近日,天味食品發(fā)布的2022年財(cái)報(bào)顯示,2023年,天味將以團(tuán)餐特渠作為切入口,試水預(yù)制菜業(yè)務(wù)。天味方面表示,基于以往的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)行業(yè)的洞察,將在做好復(fù)合調(diào)味料主業(yè)發(fā)展的同時(shí),確定預(yù)制菜為公司未來(lái)增長(zhǎng)的第二曲線。
細(xì)分行業(yè)巨頭的一舉一動(dòng)總能引發(fā)人們關(guān)注,更何況其目標(biāo)市場(chǎng)是近年大熱的預(yù)制菜。近幾年,隨著川菜走向大江南北,預(yù)制的川菜也越來(lái)越多,酸菜魚(yú)、毛血旺、口水雞、夫妻肺片等許多經(jīng)典川味菜品都可以預(yù)制化。而除天味食品外,還有一批四川調(diào)味品企業(yè)不斷加碼預(yù)制菜市場(chǎng)。在這個(gè)火熱的賽道中,“川軍”悄然集結(jié)。
川調(diào)企業(yè),“不務(wù)正業(yè)”?
天味成立于2007年,主營(yíng)川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。它憑借火鍋底料在2019年成為A股“火鍋底料***股”,截至4月13日收盤(pán),其市值約173.5億元。不久前,天味參股了北京千喜鶴與上海麥金地集團(tuán)兩家團(tuán)餐企業(yè),被部分業(yè)內(nèi)人士視為其正式進(jìn)軍預(yù)制菜市場(chǎng)的***步。而天味的動(dòng)作,只是川調(diào)企業(yè)集體進(jìn)軍預(yù)制菜的縮影。近年來(lái),無(wú)論是餐飲企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)還是資本市場(chǎng),都對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的成長(zhǎng)性抱有較大期待。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模在2044至3066億元之間,按未來(lái)行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算,未來(lái)6-7年,預(yù)制菜行業(yè)有望成為萬(wàn)億規(guī)模的大市場(chǎng)。眼下,布局預(yù)制菜的四川調(diào)味品企業(yè)已不在少數(shù),天味食品的老對(duì)手頤海國(guó)際(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“頤海”)正是其中一員。頤海作為海底撈旗下的獨(dú) 家底料供應(yīng)商,已成立海底撈調(diào)味料、筷手小廚、哇哦、悅頤海四個(gè)子品牌。其中,海底撈調(diào)味料推出了方便速食產(chǎn)品,筷手小廚和悅頤海的產(chǎn)品品類(lèi)則囊括了半成品。據(jù)頤海2022中期報(bào)告顯示,其方便速食產(chǎn)品的營(yíng)收由2021年上半年的7.49億元增至2022年上半年的8.97億元,增幅達(dá)到19.9%;該業(yè)務(wù)在總營(yíng)收的占比也有所提高,占2022年上半年總收入的33.4%,而去年同期僅為28.5%。正在沖擊深主板的幺麻子食品(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“幺麻子”)也是“不務(wù)正業(yè)”的川調(diào)企業(yè)代表之一。創(chuàng)立之初,幺麻子只是一家藤椒油企業(yè),而今,其產(chǎn)品矩陣已經(jīng)覆蓋了調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味料、蔬菜制品、休閑食品四個(gè)主要系列。其*新的招股書(shū)顯示,幺麻子仍以藤椒油為主要營(yíng)收來(lái)源,但近年來(lái),該公司其他幾方面產(chǎn)品的收益同樣有所增長(zhǎng)。早在2013年時(shí),幺麻子就推出了休閑肉制品缽缽雞,2016年則又推出了清水雅筍等地方特產(chǎn)食品。背靠新希望的川娃子食品(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“川娃子”)也在攪動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)。這家成立于2008年的四川調(diào)味料企業(yè),同樣在加碼預(yù)制菜。
△圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)
目前,川娃子已研發(fā)出冷吃兔、冷吃雞丁、毛血旺、水煮魚(yú)片等特色風(fēng)味產(chǎn)品,以及自熱米飯、自熱火鍋等方便速食。為了迎合下游連鎖餐飲企業(yè)客戶(hù)需要,川娃子正在通過(guò)在原料成本、產(chǎn)品研發(fā)等方面積累的經(jīng)驗(yàn),打造安全高效“中央廚房”。此外,包括味滋美、飯掃光等企業(yè)同樣希望借助預(yù)制菜擴(kuò)大規(guī)模。令人“成癮”的味型,讓川菜擁有了廣泛的消費(fèi)群體基礎(chǔ),隨著預(yù)制食品的流行,銷(xiāo)售預(yù)制菜及其相關(guān)產(chǎn)品正成為越來(lái)越多川調(diào)企業(yè)的重要增長(zhǎng)曲線。
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