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2022亞洲餐飲工業展:維小飯讓快餐飲的營養成分可量化

編輯:北京柏威展覽有限來源: 發表時間:2021-12-09 15:00:56關注次 | 查看所有評論

內容摘要： 2022北京餐飲展:健康這件事，一定和數據有關；健康不僅是吃飯，但健康一定要從吃飯開始，吃對飯不一定健康，但吃錯飯一定不會健康作為國內***將數字化技術和傳統飲食相結合的數……

2022北京餐飲展:健康這件事，一定和數據有關；健康不僅是吃飯，但健康一定要從吃飯開始，吃對飯不一定健康，但吃錯飯一定不會健康

作為國內***將數字化技術和傳統飲食相結合的數字化餐飲品牌，維小飯數據化新快餐新在“有數據、央廚造”，“有數據”通過營養數據檢測量化每一盒菜，并將量化后的小盒飯通過小程序與個人匹配，實現個體的營養均衡。這是數據化***次在快餐里得到了應用。

“央廚造”讓快餐更安全。傳統快餐、餐飲基本都是門店造，受制造環境和制造手段的影響。維小飯的“央廚造”，制作環境要求極高，全程無菌空間操作，并實現冷鏈運輸，前置門店和CBD智能小站不會二次接觸食物，***程度的保證了食品安全。

維小飯在不改變中國人飲食習慣的前提下，讓每一頓飯的熱量清清楚楚，蛋白質、碳水、脂肪搭配更均衡，對于有熱量、卡路里焦慮的CBD都市白領來說，“有數據”解決了營養過剩；“央廚造”確保了食品安全，極大程度上緩解了都市白領對快餐的高油高鹽高糖高熱量的焦慮。

維士目前在深圳、廣州的CBD區域均布置了線下店維小飯“小站”，即冷鏈的終端。在深圳，維小飯的日訂單量達15000個，加上每個訂單平均會搭配4-6種不等的菜品，即每份訂單平均有5個維小飯的盒子，訂單均價35元，上架的SKU一般在60個左右，目前每周都在上新菜品。

“維小飯定義了數據化新快餐的賽道。”投資方天圖投資管理合伙人潘攀認為，“讓快餐有數據，讓快餐的營養成份可量化管理，在升級快餐產業甚至餐飲產業的核心價值方面有別于傳統的品類創新和市場創新。維小飯的快餐營養數據化創新，是一次對快餐的結構性升級，是一次快餐的代際迭代。這在飲食過剩、營養過量的今天具有重要的消費價值和商業創新價值。”

“從創新趨勢上講，維小飯有可能為快餐行業創造出一個分類，即未來存在兩類快餐，有數據和沒有數據的快餐。這或許才是數據化新快餐作為新賽道的真正價值邏輯。”潘攀說道。

天圖投資副總裁裴蘭也表示：“維小飯首創了獨特的中央廚房體系+冷鏈觸達終端的方式，在保證口味和品質的同時，兼容了中國大江南北的豐富口味，這樣的中餐供應鏈是很有價值和壁壘的。維小飯的交付方式，目前有外賣送達和終端小站用戶自提兩種方式，但最終會以終端小站交付方式為主。因為中央廚房完成了98%的工序，大大降低了終端的操作難度、運營和管理的復雜性。使得終端擴展變得更具有可執行性和高效性。”

來源：創業邦