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在行業(yè)政策扶持、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善、B端和C端消費需求提升等因素的共同推動下，預(yù)制菜市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，有望成為下一個萬億市場。預(yù)制菜市場未來發(fā)展前景廣闊。

預(yù)制菜長期向好

市場需求疊加政策紅利

近幾年，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”，一直在穩(wěn)步增長。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量已達(dá)到6.8萬余家，且超過一半的企業(yè)是近五年內(nèi)成立的。此外，自2018年以來，預(yù)制菜賽道累計有75個品牌產(chǎn)品完成114起融資事件，融資總額超過90億元，截至2023年9月，今年我國預(yù)制菜賽道已完成8起融資事件。這些數(shù)據(jù)都顯示出市場對預(yù)制菜的強烈需求和行業(yè)的持續(xù)繁榮。

據(jù)賽迪研究院副院長喬標(biāo)在行業(yè)會議上的介紹，今年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望突破6000億元大關(guān)，且在“十五五”期間有望突破萬億元大關(guān)。這種增長趨勢反映出預(yù)制菜市場的巨大潛力和廣闊前景。

盡管我國預(yù)制菜市場規(guī)模正在迅速擴(kuò)大，但行業(yè)滲透率僅為10%-15%，與美國和日本的60%以上相比，仍有巨大的增長空間。這意味著預(yù)制菜行業(yè)正處于藍(lán)海階段，具有廣闊的發(fā)展前景。行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)如安井、千味央廚等將逐步擴(kuò)大規(guī)模，引領(lǐng)行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。

從政策層面來看，2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫入中央一號文件，這標(biāo)志著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)得到了國家層面的重視和支持。隨后，工信部等三部門聯(lián)合發(fā)布的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案（2023-2024年）》中，將預(yù)制化食品列為培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長點之一。這一政策紅利的釋放將進(jìn)一步推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

總的來說，政策紅利加速釋放，消費提質(zhì)升級趨勢凸顯，此次陷入“預(yù)制菜進(jìn)校園”輿論危機的預(yù)制菜行業(yè)，只是在疾行路上跌了一跤，并非就會“一蹶不振”，其經(jīng)濟(jì)價值仍是向好發(fā)展的驅(qū)動力。可以預(yù)見，預(yù)制菜行業(yè)將在未來繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。

賽道激戰(zhàn)正酣

企業(yè)爭相領(lǐng)跑

隨著預(yù)制菜市場的持續(xù)繁榮，越來越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)了這個萬億藍(lán)海市場，紛紛跨界加入預(yù)制菜賽道。據(jù)《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力百強研究》顯示，截至2022年底，我國共有預(yù)制菜企業(yè)7.6萬家，其中近一半是在過去1-5年內(nèi)成立的。

目前B端為預(yù)制菜市場的重心，主要參與企業(yè)類型有上游農(nóng)林牧漁企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)和食材供應(yīng)鏈服務(wù)商；C端主要參與企業(yè)類型為餐飲企業(yè)和新零售企業(yè)，市場需求逐步擴(kuò)張，預(yù)制菜行業(yè)B、C端兼顧發(fā)展將成為趨勢。

圖片

目前，除味知香、珍味小梅園等專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)外，上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)如國聯(lián)水產(chǎn)、泰森、正大，速凍食品企業(yè)如安井食品、千味央廚、理象國，餐飲企業(yè)如陶陶居、松鶴樓、眉州東坡，渠道類企業(yè)如盒馬、永輝超市、沃爾瑪?shù)龋家寻l(fā)力預(yù)制菜賽道，這些龍頭企業(yè)成為各地打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的“領(lǐng)頭雁”。

此外，家電、物流、金融等行業(yè)企業(yè)也開始“跨界做菜”。

一些醫(yī)療企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜研發(fā)環(huán)節(jié)，對碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，開發(fā)營養(yǎng)成分精準(zhǔn)化的營養(yǎng)餐。8月14日，震元藥膳在浙江杭州發(fā)布六款預(yù)制菜，標(biāo)志著傳統(tǒng)醫(yī)藥企業(yè)正式進(jìn)入藥膳預(yù)制菜新賽道。

在配套產(chǎn)業(yè)鏈方面，格蘭仕推出了家用款預(yù)制菜微波爐，還聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”；格力電器成立預(yù)制菜裝備制造公司；老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭，也爭相發(fā)布預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品和解決方案；順豐首創(chuàng)行業(yè)“干支線運輸+冷鏈倉儲服務(wù)+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案；工行、農(nóng)商銀行等金融機構(gòu)創(chuàng)新推出“預(yù)制菜貸”，定向支持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展壯大；奧瑞金、裕同、安姆科、艾錄在內(nèi)的包裝巨頭亦盯上該市場。

東方財富Choice數(shù)據(jù)顯示，截至目前，二級市場上已有46只預(yù)制菜概念股。各路資本扎堆入局預(yù)制菜，本質(zhì)上是瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜的市場需求和發(fā)展前景，這毫無疑問會加劇這一產(chǎn)業(yè)的市場競爭，但同時也將進(jìn)一步推動預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、快速發(fā)展，推動行業(yè)向更高層次升級。

行業(yè)新篇章

西北預(yù)制菜專業(yè)大展邀您共赴盛宴

海名西安餐博會作為"西安國際美食之都博覽會"的重要部分，擔(dān)負(fù)著鏈接西北與全國的紐帶作用，已連續(xù)在西北市場深耕十年，立足西安輻射西北廣闊及極具潛力的餐飲消費區(qū)域市場。由陜西省商務(wù)廳、西安市商務(wù)局指導(dǎo)，西安海名會展有限公司、鄭州海名匯博會展策劃有限公司、成都海名會展有限公司主辦，西北20余餐飲、烹飪行業(yè)協(xié)會鼎力支持，聚焦西北餐飲供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈，已成為國內(nèi)供應(yīng)鏈企業(yè)快速搶占、拓展西北市場的大平臺。

海名·2024第9屆西安餐飲供應(yīng)鏈博覽會同期舉辦海名·2024西安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈展覽會，4月24-26日，西安國際會展中心（浐灞），盛大開幕。 

在本屆博覽會現(xiàn)場，將有眾多企業(yè)攜最新的預(yù)制菜產(chǎn)品、預(yù)制菜加工包裝機械等全產(chǎn)業(yè)鏈展出，在餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的洪流中，聚齊預(yù)制菜生產(chǎn)、線上線下銷售渠道、預(yù)制菜加工、包裝等產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，同時邀請餐飲企業(yè)、渠道商、工廠客戶渠道、團(tuán)餐渠道、大型連鎖商超、電商等群體參觀交流，為品牌入局新賽道打造最能發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢的專業(yè)線下展會。展會同期也將進(jìn)行線上直播活動，助力品牌精準(zhǔn)流量曝光、積累勢能完成品牌傳播升級。

西北區(qū)域餐飲消費市場的增長勢頭強勁，為預(yù)制菜市場提供了廣闊的發(fā)展空間。西安餐博會得到了蓋世、齊匯、惠康、川海品宴、美昌、海碩、海鱗源、鼎味泰、廚老倌、玉禧龍、春之源、金海盈、龍翔、金星鴨業(yè)、阿言、金蹄軒、銘香宇、綠秦、和一、強農(nóng)、冰宇、名珍、慷達(dá)、粵煌瑪、巨鹿、叁鑫、菜多多、湘滋味、九洲、品家婆等預(yù)制菜品牌企業(yè)的大力支持。

2024海名西安餐博會展會規(guī)模升級，展會主題品類更細(xì)分，拓展預(yù)制菜加工包裝機械版塊，匯聚食品包裝設(shè)備、食品加工設(shè)備、包裝材料、倉儲保鮮及冷鏈設(shè)備等預(yù)制菜加工包裝機械代表企業(yè)集中展示餐飲行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)，引領(lǐng)趨勢。

海名餐博會整合營銷堅持"傳統(tǒng)+新式”、"線上+線下"相融合，拓寬展會的宣傳渠道。超30人專業(yè)呼叫團(tuán)隊邀約50萬+行業(yè)大數(shù)據(jù)庫，深度挖掘觀眾資源，邀約高質(zhì)量買家到場參觀。專業(yè)地推團(tuán)隊和線下廣告投放覆蓋超100個專業(yè)餐飲行業(yè)市場，擴(kuò)大展會輻射范圍和品牌影響力。建立以公眾號、視頻號、抖音、快手為核心的新媒體矩陣，多維度資源全面賦能創(chuàng)新品牌、新產(chǎn)品、新項目，打造深度滲透產(chǎn)業(yè)的立體新品推廣通路。

2024海名西安餐博會同期活動邀請行業(yè)資深專家、標(biāo)桿企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)大咖、平臺機構(gòu)、自媒體等現(xiàn)場解讀，從各自的研究領(lǐng)域探索西安餐飲業(yè)如何面對現(xiàn)狀，洞察行業(yè)分析、直擊行業(yè)痛點，行業(yè)標(biāo)桿指路、選對賽道和模式，破局發(fā)展，指引未來方向，更會結(jié)合自身經(jīng)驗，為全產(chǎn)業(yè)鏈提供切實的參考建議，聚焦餐飲行業(yè)熱點話題，緊跟當(dāng)前國內(nèi)消費趨勢和國家戰(zhàn)略，開創(chuàng)行業(yè)新篇章，促進(jìn)西北餐飲產(chǎn)業(yè)邁向新征程！