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囤貨潮下，預(yù)制菜賣瘋了 

囤貨潮下，預(yù)制菜再次風光無兩。 

據(jù)央視財經(jīng)報道，某零售集團食品生鮮事業(yè)部負責人表示，3月份全國預(yù)制菜銷售額同比增長超100%，形勢嚴峻的上海地區(qū)近半個月的同比增幅超過250%。 

其中，半成品凈菜以及小吃頗受歡迎，多個單品銷售額比2月份增長超過50%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨這類產(chǎn)品的銷售，占整個預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過了60%。 

某生鮮平臺上海區(qū)域高級主管對央視財經(jīng)表示，最近這半個月，他和同事們的工作量大幅增加，每天的接單量都在150單左右，其中大部分都會有預(yù)制菜，整體單量會在兩到三千單左右。 

預(yù)制菜方便快捷、耐存儲的特性無疑踩中了疫情之下消費者的需求。相比新鮮蔬菜，冷凍小龍蝦、半成品、凈菜等保存的時間都更長。

某上海餐飲店上線了社區(qū)團餐、預(yù)制菜等服務(wù)，并成為上海保供重點企業(yè)。該企業(yè)老板向記者坦言，“現(xiàn)在需求很大、配送很難，只有個別門店能保供營業(yè)，這幾天運力才逐步開始釋放。” “我們現(xiàn)在有兩部分，一部分是現(xiàn)場員工做的外賣，一部分是倉庫的半成品，也就是預(yù)制菜。”他向記者解釋。 

顯而易見的是，下游需求量的增加也促進了上游企業(yè)加班加點地生產(chǎn)。據(jù)央視財經(jīng)報道，某預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)企業(yè)三家工廠都是滿負荷生產(chǎn)，每天的出貨量大概在5000箱貨。家常菜系列的酸菜魚、宮保雞丁、魚香肉絲這些產(chǎn)品，基本生產(chǎn)出來拉到倉庫就已經(jīng)被訂完了。 

暴增的預(yù)制菜需求也反映在資本市場上。4月11日，預(yù)制菜企業(yè)味知香、中水漁業(yè)、宏輝果蔬漲停，上海梅林、千味央廚、國聯(lián)水產(chǎn)、三全食品、春雪食品、益客食品等漲超5%。 

更早之前，清明節(jié)假期過后的***個交易日，預(yù)制菜概念股已經(jīng)普遍上漲。而在美股市場的生鮮電商平臺每日優(yōu)鮮、叮咚買菜同樣盤前走高。 

值得一提的是，疫情重壓下，預(yù)制菜企業(yè)更是成為上海保供企業(yè)中的一員。據(jù)光明網(wǎng)報道，已經(jīng)登陸資本市場的國聯(lián)水產(chǎn)向上海捐贈預(yù)制菜共1255箱，其中包括小霸龍風味烤魚、小龍蝦意面、蝦滑等預(yù)制菜。

眼下，即食、即烹的預(yù)制菜似乎成為了消費者的心頭好。 

實際上，預(yù)制菜的再次火爆不難理解。畢竟在成為“囤菜新寵”之前，預(yù)制菜已經(jīng)成為消費者餐桌上的“常客”。 

今年伊始，多地爆發(fā)疫情之下的“就地過年”號召，大多數(shù)的打工人不得不選擇在工作城市過年。 

彼時，多項數(shù)據(jù)都標明市場已經(jīng)掀起了一波“預(yù)制菜”熱潮。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9％。叮咚買菜預(yù)制菜同比增長400％。 

疫情之下的隔離生活，讓人們出門買菜變得越來越奢侈。預(yù)制菜耐保存、口味尚可的特點，讓其成為用戶瘋搶的菜品。

2023第二十六屆上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會

預(yù)制食品展區(qū)

■舉辦日期：2023年11月8-10日

■舉辦地點：上海新國際博覽中心

■展館地址：中國上海市浦東新區(qū)龍陽路2345號

■主辦單位：上海博華國際展覽有限公司

■展出面積：20萬平方米

展會介紹：

FHC上海環(huán)球食品展是國內(nèi)首屈一指的綜合性展會平臺，20萬平方米規(guī)模17個展館其主要板塊包括有：肉制品；海鮮；調(diào)味品及油品；高端食材；外賣產(chǎn)業(yè)及包裝；茶與咖啡，烘焙與冰淇淋；休閑食品；糖果巧克力；酒類及飲料；乳制品；嬰童食品；預(yù)制食品；植物基食品；餐飲設(shè)計及店裝。

歷時二十余年的成長發(fā)展，F(xiàn)HC已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽。在中國食品行業(yè)巨大的市場需求下，F(xiàn)HC致力于為各大跨國公司打造進駐中國食品飲料市場的重要平臺。2021年FHC上海環(huán)球食品展的整體面積達到20萬平方米，受限于疫情影響和進館需要提供48小時核酸陰性證明等要求，最終到場的專業(yè)買家數(shù)量為87,025名，參展廠商共計2,829家，40+賽事論壇活動。

2023年，對食品飲料行業(yè)的參展廠商來說更是一個全新的發(fā)展機遇。讓我們再次相聚在上海新國際博覽中心，全身心感受一場饕餮盛宴，攜手把握“食”尚潮流新風向！

主辦單位 ：上海博華國際展覽有限公司

地址：上海市虹橋路355號城開國際大廈7-8樓（200030）

聯(lián)系人：劉鳳玲 女士 / 閆經(jīng)理

手機：18721286797/13681860327

微信：18721286797/13681860327

展位預(yù)訂：http://fhcfair.vanzol.com/about/298740.html