外，現烤烘焙需要烘焙師在烘焙廚房進行烘焙，商家需要負擔人力和空間資源的成本，還面臨著產品制作時間長、保質期短的現實問題，而冷凍烘焙可以讓商家在節約大量時間、人力成本的前提下制作出新鮮的烘焙食品。預制烘焙食品采用中央工廠進行規模化生產，大大提高了生產效率，而且生產環節主要由機器控制，降低產品，保持烘焙產品口感的穩定性。隨著社會發展帶來人力成本上升，以及大眾對烘焙食品的接受度提高，冷凍烘焙食品的需求注定會快速膨脹。
 

　　預制烘焙行業也面臨著一些挑戰。一方面是加工過程中面臨的挑戰，預制烘焙的生產過程通常包括和面、發酵、分割、成型、醒發、烘烤等。如果工藝處理不當，就會導致預制烘焙產品穩定性差、易老化失水、口感發干、風味差等問題。例如，冷凍面團所面臨的主要問題之一就是酵母的活力，酵母必需產生足量的氣體才能使面團膨發，如果發酵不均勻，會影響預制烘焙成品品質和口感。醒發室內溫濕度變化大，也會造成預制烘焙成品表皮出現收縮、干裂現象。在最后的烘烤環節如果溫度和時間控制不到位，也會影響預制產品的品質。
 

　　另一方面烘焙產品易復制，難以打造專屬爆款。烘焙產品有門檻。但是對專業人士來說形同虛設，一樣產品火了，馬上就會被復制，做產品的商家費力不討好。“臟臟包”爆火之后，大家都賣“臟臟包”，沒有太大的競爭力，對于冷凍烘焙也是如此。
 

　　面對預制烘焙行業的機遇與挑戰，企業要把握時機、規避風險，提升抗風險能力，同時也要專注于產品質量、提成產品口味、筑牢食品安全防線，好的產品永遠是企業吸引消費者的根本。

近年來，隨著餐飲業市場規模的擴增，對預制菜的需求快速增長，產業鏈上下游企業爭相布局預制菜，預制菜在餐飲業中應用比例不斷攀升。除餐飲業外，預制菜在我國家庭中的需求也在快速上升，尤其是疫情間接推動了預制菜在國內市場的擴大，預制菜行業市場前景廣闊。首屆中國（京津冀）預制菜產業大會將以建立合作機制、創新發展模式、搭建交流平臺、開辟多元渠道為出發點，搭建國內外預制菜產業的一站式交流對接平臺，推動預制菜產業繁榮發展。

為貫徹落實黨中央、***京津冀協同發展戰略部署，推動京津冀地區餐飲產業發展和交流合作，實現互利共贏發展。由中國商業聯合會、中國飯店協會、北京烹飪協會、天津市飯店協會、河北省團餐與飲食行業協會聯合主辦的首屆中國（京津冀）預制菜產業大會定于2023年4月13-15日在北京中國國際展覽中心朝陽館與第十三屆北京國際餐飲業供應鏈展覽會同期舉辦。本屆大會將匯聚來自國內外預制菜產業上下游的優質企業，邀請預制菜行業領域大咖親臨現場，分享落地實戰經驗，共同交流探討預制菜產業未來發展的趨勢及方向。

 2023中國（京津冀）預制菜產業大會與第十三北京國際餐飲業供應鏈展覽會（2023北京餐博會），定于2023年4月13日-15日在中國國際展覽中心朝陽館舉辦。歡迎您屆時參觀參展！

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展品范圍

綜合預制菜展區：

1、各類擁有預制菜生產業務的連鎖餐飲企業、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業等；

2、國內外頭部預制菜加工生產企業。

肉類預制菜展區：

1、冷凍/冰鮮肉、肉卷、肉丸、火腿、香腸、調理食品及即食產品等；

2、速凍家禽、分割禽、禽肉調理食品、禽肉深加工食品、蛋品等。

水產品預制菜展區：

海鮮凍品、干品、活品、水產調理食品及深加工制品等。

蔬果凈菜展區：

有機蔬菜、速凍蔬菜、調理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌菜等。

復合調味料展區：

食用油、醬油、醋、腐乳、雞精、雞汁、味精、醬料、復合調味料罐頭等。

冷鏈包裝配套展區：

生產包裝設備、包裝材料、冷鏈物流軟硬件設備等。

為何參展

展會將匯聚國內外最全的預制菜產業上下游的優質企業，打造“預制菜產業一站式展示、交易平臺”，集渠道維護、趨勢發布、行業交流、貿易成交四大功能于一體，引領行業發展趨勢。

1、同期舉行10+場主題論壇邀請國內外預制菜產業的從業大咖進行深度交流分享。

2、展會將集合國內各餐飲行業協會、商超便利行業協會、電商行業協會等平臺資源，共同邀約優質展商和買家，擴大展會覆蓋面，為此次活動帶來最為專業和優質的買家資源，拓展業務合作。

3、針對不同題材、不同行業、不同渠道的觀眾進行個性化精準邀約，深耕華南銷售網，引入專業觀眾報名參會，并以外聯的合作方式組團參觀采購；

4.為宣傳與表彰行業的優秀產品，組委會聯合權威機構舉辦優質產品頒獎典禮，旨在聚集優秀的經營企業，為行業搭建了溝通與交流的平臺，互相助力，實現共贏；

5、與國內外主流媒體及大型門戶網站、海內外行業專業媒體進行戰略合作，多種渠道全方位立體報道展會，保證參展商參展效果***化。

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特邀買家

酒店及餐飲連鎖企業、商超便利店企業、農貿市場、電商企業、外賣企業、咖啡廳等企業高管及采購負責人等；

學校、部隊、醫院、航空、郵輪、列車等領域配餐企業負責人等；

餐飲食材供應領域批發及經銷商、貿易商、企業禮品團購、食材分銷商、酒店餐飲配送商、零售商等；

社區團購平臺、食材電商等采購對接人；

肉類食品、水產海鮮、冷凍食品等專業市場、食品冷藏物流基地；農貿批發及農副產品交易中心；

各地市食品、餐飲商協會領導及會員企業采購代表

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同期活動

中國預制菜產業發展大會北京峰會

中國預制菜餐飲行業交流峰會

首屆中國（京津冀）預制菜產業大會

全國飯店餐飲（食品）采供對接大會

‘時尚杯’餐飲大賽（北京站）

百道京菜品鑒會

首旅集團采購發布會

餐飲及食品安全合規論壇

日程安排

展示交易：2023年4.13 09:00-16:30

          2023年4.14 09:00-16:30

閉幕撤展：

2023年4月15日 下午14:30

會展地點：中國國際展覽中心（朝陽館） 北京市朝陽區北三環東路6號

收費標準：

本次博覽會提供標準展位和空場地兩種形式，參展單位可根據發展需要進行選擇。

★ 標準展位：3mx3m=9㎡；國內企業：RMB 12,800元/；豪華展位：RMB 15,800元/；  

注：雙開口加收10%雙開口費，標準展位包括地毯、三面圍板、公司名稱楣板、咨詢桌一張、折椅兩把、射燈兩盞、電源插座一個（特殊用電請事先說明，另行收費）。

★ 空地費用：國內企業：RMB 1280元/㎡；外資企業：USD,400元/㎡；（36㎡起租）

注：空場地不帶任何展架及設施，為保障搭建質量，請各參展商選擇主辦方指定搭建商搭建貴司展臺，除指定搭建商外不允許任何搭建公司進入場館。同期論壇及現場廣告贊助請直接與主辦方聯系索取。

【參展流程】

1. 參展單位應具備生產和經營有效期內的《營業執照》及合法的批準文件等。

2. 參展單位在選定展位后認真填寫《參展申請及合約表》，加蓋公章后傳真或郵寄至大會組委會。

3. 組委會堅持先申請、先付款、先確認的原則。在簽定合同五個工作日內，將參展費用全款或50%匯轉入大會組委會指定銀行賬戶，過期不付款者，組委會有權變更原定展位或取消其參展資格。

4. 組委會根據會場的整體效果和安全消防的需要，將有權調整部分已確認展位。

大會組委會聯系方式：

電  話：400-158-2016

聯系人：劉  航 13522660727（同微信）

郵  箱：info@henghuiex.com