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2023年上海國際預制食品展覽會

編輯:博華展覽-劉鳳玲來源: 發表時間:2023-03-17 12:57:24關注次 | 查看所有評論

內容摘要： 2023第二十六屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會預制食品展區 ■舉辦日期：2023年11月8-10日 ■舉辦地點：上海新國際博覽中心 ■展館地址：中國上海市浦東新區龍陽路2345號 ■主辦……

2023第二十六屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會

預制食品展區

■舉辦日期：2023年11月8-10日

■舉辦地點：上海新國際博覽中心

■展館地址：中國上海市浦東新區龍陽路2345號

■主辦單位：上海博華國際展覽有限公司

■展出面積：20萬平方米

展會介紹：

FHC上海環球食品展是國內首屈一指的綜合性展會平臺，20萬平方米規模17個展館其主要板塊包括有：肉制品；海鮮；調味品及油品；高端食材；外賣產業及包裝；茶與咖啡，烘焙與冰淇淋；休閑食品；糖果巧克力；酒類及飲料；乳制品；嬰童食品；預制食品；植物基食品；餐飲設計及店裝。

歷時二十余年的成長發展，FHC已經成為業內領先的貿易展覽。在中國食品行業巨大的市場需求下，FHC致力于為各大跨國公司打造進駐中國食品飲料市場的重要平臺。2021年FHC上海環球食品展的整體面積達到20萬平方米，受限于疫情影響和進館需要提供48小時核酸陰性證明等要求，最終到場的專業買家數量為87,025名，參展廠商共計2,829家，40+賽事論壇活動。

2023年，對食品飲料行業的參展廠商來說更是一個全新的發展機遇。讓我們再次相聚在上海新國際博覽中心，全身心感受一場饕餮盛宴，攜手把握“食”尚潮流新風向！

部分板塊精選參展企業一覽，排名不分先后：（可上下滑動查看）

肉類包括：美國肉類出口協會、加拿大肉協、澳洲肉類及畜牧業協會、泰森食品、雨潤、安得利angliss CHINA、麗德爾、真牛館、BRF貝沃、比芙肉食BFRS、澳宸和牛、珀頓、道和盛邦等近百家肉企；

肉制品深加工類包括：西班牙巴塔耶、金貝帝、意大利Beretta、特華得、元盛、味知香等品牌；

植物肉類包括：BEYONDMEAT 別樣肉客、星期零、必斐艾-植愛生活、green common綠客門、米特加、株肉zrou、HEY MAET、素蓮、雙塔等；

調味品類包括：中糧、大多福、富味鄉、妙多、西樂迪、天禾、Certified Origins等；

休閑食品類包括：天喔、東方快船、沃隆、三好、富崎樂、Running Egg、藍河、億滋、豪蓓特、漁匠、小零館等；

乳制品類包括：伊利、蒙牛-愛氏晨曦、妙可藍多、德立安、融麥益通等；

飲品類包括：王老吉、養樂多、萬多吉、紫微天星、中禾寶桑、瑪爾文、顏值百分百、賓德寶BUNDABERG、安創蓓康等；

烘焙食品類包括：可頌、兩點水、加利、美日一統、瑞華、普利歐等；

預制品食品類包括：稻香集團、愛味客、一船小鮮、藍威斯頓、藍頓旭美、麥康、凡凡、美煥等...

預制菜，突然就火了

今年春節，紅燒肉、佛跳墻、全家福、花膠雞等預制菜受到了許多家庭的喜愛。2021年網上年貨節啟動至2022年2月下旬，預制菜的銷售額增長已超過380%，2022年3月，全國預制菜的銷售額同比增速超過了100%。

隨著銷量提升，今年一月開始，多只預制菜概念股股價接連漲停。雖然期間有所回落，但預制菜在餐飲端、零售端規模的擴大是肉眼可見的，又逢疫情爆發，從3月以來，預制菜概念股股價又逐步恢復了上揚勢頭。今年4月18日，包含福成股份、得利斯、仙壇股份、中百集團等多個企業在內的股價漲停，涪陵榨菜、獐子島的漲幅也分別超過了7%、6%。

預制菜順應了當今時代的“懶人經濟”、“宅經濟”、“單身經濟”，是以農產品、畜禽、水產品為主要原料，經過洗、切及配置加工等不同操作處理后可直接進行烹飪或食用的菜品。

根據加工的難易程度或消費者食用的便捷程度，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

八寶粥、牛肉干、罐頭這種就是常見的即食食品，開袋即食；速凍水餃、自熱火鍋則是即熱食品；冷藏牛排、小酥肉這種還需入鍋烹飪的則被歸為即烹食品；盒馬鮮生、叮咚上的一些匹配好的切塊生料菜品則為即配食品。

這些預制菜食用便捷，份量適宜，自然會受到“懶人”們或者單身群體的喜愛。

相關數據顯示，2021年，我國的預制菜規模已達3459億元，2022年有望實現4196億元的規模，未來五年內甚至有望達到萬億市場規模。

除了零售端外，餐飲端也“偏愛”預制菜，在預制菜的市場消費規模中占比達80%。

這是因為預制菜在中央廚房集中加工后送達連鎖店，批量化、標準化、流水線化，解決了中式餐飲長期以來標準化困難的問題：都是同一個流水線出來的，味道肯定是一樣的。

過去餐飲企業開分店，口味經常不一致，很看分店具體的大廚水平。如今上了預制菜，口味就能統一了，也降低了大廚的話語權。餐飲不太依賴廚師水平了，廚師能起到的影響力弱了，只能乖乖淪為一般打工人了。

大廚的權限削弱了，反正都是預制菜送來加工一下端上桌，后廚面積也就不必搞很大，要用的大廚也少了，人力和租金成本都可以削減。

預制菜好處這么多，大型連鎖餐飲企業很快就用上了。像西貝、眉州東坡、海底撈等紛紛布局預制菜，今年4月全聚德也宣布于今年推出單人份的手工片制烤鴨套裝。

加上團購業務及外賣市場的發展，越來越多的預制菜進入餐飲行業，最后送到消費者手中。

總之，在疫情期間，預制菜證明了其食用的便捷及可推廣性。而隨著餐飲行業的發展，預制菜的使用也成為了其降本增效、保持品質的一個解決辦法。