隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，在網(wǎng)絡(luò)上“走紅”成為偶發(fā)性且低成本的事兒。從“大學(xué)生組團到淄博吃燒烤”到“烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套”，多個話題在網(wǎng)絡(luò)上熱度飆升，讓淄博成為“網(wǎng)紅”城市。

新鮮的五花肉、肥腸，被燒烤醬料腌制，有了炭火的加持，每一塊串在簽子上的肉，都開始聲響滋滋，油脂遇熱外溢，香味鉆入你我的口鼻。

天南海北的網(wǎng)友專程坐高鐵到淄博感受“滋滋冒油的煙火氣”，燒烤店前排起大長龍，也擋不住一定要擼串的熱情。

而淄博背后的供應(yīng)商們也逐漸被挖掘出來，龍大美食、得利斯、惠發(fā)食品等“臨近淄博”的山東A股上市企業(yè)的股票出現(xiàn)了一定幅度的上漲。

據(jù)說當(dāng)?shù)氐臒緮傄煌砩夏芊_500多次，這翻臺率比海底撈還要高。

但就是這樣，還滿足不了從四面八方涌向淄博的吃貨們；不過當(dāng)?shù)?/span>Z府反應(yīng)那叫一個迅速，連夜就搭建了多個燒烤城；

而且人家淄博的領(lǐng)導(dǎo)老早就放出狠話了：

說誰要要敢砸淄博燒烤這口鍋，我們就砸了誰的飯碗。

在淄博，你根本不用擔(dān)心打車?yán)@路的問題，因為一旦被投訴就會立馬停運；

為了讓游客更好的在淄博玩，人家還在高鐵站安排了燒烤志愿者，專門為游客答疑指路，并且還會貼心的送你一個燒烤地圖；

甚至還新增了21條燒烤公交專線直達你最近的烤點，市里的40多條公交線路覆蓋大部分燒烤店。

都說“人間煙火氣，最撫凡人心”，淄博燒烤不僅帶熱了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟，甚至還影響到了資本市場。

淄博預(yù)制菜的火爆，也拉動了肉類、蔬菜等預(yù)制菜需求量的上漲，近段時間，以龍大美食、得利斯、惠發(fā)食品等預(yù)制菜概念股為代表的股票拉升。

以龍大美食為例，公司擁有豐富的產(chǎn)品線，從肉制品到不同程度加工的預(yù)制菜，涵蓋了中小用戶在日常經(jīng)營中所涉及的不同產(chǎn)品，在采購過程中擁有更多選擇，充分滿足日常采購需求。

龍大美食近期回復(fù)投資者時稱，“冷鮮肉及預(yù)制菜產(chǎn)品均在淄博有銷售”“預(yù)制菜品類豐富，使用場景涵蓋燒烤、火鍋、中餐等多種形式”。

惠發(fā)食品也樂意于淄博燒烤綁定，4月18日，接連回復(fù)了兩條與淄博燒烤相關(guān)的問題，稱目前在淄博有產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)，其中墨魚燒、魚豆腐、烤腸等產(chǎn)品均適用于燒烤；得利斯近期發(fā)布的2022年年度報告中數(shù)據(jù)顯示，公司目前預(yù)制菜已經(jīng)占到營收20%以上。

資料顯示，旗下的“賓得利快廚”品牌是主要以火鍋、燒烤食材以及預(yù)制菜類產(chǎn)品為主的銷售門店。

除了肉類預(yù)制菜之外，素菜預(yù)制菜概念股也得到了發(fā)展。其中烤金針菇這款產(chǎn)品為例，作為燒烤市場的素菜界的“扛把子”，市場表現(xiàn)不俗。

通過梳理金針菇概念股發(fā)現(xiàn)，約有6家上市公司業(yè)務(wù)涉及食用菌的繁殖繁育、采購銷售及生產(chǎn)加工。企業(yè)規(guī)模均較小，雙塔食品和萬辰生物最新總市值超60億元；眾興菌業(yè)和雪榕生物總市值均超40億元。

業(yè)績方面，華綠生物、眾興菌業(yè)和萬辰生物3家公司凈利潤同比翻倍，增幅依次為415.98%、188.08%、103.69%。這些公司均在年報中表示，公司主要產(chǎn)品金針菇的銷售價格同比上漲較多，帶動公司凈利潤同比大幅增長。

據(jù)公開資料顯示，得利斯是一家位于山東省濰坊市以食品加工為主的上市公司，主要從事生豬屠宰、肉制品深加工、速凍調(diào)理產(chǎn)品加工、牛肉系列產(chǎn)品精細加工等業(yè)務(wù)。

從基礎(chǔ)配套角度來看，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展首先離不開冷鏈設(shè)施的完善。過去預(yù)制菜行業(yè)不能快速發(fā)展的核心原因就是國內(nèi)冷鏈物流建設(shè)不完善，冷鏈運輸成本太高，導(dǎo)致一些生鮮類產(chǎn)品做不到長途運輸。

而現(xiàn)在，冷鏈物流規(guī)模化發(fā)展，成本大幅降低。2015—2019年，我國冷鏈物流規(guī)模總體呈逐年增長態(tài)勢，年均復(fù)合增速達17.04%。2020—2022年，預(yù)制菜行業(yè)增速依然保持兩位數(shù)以上。冷鏈成本的降低，使選擇預(yù)制菜的餐飲商家越來越多。

據(jù)公開資料顯示，已經(jīng)有超越80%的餐飲連鎖企業(yè)如鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等開始使用預(yù)制菜。淄博燒烤出圈的現(xiàn)象級事件，或?qū)⒃俅瓮苿宇A(yù)制菜行業(yè)加速發(fā)展。

網(wǎng)紅美食經(jīng)濟能迅速帶來流量，但如何變成留量帶動產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展？目前來看，燒烤門店通常以大排檔、夫妻店形式存在，相比其他的餐飲形式，盡管燒烤烹飪的門檻比較低，但其對食材原料的要求卻較高。

接入了“流量”的淄博燒烤，如需規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化實現(xiàn)長期發(fā)展，首先要面對食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的問題。

羊肉串、骨肉相連等單品面臨著“人工成本高”“供不應(yīng)求”等各類問題，預(yù)制菜企業(yè)可以針對這些市場難題進行研究探討，加大羊肉串與骨肉相連串等生產(chǎn)設(shè)備的專業(yè)化，以提升產(chǎn)品品牌影響力，增強產(chǎn)品附加值等方式，來搶占市場先機。

其次，未來想催化燒烤行業(yè)加速出圈，實現(xiàn)大規(guī)模、跨區(qū)域的擴張，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系更是燒烤產(chǎn)業(yè)連鎖化規(guī)模化發(fā)展亟待解決的難題。

品牌建設(shè)是首要關(guān)鍵。當(dāng)前，預(yù)制菜開始面向C端銷售，對于品牌建設(shè)的要求也逐漸提升，而目前市面燒烤類預(yù)制菜品牌少之又少，迫切需要打造品牌和爆款，對于銷量和回購率起著決定性作用。

同時也有產(chǎn)品單一問題，對于燒烤預(yù)制菜而言，大部分企業(yè)以招牌肉類切入市場，少有凈菜類產(chǎn)品，難以滿足預(yù)制菜賽道多樣化的市場需求。

另外，燒烤預(yù)制菜還可與家電實現(xiàn)聯(lián)動，如空氣炸鍋，通過熱空氣高速循環(huán)加熱食物實現(xiàn)健康烹飪，滿足消費者健康飲食要求。

淄博燒烤產(chǎn)品預(yù)制菜化，食材清晰可見、調(diào)味也不復(fù)雜，既可抵消預(yù)制菜“不新鮮”的負面評價，更是打造了“在家也能擼串”的消費新場景。

根據(jù)淄博市商務(wù)局發(fā)布的《關(guān)于支持預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，淄博也正在積極培育“中國淄味”高端預(yù)制食品品牌，加快塑成千億級產(chǎn)業(yè)集群，聚力打造中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

PDI國際預(yù)制菜博覽會（以下簡稱：PDI預(yù)制菜展）匯聚國內(nèi)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，圍繞預(yù)制菜原材料、預(yù)制菜加工經(jīng)銷及預(yù)制菜消費等多個環(huán)節(jié)及領(lǐng)域，積極引入預(yù)制菜上下游技術(shù)研發(fā)力量、供應(yīng)鏈及產(chǎn)業(yè)資源，從產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈及金融一站式賦能。展會邀請國內(nèi)外眾多預(yù)制菜的生產(chǎn)者及連鎖餐飲、酒店、團餐單位、商超便利店、外賣電商、農(nóng)貿(mào)市場、外貿(mào)公司及進出口商會等渠道采購負責(zé)人以及重點投融資機構(gòu)，全年度舉辦相關(guān)產(chǎn)業(yè)活動和營銷宣傳，完成優(yōu)質(zhì)展商和專業(yè)買家尤其是PDI特有的3000+機構(gòu)買家及文旅資源對接，幫助預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)品升級、生態(tài)優(yōu)化、市場拓展，為傳統(tǒng)菜肴產(chǎn)業(yè)化，中餐全球化，以及鄉(xiāng)村振興發(fā)展助力！

2023PDI預(yù)制菜展，同期將舉辦***專業(yè)論壇，從產(chǎn)業(yè)鏈接、科技驅(qū)動、預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)研討、市場交流、上下游供應(yīng)鏈、金融投資、銷售渠道等版塊為預(yù)制菜企業(yè)提供行業(yè)前瞻分析、技術(shù)交流、產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)、投資、銷售等內(nèi)容，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級與企業(yè)科學(xué)發(fā)展，為預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)搭建高效專業(yè)的供采對接平臺。

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