據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入46895億元，同比增長18.6%；限額以上餐飲收入10434億元，同比增長23.5%，基本恢復至疫前水平。同時2021新注冊的餐飲企業(yè)也有316.7萬家。

▲往屆CCH餐飲連鎖展現(xiàn)場盛況

2022年接下來的餐飲路該怎么走，趨勢如何？8月26-28日，在廣州·廣交會展館B區(qū)舉辦的CCH2022第11屆國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH餐飲連鎖展），或許能夠提供答案。

我們認為，后疫情時代背景下的中國餐飲行業(yè)，正處于變革的攻堅期與深水區(qū)。面對變局，身在其中的餐飲企業(yè)尤其需要厘清思路、把握趨勢。

根據(jù)CCH餐飲連鎖展的研判，有以下三個方向需要特別注意：

美團大學餐飲學院數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲門店數(shù)50家以下的低度連鎖品牌占比在下降。百店以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高，100-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之，且這兩個規(guī)模區(qū)間中的餐飲門店數(shù)量占比在2020年都呈現(xiàn)明顯增長。

近年中國餐飲市場品牌連鎖化能力在不斷增強，不少品牌均突破了百家門店關卡。

▲連鎖大時代到來,CCH每年吸引數(shù)萬觀眾到場參觀

此外，我們?nèi)f店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，三年時間占比翻倍，連鎖餐飲正在快步走向萬店時代。

比如直營代表鄉(xiāng)村基成全國首超1000家店的中式快餐，蜜雪冰城，2020年上半年以每天近20家新開門店的速度，跑步進入“萬店俱樂部”。“萬店俱樂部”的成員還有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、百勝中國等。

連鎖化率逐年提升，國內(nèi)餐飲正在全面迎來標準化、連鎖化的行業(yè)大時代。

疫情下，消費者的生活半徑基本都以社區(qū)為半徑。疫情的反復與常態(tài)化，改變了商業(yè)與消費者之間的“距離”關系，社區(qū)消費也比以往集中活躍。

比如CCH餐飲連鎖展合作品牌江漁兒酸菜魚關注社區(qū)“戰(zhàn)地”，打造出了社區(qū)店樣板品牌“小江漁兒”。崛起于深圳的金戈戈香港豉油雞，社區(qū)店開業(yè)3天營業(yè)額破26萬。此外，眉州東坡、南城香、星巴克、樂凱撒、西貝莜面村等連鎖品牌也都有布局社區(qū)店。

▲江漁兒早在2019年便開始關注并布局社區(qū)店

當一二線城市購物中心的競爭格局基本形成，非知名品牌進入購物中心，要么是陪跑，要么干脆淪為炮灰。相比之下，社區(qū)還有一些溫和的競爭，還有勝出機會。

在未來，“社區(qū)店或?qū)⒂瓉睃S金時代，成為未來餐飲的新趨勢和市場的主旋律。”

方便、快捷的預制菜快速抓住繁忙都市人的“痛點”，打開藍海市場的大門。數(shù)據(jù)顯示我國預制菜行業(yè)規(guī)模約3459億元，未來6到7年我國預制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場”。

今年3月，全國人大代表程萍：共建廣東預制菜研究院，打造全國產(chǎn)業(yè)集聚高地。廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。

 這也引得部分餐飲人率先切入預制菜賽道，西貝、海底撈、周黑鴨等深紛紛入局。

 CCH餐飲連鎖展認為，隨著我國餐飲行業(yè)的連鎖化率和外賣滲透率不斷提高，出于降本增效、連鎖化效率提升的考慮，預制菜未來在餐飲市場的發(fā)展十分可期。

CCH2022第11屆餐飲連鎖展

8月26-28日盛大開幕

更多具體的行業(yè)潮流與品類優(yōu)勢，可以在8月26日-28日，來廣交會展館B區(qū)2022年第11屆CCH餐飲連鎖展現(xiàn)場一探究竟。

CCH餐飲連鎖展由中國烹飪協(xié)會主辦，同期召開“中國社區(qū)經(jīng)濟加盟投資展覽會”“廣州國際預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會”，是一個品牌與創(chuàng)投者的交流分享平臺，也是集結(jié)優(yōu)秀品牌和行業(yè)各方優(yōu)質(zhì)資源于一堂的“年度嘉年華”。

 這場國內(nèi)連鎖餐飲單元領域的專業(yè)盛會，有哪些值得關注的點？我們來看看：

CCH餐飲連鎖展自2013年創(chuàng)立至今，以每年規(guī)模及影響力翻番的速度成長。五館近55000平米的規(guī)模，吸引業(yè)內(nèi)近600家企業(yè)近1000個餐飲品牌入駐。即便近年疫情影響，它的規(guī)模和影響力依然位居行業(yè)翹楚。

▲中國烹飪協(xié)會&CCH餐飲連鎖展舉辦多場賽事

 “助力加盟創(chuàng)業(yè)，共享連鎖商機”。基于準確定位與精心經(jīng)營，CCH餐飲連鎖展運用自身強大的資源整合能力，在中國烹飪協(xié)會、廣州博覽會和眾多業(yè)內(nèi)協(xié)會、商會及品牌企業(yè)的支持下，專注為社會有志于餐飲行業(yè)投資、創(chuàng)業(yè)的人群提供安全、垂直的對接平臺。

 截止目前，已累計為8000個品牌、88萬余投資創(chuàng)業(yè)人士提供過優(yōu)質(zhì)服務，創(chuàng)造過扶持單個品牌一年內(nèi)拓展門店1500家的記錄。

作為業(yè)內(nèi)標桿展會，CCH餐飲連鎖展深受行業(yè)人信賴。

 2021年深、廣兩站，創(chuàng)下了加盟及代理成交數(shù)量3960單、成交額3.65億元、意向合作數(shù)量5776單的亮眼成績。

張亮麻辣燙、久久丫、吉祥餛飩、胡桃里、辣莊、小龍坎、猛男的炒飯、小蹄大作、三顧冒菜、糧手抓、8090鮮萃茶等一系列知名品牌都曾在CCH餐飲連鎖展上展現(xiàn)風采。

 市場經(jīng)濟復蘇的關鍵時期，CCH2022餐飲連鎖展將在8月26日廣州站，展出全國優(yōu)質(zhì)的中式正餐、西式餐飲、中式簡快餐、飲品名吃、智慧餐飲、供應鏈品牌、軟件設備、供應鏈等各細分品類代表品牌預計1000+，預估18萬+人次專業(yè)觀眾到場參觀。

CCH餐飲連鎖展利用多年的行業(yè)資源累積，與中國烹飪協(xié)會、深圳連鎖經(jīng)營協(xié)會、臺灣連鎖加盟促進協(xié)會和香港特許經(jīng)營協(xié)會等合作，邀請行業(yè)代表品牌參與，為投資觀眾同期奉上多主題項目展示。

作為業(yè)內(nèi)舉足輕重的協(xié)會組織，中國烹飪協(xié)會已連續(xù)多年與CCH餐飲連鎖展攜手合作。2022年，CCH餐飲連鎖展繼續(xù)攜手中國烹飪協(xié)會、深圳連鎖經(jīng)營協(xié)會，看好餐飲連鎖領域、中國社區(qū)經(jīng)濟及預制菜產(chǎn)業(yè)的多重商機。

CCH2022餐飲連鎖展采用品牌展出搭配潮飲美食的活動方式，為參觀考察者提供一站式加盟盛宴。

據(jù)主辦方介紹，除了可以一站式考察1000+優(yōu)質(zhì)品牌，還有重磅峰會、精彩國際賽事、品牌專項路演……各領域大咖同品牌創(chuàng)始人一道，剖析疫后行業(yè)新常態(tài)、提供行業(yè)解讀全新視角，為企業(yè)復蘇解困獻策獻力。

精英選手激烈比拼，專業(yè)觀眾助陣觀賽，角逐最高獎項，可謂八仙過海各顯神通。特色小吃、潮飲咖啡等愛好者以及從業(yè)者，***不能錯過。

云招商平臺【大眼商機】由CCH餐飲連鎖展全力打造，成立于2020年。是CCH組委會在疫情常態(tài)化新形勢背景下，率先進行的展會行業(yè)數(shù)字化升級。

它是一個聚焦加盟商需求的餐飲連鎖加盟嚴選平臺，前端以更大多數(shù)的加盟商為核心用戶，為加盟決策提供精準、權威、海量、有趣的品牌連鎖加盟嚴選內(nèi)容。

 后端從加盟商需求正向推動品牌方進階，通過工具、服務及上下游資源整合提供進階式服務。8月26-28日，CCH餐飲連鎖展現(xiàn)場盛況，歡迎上大眼商機實時見證！

結(jié)語

現(xiàn)階段中國餐企要長久、穩(wěn)定地發(fā)展，連鎖化無疑是一個上優(yōu)之選。因為它不僅是餐飲企業(yè)做大做強的后盾，也是其抵御危機的堅實防線。

而疫情形勢下部分行業(yè)的震蕩，釋放出大量人力物力，大家的連鎖投資尤其餐飲投資熱情更加高漲了！

中式餐飲尤其中式簡餐、快餐，消費市場巨大，資本對其也是熱情高漲。企業(yè)借助優(yōu)質(zhì)平臺的力量，必將“插上騰飛的翅膀”。

“扎根一線的CCH餐飲連鎖展傾心打造的CCH全球連鎖創(chuàng)業(yè)周，會是一個絕好契機”。CCH2022餐飲連鎖展相關負責人認為，“品牌有好的模式需要推廣出去，大眾需要投資一家好店做一個可持續(xù)的創(chuàng)業(yè)項目，雙邊的落地執(zhí)行，需要一個嚴謹專業(yè)的平臺，CCH餐飲連鎖展就是這樣一個平臺。”

8月26-28日的廣州將有什么樣的精彩？接下來我們拭目以待。