從搶菜市場生意的各種互聯(lián)網(wǎng)買菜，換個姿勢，各大廠紛紛卷向餐桌“預(yù)制菜”。

近期，京東發(fā)布了新的“預(yù)制菜計劃”，美團上線預(yù)制菜專區(qū)，叮咚買菜則把預(yù)制菜提升至一級部門。近日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳透露，公司今年新成立了預(yù)制菜部門。目前，在盒馬APP上也已上線了“預(yù)制菜”頻道。

不過，讓預(yù)制菜成為生鮮電商的第二增長曲線并非易事。除了盒馬、叮咚買菜這類垂直平臺，還有千味廚房、安井食品、綠進食品等傳統(tǒng)食品公司；海底撈、西貝等餐飲品牌。老牌味精企業(yè)蓮花健康擬斥資收購自嗨鍋品牌，切入預(yù)制菜賽道。

甚至，連國內(nèi)“體育用品***股”貴人鳥也跨界入場預(yù)制菜，花費1億元成立了金鶴（齊齊哈爾）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園有限公司，該公司由貴人鳥全資持股。

總之，擺在盒馬、叮咚面前的預(yù)制菜賽道，沒那么好賺錢。

預(yù)制菜觸網(wǎng)，新瓶裝舊酒

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜消費者中，22-40歲消費者超八成，占比達81.3%，其中31-40歲消費者占比為46.4%。這表明，中青年人群是預(yù)制菜的主要受眾。

而在這批中青年人中，他們往往有較高的學(xué)歷，決策也更加自主，對個性化、高品質(zhì)、便捷產(chǎn)品的需求更高。國內(nèi)商品品質(zhì)化消費需求逐漸向個性化需求過渡。

此外，隨著國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，消費熱點逐漸由傳統(tǒng)的實物消費向滿足人民美好生活需要的服務(wù)消費轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜滿足了中國居民對個性化、多樣化和便捷性餐飲的需求。

百度指數(shù)顯示，2020-2021年底，“預(yù)制菜”一詞出現(xiàn)在百度的相關(guān)新聞頭條的頻次基本處于較低水平，普遍在200次以下，在2021年5月23日前后關(guān)注度有小幅度增長。在2021年年末這段時間內(nèi)，“預(yù)制菜”的熱度開始增長。

預(yù)制菜并非新事物，業(yè)內(nèi)已有很多資 深選手了。例如：國內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的*大水產(chǎn)企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)，其預(yù)制菜品也仍以水產(chǎn)品、海產(chǎn)品為主；春雪食品繼續(xù)研發(fā)的雞肉調(diào)理品類預(yù)制菜則是與其本身的雞肉加工業(yè)務(wù)有關(guān)。他們會根據(jù)品類差異，不斷強化自己的優(yōu)勢。

并且，這幾家頭部的預(yù)制菜企業(yè)在2022年的成績較為可觀。從營收和布局來看，預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的產(chǎn)量供應(yīng)呈增長的態(tài)勢，中國預(yù)制菜行業(yè)供應(yīng)情況較為良好，且部分企業(yè)也有擴大產(chǎn)能的趨勢。

其中，廣州酒家在2022年年報中表示實現(xiàn)營收41.12億元，同比增長5.72%。為了進一步提升市場份額，擴大產(chǎn)能。廣州酒家還與廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司等共同出資設(shè)立廣東廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)，將圍繞預(yù)制菜、食品加工產(chǎn)業(yè)鏈及食材產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進行投資。

國聯(lián)水產(chǎn)也在修正公告中，表示2022年總營收為52-54億元，同比2021年的44.74億增長約16.22％-20.59％，完全扭轉(zhuǎn)了此前營收的三連降。其預(yù)制菜業(yè)務(wù)目前仍以TO B為主，不過在TO C方面，收入亦增長迅猛。國聯(lián)水產(chǎn)表示：“去年前三季度，我們C端電商業(yè)務(wù)同比增長在50%以上。我們把大部分盈利繼續(xù)投到廣告營銷方面，力求提高品牌知名度。”

專注于為餐飲企業(yè)提供速凍面米制品的鄭州千味央廚，主要客戶也是以餐飲企業(yè)（含酒店、團 體食堂、鄉(xiāng)廚）等B端客戶為主，主要按照客戶規(guī)模分類為大B（直銷模式）和小B（經(jīng)銷模式）。

其實，這些專業(yè)做預(yù)制菜的傳統(tǒng)品牌，大多以2B為主，2C為輔。也有少數(shù)像廣州酒家、味知香這樣以2C為主的品牌。

而2B預(yù)制菜提供的核心價值是餐飲端標準化以及后廚烹飪便捷化，關(guān)鍵詞包括：出品穩(wěn)定、食品安全可控、成本控制、可相對定制化。互聯(lián)網(wǎng)大廠作為后來者，或許正是看到了C端的市場機會，才而想從預(yù)制菜領(lǐng)域分一杯羹。

PDI國際預(yù)制菜博覽會（以下簡稱：PDI預(yù)制菜展）匯聚國內(nèi)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，圍繞預(yù)制菜原材料、預(yù)制菜加工經(jīng)銷及預(yù)制菜消費等多個環(huán)節(jié)及領(lǐng)域，積極引入預(yù)制菜上下游技術(shù)研發(fā)力量、供應(yīng)鏈及產(chǎn)業(yè)資源，從產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈及金融一站式賦能。展會邀請國內(nèi)外眾多預(yù)制菜的生產(chǎn)者及連鎖餐飲、酒店、團餐單位、商超便利店、外賣電商、農(nóng)貿(mào)市場、外貿(mào)公司及進出口商會等渠道采購負責人以及重點投融資機構(gòu)，全年度舉辦相關(guān)產(chǎn)業(yè)活動和營銷宣傳，完成優(yōu)質(zhì)展商和專業(yè)買家尤其是PDI特有的3000+機構(gòu)買家及文旅資源對接，幫助預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)品升級、生態(tài)優(yōu)化、市場拓展，為傳統(tǒng)菜肴產(chǎn)業(yè)化，中餐全球化，以及鄉(xiāng)村振興發(fā)展助力！

2023PDI預(yù)制菜展，同期將舉辦***專業(yè)論壇，從產(chǎn)業(yè)鏈接、科技驅(qū)動、預(yù)制菜國家標準研討、市場交流、上下游供應(yīng)鏈、金融投資、銷售渠道等版塊為預(yù)制菜企業(yè)提供行業(yè)前瞻分析、技術(shù)交流、產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)、投資、銷售等內(nèi)容，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級與企業(yè)科學(xué)發(fā)展，為預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)搭建高效專業(yè)的供采對接平臺。

參展聯(lián)絡(luò) : 沈先生 15800655929（微信）

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