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2023年4月中國食材展丨預制菜VS智能炒菜機誰有優勢

編輯:liuyuhang來源: 發表時間:2023-02-06 09:16:50關注次 | 查看所有評論

內容摘要： 懶人經濟催生了外賣、預制菜、掃地機器人、炒菜機等節省時間、解放雙手的事物。其中，預制菜和智能炒菜機，都是廚房小白的福音，如果這兩樣擺在眼前，你會怎么選呢？預制菜……

懶人經濟催生了外賣、預制菜、掃地機器人、炒菜機等節省時間、解放雙手的事物。其中，預制菜和智能炒菜機，都是廚房小白的福音，如果這兩樣擺在眼前，你會怎么選呢？

　　預制菜分為即烹、即食、即熱三種，消費者省去了購買、清洗食材的環節，甚至是制作成菜肴的步驟，即使是廚房小白也能做出色香味俱全的菜品。預制菜一般由食品企業，通過中央廚房用現代標準化手段集中生產，采用科學包裝、急速冷凍技術鎖鮮、保存。近年來，預制菜市場在資本的加持下，規模持續增長，吸引了不少消費者關注和嘗鮮。雖然預制菜給消費者提供了便捷，但它的食品安全問題、復熱后菜品口感欠佳等也一直被人詬病，比如預制菜通常脂肪、鈉含量較高，長期食用不利于身體健康，又如成品預制菜加熱后口感還原度不高，跟現制菜相差較大等。

　　于是又有消費者將目光投到智能炒菜機上。智能炒菜機顧名思義，就是消費者只需要選擇菜單，再按步驟向智能炒菜機內投放洗切好的食材、佐料，它能根據電腦設定完成炒制。雖然期間，還需要人工操作，但相對而言，食材更新鮮，炒制過程也一目了然，消費者食用起來更覺得放心，口感方面也不錯。有的消費者可能不知道，預制菜的生產過程中，也非大廚炒制，使用的多是智能炒菜機。只不過，相對普通消費者來說，是家用和商用炒菜機的區別。商用智能炒菜機早已廣泛運用到單位食堂、中央廚房、食品工廠內，參與食材的烹飪、熟制。

　　智能炒菜機和預制菜，都是懶人經濟的產物，前者需要自己采購、洗切、投放食材，配合智能炒菜機的步驟完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消費者完成的步驟，直接是成品或半成品菜，消費者只需要加熱或者炒制即可。對于餐飲企業來說，前期備菜需要耗費巨大的成本，這也是預制菜受到餐飲企業歡迎的原因。當消費場景轉換到家庭，也是一樣，買菜、洗菜、切菜也同樣花時間，便捷的商業模式同樣可以被家庭借鑒。半成品預制菜+智能炒菜機的組合，將這兩者優勢結合。目前半加工菜逐漸豐富，購買渠道多樣化，半成品預制菜+智能炒菜機，能實現全烹飪流程自動化。

　　只是，動輒上千的家用智能炒菜機對于普通消費者來說，真的香嗎？在筆者看來，如果兩者二選一的話，預制菜能以更快、成本更低的方式滿足年輕人偶爾想要的煙火氣。如果考慮到家庭長期烹飪需求，又不想過多的自己動手，半成品預制菜+智能炒菜機是不失營養健康和便捷的選擇。

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