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企陽餐飲展

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權(quán)威發(fā)布 | 中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》

編輯:企陽會展集團 來源: 發(fā)表時間:2021-11-03 17:14:12 關(guān)注 次 | 查看所有評論

文章轉(zhuǎn)載自中國飯店協(xié)會

近日,由領(lǐng)先行業(yè)研究機構(gòu)中研普華數(shù)據(jù)支持,中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》。該報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象,詳盡解說了中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈及市場競爭環(huán)境,并對全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、全國海鮮餐飲品牌影響力、海鮮市場的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進行了深度剖析。

本次報告發(fā)布,一方面分析了中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況,通過科學(xué)的統(tǒng)計指標(biāo)與詳實的數(shù)據(jù)反映了中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況與走向,對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與國家新政進行詳細(xì)解讀、給出相關(guān)發(fā)展建議;另一方面,《報告》精選了對海鮮餐飲行業(yè)有重大指導(dǎo)意義的國家政策及法律文件供業(yè)者參考,希望會對中國海鮮餐飲行業(yè)在未來的發(fā)展走向給予清晰指引。

圖片

報告顯示,中國是世界上***的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、消費國、進出口國之一。

圖片

按照我國 14 億人口計算,我國人均海鮮消費呈現(xiàn)上升的趨勢,2019 年甚至超過了 30KG/年,受疫情影響,2020 年約為 26.42KG/年。

圖片

人們的消費結(jié)構(gòu)改譜、消費水平提升,更加速了海鮮大品牌的成長。數(shù)據(jù)顯示,城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下,而水產(chǎn)品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%左右。

圖片

調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示,目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低,大多以個體經(jīng)營為主。2020年,海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場份額之和不足3%。這對入局企業(yè)來說,是挑戰(zhàn)、也是機會。報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象,通過對品牌銷售額、直營門店數(shù)量、榮譽資質(zhì)、大眾點評平均星級、大眾點評評論數(shù)、市場認(rèn)知程度等指標(biāo)進行精細(xì)測算、綜合分析,發(fā)布“中國海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜,徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

圖表:中國海鮮餐飲品牌綜合影響力排名


_

認(rèn)知度

滿意度

榮譽

資質(zhì)

營業(yè)

面積

消費者粘性

總分

徐記海鮮

95

93

97

87

96

93.91

唐宮

鮮舫

91

91

96

83

96

91.66

海鮮

87

92

94

89

97

91.58

集漁·

泰式海鮮火鍋

87

90

94

98

91

90.87

79號漁船海鮮


85

92

95

85

89

88.77

喜庭/吉布魯


83

88

93

95

83

86.91

蔣記海鮮


80

89

95

72

90

85.16

榕港海

鮮大酒樓

80

91

95

75

86

85.13

萬龍洲海鮮大酒樓

80

89

94

82

84

84.97

舒友海鮮大酒樓

80

86

94

78

87

84.39

南海漁村

85

89

91

74

73

82.47

第六季

自助餐廳

75

82

89

75

74

78.06

湘高記海鮮加工坊

75

84

88

70

73

77.57

Mr.Fish魚鮮生海鮮放題

76

82

83

72

75

77.52

百富源·

海鮮遼菜


72

84

87

78

72

77.43

朋來訪

小海鮮


72

80

90

76

75

77.19

常茗海鮮風(fēng)味烤生蠔

74

83

85

73

70

76.41

三個漁夫蒸汽海鮮

75

81

82

71

73

76.29

不仔客

海鮮

72

80

89

73

71

75.77

粗茶淡

飯·蒸鮮

73

81

86

74

71

75.71

圖片

調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示,我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在 10%-30%之間,海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。在只有 42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下,隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快,人民水平的提高、消費觀念的改變,海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛。隨著消費升級不斷,餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化以及降本增效的智能化,將成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。

附件

報告目錄

***章 海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展綜述

***節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)定義及分類

一、行業(yè)定義

二、行業(yè)主要分類

第二節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)特征分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈分析

二、海鮮餐飲在整個餐飲行業(yè)的地位

三、海鮮餐飲行業(yè)生命周期分析

第二章 中國海鮮餐飲行業(yè)運行分析

***節(jié) 中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展階段

二、中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展總體概況

三、中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析

四、中國海鮮餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析

第二節(jié) 全國海鮮餐飲行業(yè)市場發(fā)展情況

一、全國海鮮餐飲行業(yè)市場規(guī)模/營業(yè)收入

二、全國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展分析

三、全國海鮮餐飲企業(yè)發(fā)展分析

第三節(jié) 海鮮餐飲區(qū)域市場分析

一、海鮮餐飲區(qū)域市場分布

二、重點省市市場分析

三、重點城市市場分析

第四節(jié) 國內(nèi)市場需求分析(消費端)

一、需求規(guī)模

二、人均消費及頻次

三、區(qū)域消費市場情況

第三章 中國海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

***節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、主要環(huán)節(jié)的增值空間

三、與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性

四、海鮮餐飲行業(yè)帶動一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值分析

第二節(jié) 海鮮餐飲上中下游行業(yè)分析

一、行業(yè)上游(食材養(yǎng)殖/漁業(yè)加工)

二、中游(采購、倉儲物流)

三、下游(堂食、外送)

第四章 中國海鮮餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展分析

***節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展

一、海鮮供應(yīng)端發(fā)展概況

二、海鮮流通端發(fā)展概況

三、海鮮消費端發(fā)展概況

第二節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈與品牌的關(guān)系

一、供應(yīng)與采購關(guān)系

二、戰(zhàn)略合作(定向采購)關(guān)系

三、參股或控股關(guān)系/自有供貨渠道

第三節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢

一、海鮮產(chǎn)能、產(chǎn)量及海鮮供給發(fā)展趨勢

二、海鮮消費類、供給現(xiàn)狀及海鮮需求發(fā)展趨勢

三、海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)值、增長率及行業(yè)附加值發(fā)展趨勢

第五章 中國海鮮餐飲行業(yè)競爭形勢分析

***節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況

一、海鮮餐飲行業(yè)集中度分析

二、海鮮餐飲在餐飲行業(yè)的權(quán)重分析

三、海鮮餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的體現(xiàn)

四、海鮮餐飲行業(yè)SWOT分析

第二節(jié) 中國海鮮餐飲行業(yè)競爭格局綜述

一、海鮮餐飲行業(yè)競爭概況

二、海鮮餐飲市場競爭策略分析

第六章 全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌競爭分析

***節(jié) 徐記海鮮

第二節(jié) 唐宮海鮮舫

第三節(jié) 蔣記海鮮

第四節(jié) 舒友海鮮大酒樓

第五節(jié) 珍寶海鮮

第六節(jié) 79號漁船海鮮

第七節(jié) 集漁

第八節(jié) 喜庭海鮮

第九節(jié) 萬龍洲

第十節(jié) 榕港海鮮大酒樓

第十一節(jié) 南海漁村

第十二節(jié) 第六季自助餐廳

第十三節(jié) 湘高記海鮮加工坊

第十四節(jié) 朋來訪小海

第十五節(jié) 三個漁夫四海蒸鮮店

第十六節(jié) 粗茶淡飯·蒸鮮

第十七節(jié) 不仔客海鮮

第十八節(jié) 百富源·海鮮遼菜

第十九節(jié) Mr.Fish魚鮮生海鮮放題

第二十節(jié) 常茗海鮮風(fēng)味烤生蠔

第七章 區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌競爭分析

***節(jié) 華南地區(qū)

第二節(jié) 華東地區(qū)

第三節(jié) 華北地區(qū)

第四節(jié) 東北地區(qū)

第五節(jié) 華中地區(qū)

第六節(jié) 西南地區(qū)

第七節(jié) 西北地區(qū)

第八章 全國海鮮餐飲品牌影響力排行榜

***節(jié) 消費者認(rèn)知度排名

第二節(jié) 綜合影響力排名

第九章 2021-2026年海鮮餐飲行業(yè)市場發(fā)展前景

***節(jié) 2021-2026年海鮮餐飲市場發(fā)展前景

一、2021-2026年海鮮餐飲市場發(fā)展?jié)摿?/p>

二、2021-2026年海鮮餐飲市場發(fā)展前景展望

三、2021-2026年海鮮餐飲細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析

第二節(jié) 2021-2026年海鮮餐飲市場發(fā)展趨勢預(yù)測

一、2021-2026年海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

二、2021-2026年海鮮餐飲市場規(guī)模預(yù)測

三、2021-2026年細(xì)分市場發(fā)展趨勢預(yù)測

第三節(jié) 2021-2026年中國海鮮餐飲行業(yè)供需預(yù)測

一、2021-2026年中國海鮮餐飲行業(yè)供給預(yù)測

二、2021-2026年中國海鮮餐飲行業(yè)需求預(yù)測

第十章 海鮮餐飲行業(yè)投融資動態(tài)研究

***節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)資本化運作案例

第二節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

一、2021年海鮮餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略

二、2021-2026年海鮮餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略

三、2021-2026年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略

第十一章 研究結(jié)論及企業(yè)發(fā)展建議

***節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)研究結(jié)論

第二節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)市場機會

第三節(jié) 海鮮餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展建議

一、品牌化發(fā)展策略建議

二、資本化運作發(fā)展建議

三、食品安全發(fā)展建議

四、綠色低碳環(huán)保發(fā)展建議


2021第四屆中國北京國際餐飲食材展覽會

時間:11月25-27日

地點:中國國際展覽中心-新館

主辦單位:企陽會展集團


招商范圍

肉類食材:冷凍/冰鮮肉、肉卷、肉丸、火腿、調(diào)理食品及即食食品;

水產(chǎn)海鮮: 海鮮凍品、干品、活品、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品;

禽類食品: 速凍家禽、分割禽、禽類調(diào)理食品、禽類深加工食品、蛋品等;

火鍋相關(guān):火鍋食材涮品、火鍋桌椅家具、火鍋底料調(diào)味品等;

米面制品:速凍/湯圓、餃子包子餛飩面條花卷類、粽子、雜糧制品等;

蔬菜菌菇: 速凍蔬菜、調(diào)理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及個種食用菌菜等;

速食食品: 速食米飯、速食湯、速食快餐、方便粥、調(diào)理包等速食食品;

調(diào) 味 品:食用油、味精、雞精、醬油、食醋、調(diào)味醬、豆瓣醬、湯料、火鍋底料;

加盟連鎖:中西餐連鎖、快餐、正餐、火鍋、早餐、面館、特色餐廳、互聯(lián)網(wǎng)+餐廳、未來餐廳等;

相關(guān)設(shè)備:廚房設(shè)備、器皿用品、食材加工設(shè)備、真空機、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備、包裝盒、包裝袋、倉儲及冷鏈物流設(shè)備、封口設(shè)備、噴碼設(shè)備、保鮮速凍制冷設(shè)備等;

參展咨詢:132 8383 3899



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