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2018年，我們終于去了每年一度的 HOTELEX 展會(huì)，直奔N6館，親歷上海國(guó)際咖啡和美酒博覽節(jié)。如圈內(nèi)許多朋友所言，“這一定會(huì)是一場(chǎng)大型網(wǎng)友見面現(xiàn)場(chǎng)”，所有熱愛咖啡的人齊聚一堂，在豆子的活色生香里溝通彼此的靈魂。那些國(guó)際知名的咖啡師自然奪目耀眼，揣著微小夢(mèng)想的獨(dú)立咖啡館主也同樣迷人。參展聯(lián)系:謝新華：18661866514
2021年第三十屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)2021Hotelex

　　一個(gè)外行，怎么和咖啡師、烘豆師，甚至是生豆貿(mào)易商交流呢？似乎只要走一走，循著自己摯愛的豆子香氣，喝完手中那杯便可。

　　因?yàn)椋Х群推渌a(chǎn)業(yè)***不同便是，它藏著人們相遇的契機(jī)，無聲對(duì)視也勝過萬千美夢(mèng)。主辦單位：上海博華國(guó)際展覽有限公司
展覽地點(diǎn)：國(guó)家會(huì)展中心（上海）
時(shí)間：2021年 3月29日-4月1日
14個(gè)展館40萬平方米展示面積16W+專業(yè)觀眾

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　　咖啡盛宴

　　為期四天的上海咖啡博覽節(jié)，請(qǐng)來了海內(nèi)外60多個(gè)咖啡品牌，在此晃蕩一下午，空氣間都是咖啡厚重的香氣。特撰此文，小述本次咖啡之旅，請(qǐng)跟隨目錄起飛。

　　- CONTENT -

　　01 咖啡養(yǎng)成系守護(hù)者

　　02 我們的老朋友 · 南京本土咖啡

　　03 其他有趣的朋友

　　04 咖啡集市與獨(dú)立門店

　　01「 咖啡養(yǎng)成系守護(hù)者 」

　　從豆子生芽到咖啡成杯，是一個(gè)漫長(zhǎng)又浪漫的故事。自然的饋贈(zèng)是天然的福澤，人類的加入才是和咖啡的戀愛。來放眼那些國(guó)內(nèi)外知名咖啡品牌，享受他們和咖啡落地而生的戀愛。

　　Urban Coffee Roasters

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　　跋涉不同產(chǎn)區(qū)的烘焙師

　　香港

　　香港咖啡品牌 U.C.R 由兩位咖啡愛好者共同創(chuàng)立，致力于從不同的咖啡原產(chǎn)地搜羅精品咖啡生豆，以供應(yīng)新鮮烘焙的咖啡豆為本份，為不同企業(yè)客戶提供，曾經(jīng)是GBC冠軍咖啡師的御用烘焙師。

　　現(xiàn)場(chǎng)售賣的咖啡豆全由充滿質(zhì)感的油桶罐裝，新一批的02#咖啡豆兼具藍(lán)莓、西番蓮和檸檬香草的氣味。據(jù)說購02#這一批次咖啡豆的供應(yīng)商已經(jīng)全部買斷，興奮得立刻買了一罐。

　　Fritz Coffee Company

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　　社區(qū)式咖啡品牌

　　韓國(guó)

　　韓國(guó)網(wǎng)紅咖啡店Fritz同樣在展，由2014年KBC冠軍樸根夏創(chuàng)立，是致力于采購、烘焙、培訓(xùn)、供應(yīng)的社區(qū)式品牌。本土的店鋪設(shè)計(jì)是濃郁的歐洲莊園風(fēng)，復(fù)古的韓氏老宅如同一個(gè)休閑的空間，而在一眾在黑色工業(yè)支架的展會(huì)，F(xiàn)ritz的俏皮小海豹logo也吸引了大眾的視線。

　　Woodberry Coffee Roasters

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　　從種子到茶杯的哲學(xué)咖啡

　　日本

　　從種子到茶杯，帶著哲學(xué)思考去感受不咖啡豆的不同風(fēng)味是木梅咖啡的根本。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，他們僅僅是大量購買不同產(chǎn)地的生豆，如同聞香識(shí)女人一樣，癡迷于氣候差異帶來的微妙變化。日本已有深厚的酒文化，打造類似的咖啡文化是Woodberyy的使命。

　　02 「 我們的老朋友 」 · 南京本土咖啡品牌

　　UNIUNI

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　　北京東路1號(hào)北極閣廣場(chǎng)

　　應(yīng)天大街888號(hào)金鷹世界廣場(chǎng)4樓f441

　　來自本土的***大熱咖啡品牌uniuni聯(lián)合咖啡烘焙商m2m，帶來了2018年全新系列的咖啡豆。三位咖啡師站臺(tái)，流水沖煮三種新品咖啡豆——朱麗葉、超級(jí)朱麗葉、蓮花，烘焙程度由淺到深，風(fēng)味也從入口回甘逐漸過渡到厚重。

　　購買訂制陶瓷杯可以無限暢飲現(xiàn)場(chǎng)出品的90+手沖，以及，不限時(shí)欣賞好看的咖啡師小哥。

　　魚缸咖啡

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　　中山南路400號(hào)熙南里街區(qū)

　　如同門店在三山街的鬧中取靜，魚缸咖啡所在的展會(huì)同樣選擇了與世無爭(zhēng)的et1——與烘豆工廠聚集一處，滴濾間全是豆子烘焙的轟隆聲響。

　　以“春天盒子”為主題呈現(xiàn)，從配色鮮艷的展區(qū)空間到聯(lián)合設(shè)計(jì)的周邊產(chǎn)品，比起只有試飲和咖啡豆販?zhǔn)酃δ艿恼古_(tái)，在一眾工廠風(fēng)之間，魚缸咖啡以獨(dú)特的魅力吸引著觀眾。2018年全新系列“春天盒子”主題果味掛耳套裝，配合韓國(guó)獨(dú)立設(shè)計(jì)品牌dutch presso滴濾咖啡設(shè)備，是春日獨(dú)有的清新風(fēng)味。

　　展會(huì)期間，魚缸每天都有不同的DIY活動(dòng)，如DIY掛耳包。果真是“一家被喝咖啡耽誤的文創(chuàng)公司”。

　　帆布包、掛耳包diy游戲 & 扭蛋游戲

　　T Coffee

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　　成賢街118號(hào)科學(xué)會(huì)堂3號(hào)門1樓

　　位于e4館的 T coffee，別于n6咖啡市集的人潮擁擠，卻依然門庭若市。咖啡機(jī)朝外放置，來往行人都能看到出品流程。展會(huì)使用的咖啡豆仍是開店以來堅(jiān)持選擇的云南豆，以詞牌作名，soe淺烘豆溫柔卻有力量，鐵皮卡和波旁拼配的深烘豆余韻悠長(zhǎng)。

　　一般來說，深烘豆風(fēng)味都會(huì)比較濃重，但 T coffee 出品的深烘豆咖啡卻是大眾接受度高的黑巧風(fēng)味。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還有意外之喜，奶咖無比接近奶油蘑菇湯的口感。

　　Whino

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　　門店敬請(qǐng)期待

　　偶然邂逅的展臺(tái)，路過時(shí)被咖啡豆包裝的名字「釅念」吸引，細(xì)問之下才知也是本土品牌。遠(yuǎn)離一眾標(biāo)簽化的職業(yè)咖啡師，屏蔽掉酸酯平衡、融合萃取那些專業(yè)術(shù)語，來「why no」和小姐姐談天說地也實(shí)在愜意。

　　要了一杯奶咖，鮮奶味兒提煉著豆子的果味，入口是流連不去的溫柔，真如其名「釅念」，思念輾轉(zhuǎn)而深厚。

　　03「 其他有趣的朋友 」

　　展會(huì)總是存在很多有趣的對(duì)比，在空間設(shè)計(jì)的起跑線都相同時(shí)，能讓人感覺有趣的咖啡，在包裝和出品上，至少有一個(gè)花盡了心思。

　　大小咖啡

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　　茶與咖啡的邂逅

　　北京

　　來自北京的品牌大小咖啡，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上一直奉行“好看、有趣、好喝”的宗旨。主色調(diào)為藍(lán)色的衍生周邊，配合新一季的南非如意寶茶禮盒，讓精品咖啡可以裝進(jìn)口袋。

　　展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)單點(diǎn)的特色產(chǎn)品「蜜茶拿鐵」，茶味清香，消解了咖啡的澀，入口回甘而清澈，完美詮釋了2018年推出的新主題。

　　Ceremorning

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　　跨界設(shè)計(jì)品牌咖啡

　　杭州

　　杭州知名的設(shè)計(jì)品牌random，此次首次發(fā)布了食品概念品牌ceremorning。延續(xù)了一貫俏皮的風(fēng)格，點(diǎn)單的顧客向咖啡師比出相應(yīng)手勢(shì)即可喝到ceremorning首次出品的咖啡。

　　「平白」666手勢(shì)

　　現(xiàn)場(chǎng)出售的三款咖啡豆，水洗耶加雪菲、日曬蜜吻、白蜜處理哥斯達(dá)黎加，均混合著春日水果和鮮花的香氣。記得把春天帶走，畢竟 life is full of randomness。

　　Seesaw

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　　追求咖啡的平衡

　　上海

　　上海的本土品牌seesaw，一直致力于研究一個(gè)命題——如何平衡咖啡的酸、甜、苦、香、醇。找到那個(gè)平衡點(diǎn)，就像蹺蹺板一樣，它們的logo設(shè)計(jì)也由此而來。

　　從咖啡夢(mèng)工廠的開始到如今遍地的門店，seesaw團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了無數(shù)探索，卻從不以精品標(biāo)榜自己，分享他們所感知的一切才是要以。“see what we saw”。

　　展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，seesaw沖煮了云南最新的咖啡豆，販?zhǔn)垩b也都選擇了云南產(chǎn)區(qū)。推行“云南計(jì)劃”，是seesaw本年度與國(guó)內(nèi)產(chǎn)地合作的重要環(huán)節(jié)。

　　Fisheye Cafe

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　　咖啡黑科技

　　北京

　　咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、咖啡師的顏值，在fisheye傳說中的“漂流咖啡車”面前都不過爾爾。由nasa工程師研發(fā)的手沖咖啡機(jī)器人，可以同時(shí)沖泡5壺咖啡，不大的展臺(tái)幾乎都是朝圣黑科技的觀眾。

　　似乎可以預(yù)見未來的咖啡市場(chǎng)，逐漸會(huì)被科技所占領(lǐng)，咖啡師的身體語言最終程序化，于是手沖的時(shí)代也因此更加彌足珍貴。

　　其他好喝的咖啡

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　　路線圖咖啡 | 奶咖

　　Trunk | 咖啡豆

　　七咖啡 | 常州

　　04 「 咖啡集市與獨(dú)立門店 」

　　在展會(huì)的咖啡區(qū)小逛一圈，走到筋疲力竭也不過走馬觀花一場(chǎng)，這樣的大型集市確乎是當(dāng)今咖啡產(chǎn)業(yè)的微型生態(tài)，從豆子的栽培到一杯咖啡的出品，各種咖啡師嫻熟的操作和侃侃而談的風(fēng)姿都讓門外漢可略知一二。

　　但咖啡獨(dú)特的魅力卻在于與人共生，它們從一粒種子慢慢成為咖啡館，散落在城市的大街小巷，等待著人們進(jìn)入它獨(dú)立的時(shí)間軸，然后彼此連接。

　　不外乎說，要了解一個(gè)城市，去它的咖啡館流浪也許是個(gè)好辦法。

 參展咨詢：上海博華國(guó)際展覽有限公司
 地址：上海市徐匯區(qū)虹橋路355號(hào)城開國(guó)際大廈7-8樓
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