展會名稱：第八屆中國（北京）火鍋食材用品展覽會

時間：2021年11月25-27日

地點：中國國際展覽中心（順義新館）

同期活動：全國火鍋業總結分享大會

展覽面積：50000平米

主辦單位：北京博聞企陽國際展覽有限公司

各大城市的火鍋業態如何？排隊最火的火鍋店有哪些？哪些新模式值得借鑒？

為此，企陽火鍋展合作媒體餐見君盤點了北京、上海、廣州、鄭州、西安、長沙、成都、重慶8大城市的火鍋排行Top10，一起來看。

北京：涮羊肉占據半壁江山，“老字號”吃香

據發現，北京不僅是涮羊肉的江湖，更是老字號的天下，這里有孕育百年老店的土壤。

比如：排行位居***的牛街清真滿恒記，是天天都在排隊的一家老字號北京涮鍋，僅此一家；聚寶源，被稱為排隊30年的北京神級涮肉店；南門涮肉創立于1994年，分店布滿全國......

由于歷史與政治原因，北京的餐飲品牌更有文化基因，整體發展水平也領先于其他城市。當區域品牌想要踏入北京這塊“試金地”之前，必須要練就“十八般武藝”。

意外的是，2016年創立于此的湊湊火鍋并未上榜，但在其它好多城市都是位于榜首。

上海：川渝火鍋稱霸一方，火鍋新玩法頻出

上海大約有1.2萬家火鍋店，上榜品牌多為川渝火鍋，由于火鍋競爭白熱化，這里的火鍋玩法花樣頻出。

九鼎軒脆毛肚火鍋，新推出螺獅粉火鍋（推薦閱讀：螺螄粉火鍋出圈）； 老爺鍋，獨創鍋底—芝士奶蓋鍋；大隱成都火鍋，鍋底用的是愛馬仕成都德莊黃牛油；紀錄片·生活如沸·線下授權體驗店，從線上火到線下......

 因為上海消費者口味較挑剔，所以他們在食材把控上更為嚴格，從招牌菜品看出，更加突出新鮮和現做。

排名***的則是明星火鍋店，鄧倫的火社火鍋，繼石家莊開兩店后，第三家門店落地魔都，背后操盤手是成都的電臺巷火后期能否繼續稱霸上海，餐見君也將持續關注。

 廣州：“吃牛”圣地，川渝火鍋也“潮汕化”

大眼一看，除了有很多生僻字外（多為粵語），牛肉的出鏡率最高：鮮切黃牛肉、牛雜煲、牛骨湯、牛花粥......“沒有一頭牛能活著走出廣州”絕不是空穴來風。像牛少·牛花粥底火鍋，熬煮五小時藥膳粥底；粵滾粵掂·老廣煲仔粥，店里的海鮮均為當天供應，一人一鍋；這次未上榜的祿嬸雞煲，雞肉直接放進冬瓜盅里燉...... 他們很懂吃，熱愛吃，果然，老廣們在吃上面就沒輸過。期居于***的是九毛九旗下的慫重慶火鍋，表面是川渝火鍋，實則融合了潮汕牛肉火鍋的特色。作為豬肚雞和潮汕牛肉火鍋的福地，廣州的火鍋品牌都開始“潮汕化”。

鄭州：本土火鍋PK外來火鍋，誰更勝一籌？

上榜火鍋涉及到川渝火鍋、椰子雞火鍋、牛肉火鍋、銅鍋涮火鍋、美蛙魚頭、魚火鍋等細分品類，涵蓋品類之豐富，不愧為“火車拉來的城市”。大吉利新鮮牛肉公司，從天津來的潮汕火鍋，連續4年蟬聯必吃榜，把濃縮的香港搬進了店里；風夫子是鄭州本土品牌，隱于市井的雅致空間與沸騰火鍋完美結合的火鍋店，代名詞是“慢生活”火鍋；半閑齋羊肉鋪，進門就能看到，明碼標價，再加上擺在冰柜里的菜品，恍惚中還有種去超市大采購的錯覺，羊肉分量足，性價比超高。在這場沒有硝煙的戰爭中，你認為外來火鍋和本土火鍋的PK中，誰更勝一籌？西安：火鍋第二戰場，偏愛性價比更高的串串西安，十三朝古都，歷史文化深厚，被譽為“火鍋第二故鄉”（除了川渝）。隨著發展為旅游城市，辣斗辣、鹵校長、火鳳祥等火鍋連鎖品牌都落戶此處。餐見君發現，西安人民對性價比很高的串串尤為偏愛。上榜的兩個串串品牌：九街淑芬掌中寶串串公司，重慶串串界的扛把子，走到哪兒都是排隊王，來到西安，串串界神話繼續上演！蜀仟串，被稱為西安***開進串串店的酒吧，穿越未來的金屬風x星空感，吃個飯都像在拍《星際穿越》......當地還有兩個知名的串串品牌：凹串串和串一火鍋，前者“排隊2個小時才能吃上”是常態，后者憑借大膽創新和精準定位，成為西安新晉“網紅”，尤其是它的星球概念店，刷屏了小紅書。

長沙：新網紅品牌誕生地，火鍋界“集大成者”

長沙是中國三千年從未改名的3座城市之一，如今它正在成為一座富有煙火氣的餐飲旺城。這兩年，長沙也成了大家爭相打卡的網紅城市，因此也誕生了不少引領潮流的網紅火鍋品牌。好比網紅新生代品牌-七七地攤火鍋（推薦閱讀：美女老板娘大商場擺地攤賣火鍋），3個月全網曝光7.2億次，霸占抖音美食人氣榜***名，微博、小紅書各路達人紛紛打卡種草。山城九格火鍋和大斌府火鍋倒也有意思，都打著“8位知名火鍋品牌創始人聯合出品”的旗號，噱頭十足！好比山城九格火鍋背后，有連續5年入選大眾點評必吃榜的辣之府重慶火鍋、有重慶火鍋必吃榜品牌洞子李毛肚火鍋、有連續4年蟬聯年度***火鍋的麻辣英雄重慶火鍋......

川渝：細分品類發源地，新老品牌交替

有人說：成渝火鍋同宗同源，也有人說：成都是平原、重慶是山城，成都是天府之國、重慶有碼頭文化，孕育了截然不同的火鍋文化。不管怎么說，成都、重慶，作為火鍋行業競爭最激烈的兩大城市，也成就了當地火鍋品類的豐富度、產業鏈成熟度、以及領先的創新性。從模式上看，成都火鍋還是以加盟為主，動輒上百家店，重慶火鍋的代表珮姐、周師兄，則以直營為主；

從品類上看，重慶火鍋在細分品類的創新上更多專注，好比鹵味火鍋、燒菜火鍋、腰片火鍋；從營銷上看，成都火鍋人的思維更為活躍，他們在異業聯盟、活動策劃、事件營銷上更為大膽創新......

企陽會展攜手各行業組織、媒體打造國內***規模的專業火鍋展

將組織全國火鍋連鎖企業到會參觀采購

企陽會展集團系列展

2021第四屆中國（南京）火鍋食材用品展

展覽時間：2021年10月15-17日

展覽地點：南京國際博覽中心

2021第八屆中國北京火鍋食材用品展覽會

展覽時間：2021年11月25-27日

展覽地點：中國國際展覽中心-新館

2021華南（廣州）國際火鍋食材用品展覽會

展覽時間：2021年12月9-11日

展覽地點：中國進出口商品交易會展館B區

2022第十三屆中國（成都）火鍋食材用品展覽會

展覽時間：2022年5月

展覽地點：成都世紀城新國際會展中心

2022中國鄭州國際餐飲食材展覽會

展覽時間：2022年7月

展覽地點：鄭州國際會展中心-全館

參展范圍：

1. 火鍋牛羊肉：肥牛、金錢牛展、鮮滑牛肉、清湯腩、羊仔肉、羊肉卷、有料牛肉卷、牛百葉等

2.火鍋凍品食材：水產魚蝦、水果蔬菜、乳制品、肉禽蛋類、丸滑制品、水餃湯圓等

3.火鍋丸滑制品：芝士雞肉丸、鵝肝丸、麻辣鮮牛丸、水晶蝦丸、墨魚滑、蝦滑魚滑、鯪魚滑、手打鮮丸、手打鮮雞丸、潮州魚旦、粗牛根丸等

4.火鍋海鮮食材：龍蝦仔、向螺片、蟹腳、生蠔、生海蝦、大生魚片、鮮魷魚、鯇魚腩、大花蟹、鮑魚、養顏花膠、鮮貝、水發海參等

5.火鍋底料調味料：火鍋底料、蘸料、豆瓣醬、骨湯清湯、油脂麻醬、辣椒油、花椒油、沙茶醬、日本味鹽、魚生醬油等

6.火鍋特色食材涮品：牛羊肉、毛肚、百葉、黃喉、鴨鵝腸、鴨血鴨掌、粉絲粉條、時令蔬菜、丸子、蝦滑魚滑、火鍋面、豆制品等

7.火鍋菌菇食材：金針菇、香菇、蟹味/白玉菇、海鮮菇、白靈菇、黑木耳、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、銀耳、玉木耳、雙孢蘑菇、牛肝菌、舞茸（灰樹花）、繡球菌、鹿茸菇、竹蓀等

8.火鍋調理類食材：冷凍禽肉類調理制品、速凍米面制品、裹面制品、魚糜制品、菜肴制品、燒烤制品、果蔬制品、火鍋湯料制品、湯羹制品等

9.火鍋餐具與設備用品：洗碗機、調湯機、火鍋桌椅、電磁爐、餐廚垃圾處理設備、牛羊肉切片機、絞肉機、包裝設備、速凍設備、保鮮柜等火鍋配套設備

10.火鍋外賣餐具及用品：外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品瓶子、密封袋等

11.火鍋酒水飲品：酒精類飲品（白酒、黃酒、啤酒等）、果汁果醬、茶飲、咖啡、碳酸飲料、奶茶、現調飲品、甜品及速溶飲品等

12.火鍋主食食材：手工烏冬面、蕎麥面、方便面、米粉、各種大米等

13.火鍋休閑小吃食品：香辣小魚皮、小麻花、年糕、薯條、紅糖糍粑、糯米鍋巴、麻辣豆皮等

14.火鍋店面裝修設計：地板瓷磚、墻面涂料、廚房給排水系統、通風管道、吊頂燈飾、室內設計等

15.火鍋軟裝與家具：火鍋專用器皿、廚房設備不銹鋼廚具、火鍋桌椅、醬料臺、備餐柜、卡座沙發、燈具等

16.火鍋信息化軟件：人力管家、智能排班軟件、移動點菜系統、收銀管理系統、庫存管理系統、智能訂餐等

17.火鍋配套定制服務：火鍋店裝修服務、收銀終端、送菜機器人、智能配菜機器人、服飾工裝等

北京博聞企陽國際展覽有限公司

聯系人：宋 飛 （銷售總監）

手機號：132 8383 3899（微信）

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