隨著互聯網時代的到來，在網絡上“走紅”成為偶發性且低成本的事兒。從“大學生組團到淄博吃燒烤”到“烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套”，多個話題在網絡上熱度飆升，讓淄博成為“網紅”城市。

新鮮的五花肉、肥腸，被燒烤醬料腌制，有了炭火的加持，每一塊串在簽子上的肉，都開始聲響滋滋，油脂遇熱外溢，香味鉆入你我的口鼻。

天南海北的網友專程坐高鐵到淄博感受“滋滋冒油的煙火氣”，燒烤店前排起大長龍，也擋不住一定要擼串的熱情。

而淄博背后的供應商們也逐漸被挖掘出來，龍大美食、得利斯、惠發食品等“臨近淄博”的山東A股上市企業的股票出現了一定幅度的上漲。

據說當地的燒烤攤一晚上能翻臺500多次，這翻臺率比海底撈還要高。

但就是這樣，還滿足不了從四面八方涌向淄博的吃貨們；不過當地Z府反應那叫一個迅速，連夜就搭建了多個燒烤城；

而且人家淄博的領導老早就放出狠話了：

說誰要要敢砸淄博燒烤這口鍋，我們就砸了誰的飯碗。

在淄博，你根本不用擔心打車繞路的問題，因為一旦被投訴就會立馬停運；

為了讓游客更好的在淄博玩，人家還在高鐵站安排了燒烤志愿者，專門為游客答疑指路，并且還會貼心的送你一個燒烤地圖；

甚至還新增了21條燒烤公交專線直達你最近的烤點，市里的40多條公交線路覆蓋大部分燒烤店。

都說“人間煙火氣，最撫凡人心”，淄博燒烤不僅帶熱了當地經濟，甚至還影響到了資本市場。

淄博預制菜的火爆，也拉動了肉類、蔬菜等預制菜需求量的上漲，近段時間，以龍大美食、得利斯、惠發食品等預制菜概念股為代表的股票拉升。

以龍大美食為例，公司擁有豐富的產品線，從肉制品到不同程度加工的預制菜，涵蓋了中小用戶在日常經營中所涉及的不同產品，在采購過程中擁有更多選擇，充分滿足日常采購需求。

龍大美食近期回復投資者時稱，“冷鮮肉及預制菜產品均在淄博有銷售”“預制菜品類豐富，使用場景涵蓋燒烤、火鍋、中餐等多種形式”。

惠發食品也樂意于淄博燒烤綁定，4月18日，接連回復了兩條與淄博燒烤相關的問題，稱目前在淄博有產品銷售業務，其中墨魚燒、魚豆腐、烤腸等產品均適用于燒烤；得利斯近期發布的2022年年度報告中數據顯示，公司目前預制菜已經占到營收20%以上。

資料顯示，旗下的“賓得利快廚”品牌是主要以火鍋、燒烤食材以及預制菜類產品為主的銷售門店。

除了肉類預制菜之外，素菜預制菜概念股也得到了發展。其中烤金針菇這款產品為例，作為燒烤市場的素菜界的“扛把子”，市場表現不俗。

通過梳理金針菇概念股發現，約有6家上市公司業務涉及食用菌的繁殖繁育、采購銷售及生產加工。企業規模均較小，雙塔食品和萬辰生物最新總市值超60億元；眾興菌業和雪榕生物總市值均超40億元。

業績方面，華綠生物、眾興菌業和萬辰生物3家公司凈利潤同比翻倍，增幅依次為415.98%、188.08%、103.69%。這些公司均在年報中表示，公司主要產品金針菇的銷售價格同比上漲較多，帶動公司凈利潤同比大幅增長。

據公開資料顯示，得利斯是一家位于山東省濰坊市以食品加工為主的上市公司，主要從事生豬屠宰、肉制品深加工、速凍調理產品加工、牛肉系列產品精細加工等業務。

從基礎配套角度來看，預制菜行業的發展首先離不開冷鏈設施的完善。過去預制菜行業不能快速發展的核心原因就是國內冷鏈物流建設不完善，冷鏈運輸成本太高，導致一些生鮮類產品做不到長途運輸。

而現在，冷鏈物流規模化發展，成本大幅降低。2015—2019年，我國冷鏈物流規模總體呈逐年增長態勢，年均復合增速達17.04%。2020—2022年，預制菜行業增速依然保持兩位數以上。冷鏈成本的降低，使選擇預制菜的餐飲商家越來越多。

據公開資料顯示，已經有超越80%的餐飲連鎖企業如鄉村基、真功夫、吉野家、西貝等開始使用預制菜。淄博燒烤出圈的現象級事件，或將再次推動預制菜行業加速發展。

網紅美食經濟能迅速帶來流量，但如何變成留量帶動產業長期發展？目前來看，燒烤門店通常以大排檔、夫妻店形式存在，相比其他的餐飲形式，盡管燒烤烹飪的門檻比較低，但其對食材原料的要求卻較高。

接入了“流量”的淄博燒烤，如需規范化、產業化實現長期發展，首先要面對食材品質標準化的問題。

羊肉串、骨肉相連等單品面臨著“人工成本高”“供不應求”等各類問題，預制菜企業可以針對這些市場難題進行研究探討，加大羊肉串與骨肉相連串等生產設備的專業化，以提升產品品牌影響力，增強產品附加值等方式，來搶占市場先機。

其次，未來想催化燒烤行業加速出圈，實現大規模、跨區域的擴張，打造成熟而完善的供應鏈體系更是燒烤產業連鎖化規模化發展亟待解決的難題。

品牌建設是首要關鍵。當前，預制菜開始面向C端銷售，對于品牌建設的要求也逐漸提升，而目前市面燒烤類預制菜品牌少之又少，迫切需要打造品牌和爆款，對于銷量和回購率起著決定性作用。

同時也有產品單一問題，對于燒烤預制菜而言，大部分企業以招牌肉類切入市場，少有凈菜類產品，難以滿足預制菜賽道多樣化的市場需求。

另外，燒烤預制菜還可與家電實現聯動，如空氣炸鍋，通過熱空氣高速循環加熱食物實現健康烹飪，滿足消費者健康飲食要求。

淄博燒烤產品預制菜化，食材清晰可見、調味也不復雜，既可抵消預制菜“不新鮮”的負面評價，更是打造了“在家也能擼串”的消費新場景。

根據淄博市商務局發布的《關于支持預制食品產業高質量發展的意見》，淄博也正在積極培育“中國淄味”高端預制食品品牌，加快塑成千億級產業集群，聚力打造中國北方預制食品產業發展高地。

PDI國際預制菜博覽會（以下簡稱：PDI預制菜展）匯聚國內外預制菜產業上下游的優質企業，圍繞預制菜原材料、預制菜加工經銷及預制菜消費等多個環節及領域，積極引入預制菜上下游技術研發力量、供應鏈及產業資源，從產品、渠道、供應鏈及金融一站式賦能。展會邀請國內外眾多預制菜的生產者及連鎖餐飲、酒店、團餐單位、商超便利店、外賣電商、農貿市場、外貿公司及進出口商會等渠道采購負責人以及重點投融資機構，全年度舉辦相關產業活動和營銷宣傳，完成優質展商和專業買家尤其是PDI特有的3000+機構買家及文旅資源對接，幫助預制菜企業產品升級、生態優化、市場拓展，為傳統菜肴產業化，中餐全球化，以及鄉村振興發展助力！

2023PDI預制菜展，同期將舉辦***專業論壇，從產業鏈接、科技驅動、預制菜國家標準研討、市場交流、上下游供應鏈、金融投資、銷售渠道等版塊為預制菜企業提供行業前瞻分析、技術交流、產品開發、品牌建設、投資、銷售等內容，助力產業鏈升級與企業科學發展，為預制菜全產業鏈相關企業搭建高效專業的供采對接平臺。

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