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　　11月25日到27日，首屆“櫻桃鴨杯”中國南京優質農產品博覽會將在江蘇農業國際展覽中心開展。“藍鯨”人又將迎來一次屬于自己的綠色健康盛會，數百個綠色健康的農產品及特色農莊將齊亮相在本次展會上。

　　福利優惠更是滿滿干貨，不僅有機會獲得千份蔬菜禮包、低價購買農產品、抽旅游大獎等，更有機會親近“大自然”，贏農莊門票，備足綠色健康年貨。據悉，本次展會也是南京晨報11月報慶十大特色活動之一。

　　規模大、農產品齊全

　　首屆優農博覽會本周五開幕

　　首屆南京優質農產品博覽會將于2016年11月25日-27日在位于河西元通附近的江蘇農業國際展覽中心舉辦，這是首次南京優質農產品的專場展示展銷會。屆時，將有120多個優質農產品生產企業(戶)參展，展會面積達8000平方米。本次展會由江蘇省農業委員會、南京市農業委員會指導，南京優質安全農產品協會、南京市休閑農業協會主辦，由南京知名品牌南京櫻桃鴨業冠名。

　　據主辦方介紹，本次展會以“品質生活美麗鄉村歡樂匯”為主題，突出“安全、綠色、健康、創新和發展”，搭建優質農產品展示平臺，匯聚國內外農業最新發展成果，擴大農產品對外交流與合作，推廣南京地產名特新優質農產品。

　　優質農莊新鮮蔬菜

　　足不出戶就買到綠色有機農產

　　近年來，農莊成為都市人閑暇時間最愛去的地方，也是很多家庭親近大自然必選之地。本次展會圍繞市民的日常消費需求，讓公眾更多地了解到健康綠色、符合都市人生活品質的食品及生活方式。

　　為了豐富本次展會，市民足不出戶，就能品嘗到外省特色商品。本次展會不僅有南京優質農產品生產企業積極參展，還邀請到了兄弟省市的特色農副產品和優質農產品生產企業參展，從田地到餐桌，市民可以以較低的價格淘到“品質優、放心購”的商品。

　　最優最好食品回饋大眾

　　南京老字號櫻桃鴨臘梅肚齊助力

　　鹽水鴨、冰糖小肚是南京人飯桌上不可或缺的傳統美食，尤其臨近新年，更是要為春節備一些香腸、香肚。本次農博會備受廣大農產品生產企業關注，南京老字號紛紛來助力，現場制作、優惠購買、好禮相贈更是一個都不會少。

　　其中，櫻桃鴨業作為江蘇省唯一一家南京鹽水鴨制作技藝非物質文化遺產傳承基地，鹽水鴨傳承人將亮相農博會現場，并為老百姓現場制作鹽水鴨。據櫻桃鴨業晏總介紹，普通鹽水鴨大家都會做，但味道卻天差地別，想知道非物質文化遺產傳承人做出的鹽水鴨到底什么味，還需您到現場品嘗。

　　喜歡吃冰糖小肚市民也有福了，臘梅食品為市民提供了親自體驗制作香肚的機會，最新鮮最好吃的香腸、香肚免費試吃，原先1500克臘梅香腸114元每盒，搞特價時促銷最低到98元每盒，在本次展會打出史上最低價格90元每盒。

　　不僅如此，在11月25日，上午10點到12點之間，會有一個特定時間，市民搶先到指定地方，就有機會得到首日禮包，禮品為“六口”牌草雞蛋禮包，總共有500份。下午2點到4點間，南京著名鴨業企業櫻桃鴨系列的產品將會進行免費派發，總額也在500份。此外，26日上午10點到12點之間，500份臘梅牌香腸也會免費派發。主辦方介紹，為了讓更多市民享受到這種會展“福利”，平均每半天會有一次活動在展會某段時間里推出。

　　活動地點：江蘇國際農業展覽中心(江蘇省南京市建鄴區樂山路190號)

　　如何達到：地鐵2號、10號線元通站6號口向西200米，樂山路與河西大街交會處，臨近臺灣名品城

　　活動時間：11月25日上午9點到27日下午3點半

　　如何參與：市民帶近期公告優農博覽會版面的《南京晨報》一份可進場。了解最新動態可關注南京晨報、南京晨報官方微信、南京晨報易理財微信。宋經緯記者黃陽陽

　　①

　　南京人熟悉的鹽水鴨是怎么制作的？

　　鹽水鴨傳承人首次亮相南京優質農產品博覽會

　　南京有句俗話，叫作“無鴨不成席”，地道傳統的鹽水鴨工藝已流傳上千年，而這道清香酥嫩的美食，更為古城南京博得不少中外美譽。

　　正值南京晨報報慶，攜手擁有悠久歷史的櫻桃鴨業，為首屆農博會端上一道開胃大菜。展會上不僅可以品嘗到最正宗的老南京鹽水鴨，更能目睹鹽水鴨傳承人的神秘制作過程，還有機會親手體驗一把鹵鴨子，回憶起兒時那個一碗米飯一口鴨的純真記憶。

　　劇透

　　鹽水鴨傳承人將亮相本屆農博會

　　鹽水鴨是南京人日常的一道下飯菜，但鹽水鴨傳承人現場制作過程你看過嗎？南京櫻桃鴨業有限公司作為江蘇省唯一一家南京鹽水鴨制作技藝非物質文化遺產傳承基地，在本次農博會將揭秘鹽水鴨傳承人的制作工藝，并為老百姓普及鹽水鴨歷史和文化。

　　臨近農博會，櫻桃鴨業首次對記者劇透展會上鹽水鴨傳承人神秘面紗，傳承人將現場為老百姓演示制作鹽水鴨的過程，“鹽水鴨老南京人基本都會做，但是每個人做出的口味不同，而有幾百年手藝傳承的師傅做出來的，味道肯定不一般，”櫻桃鴨業晏和波副總說。

　　據了解，晏和波是江蘇非物質文化遺產鹽水鴨代表性傳承人。他告訴記者，鹽水鴨絕對不是鹽水煮鴨子，而是需要十幾道工序完成的食品。養殖基地將鴨子宰殺后運送到廠里，這些光鴨經過清洗、瀝干后，就開始第一步的關鍵腌制：干腌，也就是用炒鹽給鴨子作“按摩”，這一步是無法自動化的。要想鹽滲入鴨子，就必須每個部位兼顧到，同時“搓揉”，腌制過程是2-3小時。

　　而老鹵為什么這么香？曾有專家對市場上鹽水鴨老鹵做過研究，里面有50多種成分，鴨子釋放的血水里含有氨基酸和微量元素，沉淀在其中，散發出特殊香味。晏和波告訴記者，每天會加入八角等調料熬制老鹵，這個環節也只能靠人工。

　　值得一提的是，除了現場能觀看鹽水鴨制作過程，可能還有機會親自鹵一把鴨子，鴨子是怎么一步步成熟的，給鴨子“按摩”又是怎么一回事，到了現場便可知道。

　　實惠

　　非物質文化遺產等你來嘗

　　提到鹽水鴨，大家都會情不自禁地咽口水，那咸鮮的滋味、爽滑的鴨肉，是否已經很想沖進店里買半只帶走？本次農博會上除了能看，吃肯定少不了，看完現場制作鹽水鴨，怎能不來一塊鴨肉。晏總開玩笑稱“來一次農博會，肚子管飽回家”。

　　在現場，前來逛展會的市民都有機會嘗到南京鹽水鴨非物質文化遺產傳承人的手藝，傳統的鹽水鴨好吃，多種多樣的休閑輕食更是不容錯過，鴨肫、鴨脖、鴨翅，平時較少嘗試的口味，這次都能一次嘗個夠。

　　不僅如此，農博會上優惠多多，櫻桃鴨除了帶給大家美味以外，購買產品還將享受8折優惠，而這一福利是平時在門店享受不到的。現場參展商還會給在線上下單的市民更多優惠，部分商品7折購買，并且農博會組委會還會送出1000份新鮮蔬菜好禮，等你來拿。

　　記憶

　　你愿意聽一聽這鴨的歷史嗎

　　鹽水鴨從來都不是飯桌上一道簡單的菜，它更像是烙印在南京人心中的一種情結。農博會上吃到好鴨、買到好菜是關鍵，但那歷久彌新的記憶不知你可否還愿意聽一聽？

　　追溯鹽水鴨歷史，《陳書》中已有記載。1862年(清同治元年)，第一家老張鴨子店在水西門外正式開業，采用祖傳的“炒鹽腌、清鹵復、晾得干、焐得透”工藝加秘制香料制作鹽水鴨，以口味獨特而逐漸聞名于金陵。

　　1864年(清同治三年)，兩江總督曾國藩率湘軍攻破太平天國鎮守的金陵，設宴犒勞眾將士，特慕名要求每桌上一道老張家生產的鹽水鴨。上桌的鹽水鴨切片擺盤后形似櫻桃、色如白玉、香味撲鼻，吃后更是滿口清香、回味濃郁，眾將士不由胃口大開。

　　曾國藩高興之余提筆寫下“張氏鹽水鴨形似櫻桃、色如白玉、入口清香、回味濃郁，可稱金陵第一鴨”，櫻桃鴨由此而得名。同年，在夫子廟秦淮河畔開了第二家店，該店取名“金陵萬福堂”，面積為當時金陵鴨工坊之最，除繼續經營櫻桃鴨外，還生產銷售江南名點、狀元豆等眾多南京特產，專供酒樓茶肆及眾多慕名而來的鄉試考生、秀才，從此金陵萬福堂的櫻桃鴨逐步名聲遠揚。

　　每年新鴨上市，官府總要精選一批櫻桃鴨用荷葉及五彩絲線包扎上貢，故老張鴨子店的櫻桃鹽水鴨又稱“官禮貢鴨”。此后一脈相承，如南京悠久的歷史一樣，與秦淮人家一樣溫情演繹著自己的傳奇與故事。

　　便民

　　百年老鴨業不失傳統更新鮮安全

　　南京鹽水鴨的制作工藝已傳承百年之久，和傳統的腌臘制品完全不一樣，所以需要手藝人非一般的技藝和細心，讓傳統留存的同時更要吃得放心安全，這是新時代對舊鴨業的挑戰。

　　14年來，百年老店只做一件事，就是讓百姓吃到更美味更健康的鴨。晏總介紹：“從2002年創業時只有4人的小作坊發展成為擁有200多名員工的知名食品企業，目前從品牌知名度和銷售規模均成長為南京鴨業前三。”

　　申報的“茶香型鹽水鴨的制備方法”實用專利正在審核中，申報的產品外觀專利已達12項，并被江蘇省文化廳評為江蘇唯一鹽水鴨制作技藝非物質文化遺產傳承基地。公司的原料光鴨主要來源于長期合作的蘇北養殖基地，位于北緯33度黃金養鴨帶的射陽縣新洋農場和響水縣黃海農場，提供的原料光鴨均符合綠色食品養殖標準，其中每家的采購量均在60萬只以上，通過長期穩定的原料采購帶動當地養殖及屠宰農戶相關就業6000戶以上。

　　另外，為了提升櫻桃鴨的品牌，持續建設的多層次、多維度、線上線下一體營銷渠道，讓老鴨業重新獲得活力。線下營銷渠道包括直營連鎖、加盟連鎖、KA超市、傳統批發市場、授權經銷商等，線上營銷渠道包括淘寶、天貓、京東、微信等，線下銷售網絡遍布江蘇、安徽、上海、浙江等省市，線上渠道銷往全國各地。截至2015年每年銷售額增長率均在30%以上，2015年銷售額達1.08億元。宋經緯記者黃陽陽

　　特約冠名

　　溫馨預告

　　為宣傳南京市農業發展成就，推動南京農產業化發展，在省、市農委的指導、幫助下，“櫻桃鴨杯”首屆中國南京優質農產品博覽會，將于11月25日-27日在江蘇農業國際展覽中心開展。

　　地點：江蘇國際農業展覽中心(江蘇省南京市建鄴區樂山路190號)