早些年間，酵素產品從日本風靡到國內，但是很快就爆發了一場“酵素危機”。許多企業在宣傳中，把酵素的功能簡單歸結為酶的作用，并且夸大其詞。但實驗證明，果蔬經過發酵，其中的酶含量并不高，酵素也因此受到質疑，甚至有媒體稱酵素為“騙局”，給方興未艾的酵素行業蒙上一層陰影。

酵素并不是新的概念，只是日本對“酶”的叫法而已，而中國酵素沿用這個概念，并通過不斷的科技創新將酵素打造成對人體健康有益的一種營養食品，但消費者對酵素的認知并沒有隨之改變。因此，“為酵素正名”成了行業一批高瞻遠矚的從業者共同的奮斗目標，同時也是中國生物發酵產業協會酵素分會成立的初衷。

制定標準，規范生產，科學認知酵素

正如中國生物發酵產業協協會理事長石維忱所說，2015年之前的酵素市場是混亂的，虛假宣傳、粗制濫造橫行。實際上酵素是包含了多酚、多糖、有機酸、氨基酸、酶等包含眾多功能成分的一種微生物發酵產品。因為產品概念不明，定義不科學，整個產業又缺乏分類導則標準、生產規范標準、產品質量標準等問題，酵素產業在發展初期就走進了“死胡同”。

由中國生物發酵產業協會許洋、米朵一三六零一六九八五九七主辦；中國生物發酵產業協會酵素分會、上海信世展覽服務有限公司、中國健康養生網共同組織的“2020第六屆上海國際酵素展暨第三屆中國酵素節將于2020年8月26-28日在上海新國際博覽中心隆重召開。讓我們共同見證酵素界的圣神時刻。

由中國生物發酵產業協會牽頭制定《植物酵素》和《酵素產品分類導則》兩項行業標準，對酵素名稱及定義重新作了規范 (酵素的英文名是Jiaosu，并且該名字已經被國際學術界認可)。這兩項標準的出臺，如同一針強心劑，對于維護酵素市場秩序，保障企業和消費者的合法權益，推動酵素產業的健康可持續發展具有重要的意義。

國家政策為酵素行業提供強有力的背書

酵素產業能夠成為戰略性新興產業，離不開國家政策的強力背書。

2016年1月14日，全國酵素行業專家委員會在上海成立。

2016年10月1日《酵素產品分類導則》《食用酵素良好規范》團體標準正式實施。

2017年7月1日《食用植物酵素》團體標準正式實施。

2017年7月25日中國生物發酵產業標準化技術委員會酵素分委會在上海成立。

2019年7月1日，由中國生物發酵產業協會牽頭制定的《植物酵素》和《酵素產品分類導則》兩項行業標準已獲工業和信息化部批準正式發布實施。

2019年11月6日，國家發改委將酵素列入《產業結構調整指導目錄（2019年本）》鼓勵類產業。

在國家政策的扶持和鼓勵下，酵素產業不僅得到了社會各界的更多關注，產品品質將不斷提升，市場環境也將逐漸規范。

國際專家學者對酵素的概述、評價-硬核發聲力挺酵素

中國工程院院士、北京工商大學校長認為——相當一部分人對酵素有一些不正確的認識，比較典型的就是認為酵素是酶。酵素是一種發酵產品，肯定不是酶。

浙江工業職業技術學院校長毛健衛教授是較早研究酵素的專家——經過低溫發酵制得的酵素具有大量的生物轉化功能性成分以及原料本身具有的功能性成分，所以營養成分非常豐富，特別是小分子物質，更加容易吸收。

華東理工大學生物工程學院趙黎明教授——選用適合的酵素產品，對于我們使用者的人體免疫力和我們的綜合營養健康水平是有幫助和提升的。

全國酵素行業專家委員會委員萬國韶——真正好的酵素當中含有大量對人體健康有益的活性營養成分，并且能夠被人體充分的吸收。事實證明，充分的營養支持可以使機體損傷的細胞、組織和器官得到修復，增強自身免疫力，使人體恢復最佳健康狀態。

衛生部科教司司長、中華醫學會副會長黃永昌——酵素，是機體生命活動的催化劑，人體的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代謝都離不開酵素的作用。

美國生物化學學會主席、諾貝爾生理和醫學獎獲得者阿瑟?科恩伯格——對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質。真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能致命。

臺北醫學院教授董大成博士——酵素具有排毒、解毒，提高身體免疫細胞保護功能。

日本--藤本大三郎博士——酵素對癌癥、內臟疾病及美容等，均有維護健康功能。

1997年諾貝爾生化獎得主--波以爾博士——酵素好比細胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命。

日本東京大學教授--藤本大叁郎博士——就化學的理論而言，酵素是生物體內各種化學反應的媒介，因此只要酵素能順利產生作用，便能使我們體內各項化學變化快速進行，促使新陳代謝。對生物而言，酵素是不可或缺的物質。雖然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能親自體會到酵素的好處呢?常見的方法就是喝液體酵素，它具有幫助消化，調節生理的功效，亦扮演補給礦物質、維他命等微量營養素的角色，有益體內的酵素運作，更能維持身體健康。

2020年是不平凡的一年，我們毫無預料的迎來了一場人類與病毒的斗爭，也讓每個酵素人深刻的意識到身上肩負的社會責任和歷史使命。

《酵素產業行業發展規劃（2018-2025）》中將酵素酵素產業確定為戰略性新興產業、綠色低碳產業、特色健康產業，是對當下酵素產業的充分認可。

作為戰略性新興產業，作為大健康行業的后起之秀，背靠國家政策的強力支持，面對市場對健康產品的迫切需求，且擁有一批像海濟潤生、上海酵靈、中國酵素城、養生天下、大漢酵素、中山生津、山東飛龍、六和果、浙江藴本、大鴻生物、益力康、浙江京大、蔻拉蜜、恒利康、山東天隨、上海美瘦、安徽新天、西沙諾麗、綠清婷、宇洋生物、日本富士、上海蝶莎、臻源國際、廈門金植康等等這樣優質的酵素企業，可以肯定的說：酵素行業正處于歷史最好的時期，實現了對“酵素騙局理論”的逆轉。同時，具備天時、地利、人和的酵素行業真正迎來了發展的黃金時代。

在歷史的洪流滾滾而來的時候，只有堅定方向，才能奔向更廣闊的天地。讓我們一起為酵素正名，為酵素揚名！酵素讓環境和諧發酵起來！

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