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　　新華食品北京11月27日電（劉文婷） 11月26日上午，由中國烹飪協(xié)會主辦的2014國際餐飲博覽會在國家會議中心正式拉開帷幕。據(jù)悉，本屆國際餐飲博覽會將持續(xù)至28日。

　　本屆餐博會聚集了來自全國各地的餐飲企業(yè)，并于26日上午舉行了中國烹飪協(xié)會餐飲企業(yè)家、名廚、快餐、團餐、火鍋、西餐、清真、餐飲食品產(chǎn)業(yè)化、供應(yīng)商、行業(yè)社團10個專業(yè)分支機構(gòu)的換屆及成立大會。據(jù)主辦方負責人介紹，本屆餐博會以“凝聚力量·創(chuàng)新發(fā)展”為主題，集聚全國餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)軍人物共議餐飲業(yè)新政策、新環(huán)境、新趨勢，強強聯(lián)手，共同開啟餐飲業(yè)發(fā)展新時期。

　　同日舉行的2014中國餐飲行業(yè)大會備受行內(nèi)外人士關(guān)注。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在大會上公布了《2014年1-10月全國餐飲市場分析報告》，報告指出，2014年1-10月全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點。全國餐飲市場呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進的運行態(tài)勢。整體來看，市場現(xiàn)狀算“撥云見日曙光現(xiàn)”，但出現(xiàn)了“兩級市場”——高端餐飲依舊疲軟、大眾化需求旺盛。

　　提及企業(yè)該如何應(yīng)對當前依然嚴峻的形勢時，姜俊賢認為餐飲企業(yè)應(yīng)勇于實踐，創(chuàng)新進取，各顯其能，不斷尋求突破、謀取發(fā)展。中國烹飪協(xié)會研究發(fā)現(xiàn)，有五大類企業(yè)表現(xiàn)取得明顯突破成果：一、創(chuàng)新服務(wù)方式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)手段、拓展服務(wù)領(lǐng)域；二、高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場，打造“小而精”品牌；三、細挖新市場，將業(yè)務(wù)延伸至食品加工業(yè)；四、餐飲成商場對抗電商法寶，“傍”住購物中心借客流量；五、搭建餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)采購平臺。

　　姜俊賢稱，2014年整個餐飲市場在波動中前行，預(yù)計全年有望保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，但是，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、結(jié)構(gòu)調(diào)整還處在“摸石頭過河”的實踐階段，再加上食品安全、營改增、標準工時、消費爭議、餐飲環(huán)保排放等問題層出不窮，行業(yè)發(fā)展完全走出困境需要充分做好打持久戰(zhàn)的準備。