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技巧就是用我們的觸覺(jué)來(lái)挑選。在挑選羊肉的時(shí)候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉里滲透出來(lái)，并且手感還有些黏糊噠噠的感覺(jué)，那么說(shuō)明這塊羊肉是注過(guò)水的。注水這個(gè)方法，是很多黑心商家賺錢(qián)的好方法，通過(guò)這種方法增加羊肉的質(zhì)量，讓顧客用同樣的價(jià)錢(qián)買(mǎi)會(huì)較低重量的羊肉，因?yàn)槟且徊糠值闹亓渴撬加械摹６疫@種注過(guò)水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。技巧則是用我們的嗅覺(jué)來(lái)挑選。并不是說(shuō)有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特點(diǎn)，沒(méi)有膻味的話(huà)則說(shuō)明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的膻味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲(chǔ)存很久的羊肉，它的膻味會(huì)隨著時(shí)間而越來(lái)越強(qiáng)烈，同時(shí)還會(huì)伴隨著一些刺鼻的異味。

在清真海鮮里，蔥燒海參是一道名菜，今天用海參和牛蹄筋烹制一道蔥燒蹄筋海參，此菜色澤艷麗紅、綠、醬紅三色分明、味道鮮香、軟嫩適口。清真牛羊肉原料：水發(fā)海參200克、熟牛蹄筋200克、綠油菜4棵、西紅柿2個(gè)、大蔥白100克。輔料：鮮姜片、食鹽、醬油，老抽醬油、香醋、淀粉、味精、花生油。把海參腹部切開(kāi)、去除內(nèi)臟洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的斜長(zhǎng)條，放開(kāi)水中焯透，撈出控水；把熟牛蹄筋摘凈小骨頭，切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、1厘米厚長(zhǎng)條。將油菜摘洗干凈，縱向用刀切成兩瓣，用開(kāi)水焯熟，在涼開(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥隹厮晃骷t柿洗凈切薄片，在大盤(pán)中碼放一層，然后把焯好的綠油菜圍在紅色的西紅柿上，作為蹄筋海參的襯菜。將油菜摘洗干凈，縱向用刀切成兩瓣，用開(kāi)水焯熟，在涼開(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥隹厮晃骷t柿洗凈切薄片，在大盤(pán)中碼放一層，然后把焯好的綠油菜圍在紅色的西紅柿上，作為蹄筋海參的襯菜。

流水化的生產(chǎn)線(xiàn)能夠節(jié)省大量的人力成本，因而大量進(jìn)口牛肉的屠宰加工成本較低。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的區(qū)別在澳洲等國(guó)，牛肉有著嚴(yán)格的草飼與谷飼的區(qū)別，顧名思義，草飼牛是從小到大一直以吃草為主，肉質(zhì)精瘦，脂肪含量低，味道濃郁；而谷飼牛肉在牛長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候開(kāi)始飼喂谷物，比草飼牛肉更鮮美多汁，肉質(zhì)更加嫩滑。市場(chǎng)上常見(jiàn)的肉類(lèi)除了豬肉、牛肉、雞肉外，羊肉也是受歡迎的一種，羊肉火鍋、爆炒羊肉等等都很受人們的喜愛(ài)，濱州潤(rùn)馨食品有限公司是的牛羊肉廠(chǎng)家

選購(gòu)新鮮內(nèi)蒙牛羊肉批發(fā)的技巧

新鮮牛羊肉是居民公共食品安全的重要組成部分，也是生活必需的肉類(lèi)蛋白來(lái)源。只要掌握正確的選購(gòu)方法，市民大可不必談“牛”色變。紅山牛羊肉今天為大家講述選購(gòu)新鮮牛羊肉的技巧。據(jù)相關(guān)食品安全專(zhuān)家介紹，選購(gòu)新鮮牛羊肉可采取“看、摸、壓、聞”四法。一看肌肉色澤。正規(guī)牛屠宰設(shè)備化場(chǎng)屠宰的新鮮牛羊肉顏色自然鮮艷，無(wú)風(fēng)干、血污過(guò)多現(xiàn)象。鮮牛肉豐滿(mǎn)而稍有脂肪，肌肉一般為暗紅色，肌纖維結(jié)實(shí)、細(xì)膩、柔軟而多汁，肌間夾雜脂肪，切面呈大理石樣花紋。鮮羊肉肌肉紅色均勻，皮下脂肪少，肌間脂肪少，有光澤，脂肪潔白或淡黃色。變質(zhì)肉肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪綠黃色。注水牛羊肉顏色上比正常肉要鮮艷一些，有的表面甚至稍微泛白。二壓肌肉彈性。新鮮牛羊肉彈性足，指壓后凹陷立即恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯痕跡。注水肉嚴(yán)重的指壓有彈性，也時(shí)有水分溢出。三聞肌肉氣味。新鮮牛羊肉有正常的肉香味，無(wú)氨味或酸味。變質(zhì)肉有臭味。專(zhuān)家指出，可從宰殺刀口、放血程度、肌肉顏色及淋巴結(jié)病變鑒別。病牛羊肉急宰的宰殺刀口平整不外翻，刀口周?chē)M織有血液浸染現(xiàn)象，骨髓紅染；脂肪組織、結(jié)締組織、胸、腹膜下的血管顯露，內(nèi)有余血，指壓有暗紅色血滴溢出。剝皮內(nèi)表面常有滲出的血液形成的血珠；肌肉色澤暗紅，淋巴結(jié)暗紅腫大。死牛羊肉的宰殺刀口平整光滑不外翻，肌肉暗紅色或黑色，刀口周?chē)鸁o(wú)血液浸染現(xiàn)象；肌肉黑紅，略帶藍(lán)紫色，切面有黑紅色血液浸潤(rùn)，并流出血滴，血管中充滿(mǎn)血液，指壓無(wú)波動(dòng)感；淋巴結(jié)紅腫呈紫紅色。四摸肌肉黏度。鮮牛肉外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。變質(zhì)肉表面極度干燥或粘手，新切面發(fā)黏。注水肉嚴(yán)重的表面濕漉漉也不粘手，外表可見(jiàn)水濕樣、不結(jié)實(shí)總而言之，羊肉建議選購(gòu)新鮮牛羊肉一定要到規(guī)范的集貿(mào)市場(chǎng)或超市采購(gòu)，采購(gòu)前記得索看是否具有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和檢疫合格印章，采購(gòu)時(shí)自行實(shí)施新鮮牛羊肉的“看、摸、壓、聞”等鑒別方法。掌控肉品來(lái)源渠道，掌控肉品安全合格，掌控采購(gòu)防控力度，還怕采購(gòu)的牛羊肉不新鮮嗎？

內(nèi)蒙新鮮牛羊肉展會(huì)

牛羊肉廠(chǎng)家指出，正常進(jìn)口牛羊肉的外表是風(fēng)干的樣子，顏色略微發(fā)烏。然而注水后的瘦肉像洗過(guò)一樣，看上去鮮光水亮很干凈，因此不能僅僅因?yàn)楹每淳团袛嗯Ｈ獾馁|(zhì)量。牛肉在注水后，牛肉的肉纖維會(huì)更顯粗糙，暴露的纖維；因?yàn)榻?jīng)過(guò)注水，使牛肉有鮮嫩感，但如果你仔細(xì)觀(guān)察肉面，會(huì)發(fā)現(xiàn)常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感比優(yōu)質(zhì)牛肉更重。牛羊肉廠(chǎng)家再教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的區(qū)分辦法

肥牛是肉牛經(jīng)喂養(yǎng)、宰殺、排酸，通常會(huì)選用優(yōu)質(zhì)的腰背部位肉和腹部去骨肌肉修割成型制作成肥牛坯，再經(jīng)刨片用于火鍋涮煮，入口為肥牛。今天我們一起了解肥牛的那些事！肥牛的起源肥牛一詞源于美國(guó)，后傳入中國(guó)香港、日本等地。上世紀(jì)90年代逐漸傳入中國(guó)內(nèi)陸，隨著肥牛火鍋行業(yè)的不斷進(jìn)步，肥牛市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，許多中國(guó)牛肉生產(chǎn)廠(chǎng)家開(kāi)始生產(chǎn)肥牛。肥牛分類(lèi)后胸肥牛目前，進(jìn)口牛肉市場(chǎng)上常見(jiàn)的肥牛種類(lèi)，后胸是指肋排下方腹肉，肥瘦搭配層次均勻，單面自然成紋，肥而不膩，瘦而不柴。作為肥牛原材料，肥牛后胸可直接刨片。

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 咨詢(xún)經(jīng)理:謝新華 18616866514
 展示面積：20萬(wàn)平方米
 主辦單位：上海博華國(guó)際展覽有限公司
 第二十五屆2021上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)
 簡(jiǎn)稱(chēng)FHC展會(huì)
 全進(jìn)口食品貿(mào)易盛會(huì)
 開(kāi)幕日期：2021-11-9
 結(jié)束日期：2021-11-11
 展會(huì)地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽
 上海環(huán)球食品展-上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展FHC是專(zhuān)門(mén)為進(jìn)口和高質(zhì)量的產(chǎn)品，43%的參觀(guān)者來(lái)自上海以外地區(qū)；FHC確實(shí)是***服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際性展會(huì)，成為國(guó)際公司與中國(guó)和亞洲市場(chǎng)合作的標(biāo)桿。FHC已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽，是食品餐飲和酒店行業(yè)進(jìn)駐中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的平臺(tái)。

上海環(huán)球食品展-上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展FHC各大專(zhuān)業(yè)展區(qū)和一系列廣泛的國(guó)際活動(dòng)賽事精彩紛呈。新增三個(gè)展館，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外觀(guān)眾在FHC展會(huì)對(duì)國(guó)際食品和服務(wù)的需求。展會(huì)邀請(qǐng)本地或國(guó)際的進(jìn)口商、分銷(xiāo)商、零售商和食品服務(wù)商的專(zhuān)業(yè)人士將與來(lái)自世界各地的食品制造商會(huì)面并建立聯(lián)系，尋找新的商業(yè)伙伴并塑造中國(guó)食品和酒店市場(chǎng)的未來(lái)。

 　為何參展FHC：

 　　知名度高——展會(huì)至今已成功舉辦24屆，是中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)；

 　　資源豐富——每年都將舉辦全球巡展，擁有龐大的全球賣(mài)家資源；

 　　精準(zhǔn)買(mǎi)家——2020年觀(guān)眾人數(shù)達(dá)到128,274，同時(shí)迎來(lái)48個(gè)國(guó)家的3,000位展商參展；

 　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合——與同期舉辦的各大展區(qū)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共享食品（飲料）行業(yè)專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾；

 　　配套活動(dòng)——專(zhuān)題論壇，商貿(mào)配對(duì)會(huì)，創(chuàng)新產(chǎn)品展示等貫穿展會(huì)，精彩紛呈。
 參展范圍：

進(jìn)口食品區(qū)：

1.食品：休閑食品、進(jìn)口食品、營(yíng)養(yǎng)健康食品、食品原料和有機(jī)食品及兒童食品 巧克力、冰激凌、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蜜餞、果脯、甜食、膨化食品、堅(jiān)果、乳制品、烘焙類(lèi)、面包糕點(diǎn)、罐裝食品、冷藏食品、調(diào)味品及果醬、風(fēng)干食品、冷凍食品、水果、蔬菜、美味食品、綠色及保健食品、橄欖油、意大利面制品等

2.農(nóng)業(yè)＆生鮮食材：火鍋食材，蜂蜜農(nóng)產(chǎn)品與果蔬、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、觀(guān)賞型農(nóng)產(chǎn)品、粗加工農(nóng)產(chǎn)品、魚(yú)、蟹、貝殼、龍蝦、三文魚(yú)、牛肉、羊肉、豬肉、家禽、清真肉、內(nèi)臟制品、加工肉制品、加工海洋制品等

3.酒咖啡飲品：乳制品、功能性飲品、碳酸飲料、茶葉及茶飲品、涼茶、植物蛋白飲料、礦泉水、果汁、軟飲料、糖漿、白咖啡、速溶咖啡、咖啡豆、咖啡機(jī)、烘豆機(jī)、低溫發(fā)酵啤酒、麥酒 黑啤酒 / 烈性黑啤酒 小麥啤酒 手工啤酒 葡萄酒 威士忌、白蘭地、雞尾酒、洋酒烈性酒、傳統(tǒng)白酒、及其他含酒類(lèi)精飲品和酒配套、酒包裝、酒器皿等

4.餐飲供應(yīng)鏈＆冷鏈：水產(chǎn)、肉類(lèi)、果蔬、清真食品、冷凍冷鮮食品、果蔬保鮮食品、半成品、即食方便食品、預(yù)制菜肴、調(diào)味品、可食用油、生鮮等其它餐飲供應(yīng)鏈配送食品食材。食品添加劑 冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及裝備設(shè)備、冷鏈運(yùn)輸技術(shù)及設(shè)備、冷鏈信息技術(shù)及設(shè)備、商用冷柜、保鮮技術(shù)及包裝材料等

5.包裝＆設(shè)備：包裝材料、專(zhuān)用標(biāo)簽產(chǎn)品、食品餐飲設(shè)備、比薩餅設(shè)備、餐具及配件、展示及儲(chǔ)藏、冷凍＆冷藏設(shè)備、咖啡及飲料服務(wù)設(shè)備、工業(yè)用面包及糖果設(shè)備、配料 、 防腐劑、 香精、面包糕點(diǎn)及糖果制成品、零售用面包及糖果設(shè)備等

 參展費(fèi)用：
 光地：2956/㎡（供參展公司或展團(tuán)自行設(shè)計(jì)搭建大型展臺(tái)）
 標(biāo)準(zhǔn)：3506/㎡（包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱(chēng)的楣板）、
 升級(jí)：3616/㎡（包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱(chēng)的楣板、問(wèn)訊桌、折疊椅、插座、高玻璃展示柜、儲(chǔ)藏室和廢紙簍）
 注意事項(xiàng)
 參展條件:具有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》的相關(guān)行業(yè)企業(yè)。
 參展程序:展位分配原則: 先申請(qǐng)、先付款、先確認(rèn) !
1、參展單位收到邀請(qǐng)參展資料；
2、填寫(xiě)參展申請(qǐng)表加蓋傳真或郵寄至組委會(huì)；
3、組委會(huì)對(duì)申請(qǐng)者資格審核并初步確定展位，傳真《展位預(yù)分配通知書(shū)》至申請(qǐng)單位；
4、參展企業(yè)在通知書(shū)規(guī)定時(shí)間內(nèi)匯款，并將匯款底單和預(yù)分配通知書(shū)一并傳真至組委會(huì)備查；
5、款到帳后組委會(huì)發(fā)出《展位確認(rèn)書(shū)》；
6、參展單位執(zhí)《展位確認(rèn)書(shū)》到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到布展。
 參展咨詢(xún)：上海博華國(guó)際展覽有限公司
 地址：上海市徐匯區(qū)虹橋路355號(hào)城開(kāi)國(guó)際大廈7-8樓
 電話(huà): 021-55697868
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