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如何在食品界“大浪淘金”？橄欖油市場暗藏破解密碼...

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世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘等國。近年來全球橄欖油產量維持在300萬噸左右。2019年全球橄欖油消費量達323萬噸，較2018年同比增長5.2%，從我國橄欖油進口情況來看，2019年1-10月進口數量40548噸總量超過2018年，從正面說明了國內對于高品質橄欖油需求的不斷增加。

今天，我們在超市或餐館見到的橄欖，其實是被稱為木樨欖（Olea europaea）或者油橄欖的植物，它們跟中國原生的橄欖一點關系都沒有（雖然中國橄欖的種仁也可以榨油）。

在7000年前，地中海區域的居民就開始栽培木樨欖了，而栽培的初衷就是獲取食用油料。油的英文“oil”就被認為來自于橄欖的名稱，所以在中文里，木樨欖也被叫做油橄欖。

順便提一句，聯合國旗幟上的那個橄欖枝就是木樨欖的枝條。根據《圣經》記載，那片葉子是大洪水過后，鴿子帶回諾亞方舟的***片葉子。于是，木樨欖就成了和平的象征。

國際橄欖油協會制定的主要等級分為特級初榨、初榨、純橄欖油、橄欖渣油。其中，特級初榨橄欖油質量最高，口味絕佳，有著淡雅怡人的植物芬芳。

在初榨橄欖油之后，油橄欖還要進行第三次壓榨，這些油脂被稱為純橄欖油。但是，這樣壓榨出來的橄欖油并不適合直接食用，必須通過精煉，再提純油脂。所以純橄欖油的“純”，其實就是提純的意思。

按照歐盟標準，特級初榨橄欖油只有滿足在生產過程中不使用任何化學添加劑并且壓榨過程中溫度不高于27攝氏度這兩個條件，才有資格貼上“冷壓”（Cold Press）標簽。這樣的生產條件能夠保證橄欖中的維他命等多種元素和獨特口味不受損失。由此可見，“冷壓”標簽則是市場上橄欖油產品最有價值的標志。

橄欖油，屬木本植物油，由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油因為富含豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中非常適合人體營養的油。

橄欖油是世界四大食用木本植物油脂之一，約占世界植物油總產量的2%，其在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效和理想的烹調用途。

近年來，中產階級消費者越來越注重食品的健康，橄欖油越來越受到中國消費者的歡迎。國內橄欖油消費量呈上升趨勢，市場具有巨大的潛力。

橄欖樹適宜在夏季炎熱干旱、冬季溫暖潮濕的地方生長。除了甘肅、云南和四川等省，中國適合種植橄欖的地方極少，且橄欖樹栽種5年后才能結果。

針對橄欖油獨特的營養價值屬性以及頗高的市場價格，市場集中在電商銷售領域。拉動品牌增長不僅需要依靠產品本身的優勢，也需要配合對應的宣傳機制，有商家邀請了契合品牌形象的代言人，并利用“十二道鋒味”真人秀拉近了產品與顧客的距離，打造了屬于自己的橄欖油殿堂。

另一方面，在天貓平臺上，橄欖油TOP100熱銷寶貝送禮用途產品中橄欖油禮盒產品銷售額占比為31.8%，增速達22.5%，其中特級初榨橄欖油禮盒的銷售額相對較高；由于特級初榨橄欖油的特殊性，在孕婦/嬰幼兒概念產品中十分熱銷。

目前，橄欖油市場規模達3.8億元，每年保持著16.3%的增速。消費者對于高端油品的需求不斷增加，橄欖油進出口貿易的市場未來可期，而FHC給這一商機提供了發展壯大的機會。

回顧去年11月舉辦的FHC上海環球食品展，聚集了眾多國內外高端油品展商、名廚，以及專業買家和橄欖油關注者。

更與眾多國際油賽評委攜手合作，對橄欖油行業進行了詳細的分析與闡述，還在現場傳授油品知識與品鑒方法，打造了極具行業含金量的2019年FHC國際橄欖油高峰論壇。

匯聚世界各國展團，臻選全球優質食品。引領國際食品展覽新風尚，增強國內外食品貿易對接，始終是FHC在努力踐行的方向和準則。2020年FHC將以更加豐富的內容，為行業帶來更高品質的食品貿易展覽會。

11月10-12日

@上海新國際博覽中心

~不見不散~

FHC上海環球食品展

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