一轉(zhuǎn)眼，2022年已所剩無(wú)幾。多地散發(fā)的疫情形勢(shì)告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的連鎖行業(yè)具備強(qiáng)大的自愈能力和發(fā)展勢(shì)能。

    中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布 “2021年中國(guó)特許連鎖Top100”榜單。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，“特許連鎖Top100”2021年銷售規(guī)模為5885億元，同比增長(zhǎng)23.6%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的1.3%。門店總數(shù)36.6萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)9.9%，提供就業(yè)崗位約500萬(wàn)個(gè)。

    2023年接下來(lái)的餐飲路該怎么走，趨勢(shì)如何？6月16-18日，在山東國(guó)際會(huì)展中心舉辦的CRFE濟(jì)南國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱：CRFE連鎖加盟展），或許能夠提供答案。

    我們認(rèn)為，后疫情時(shí)代背景下的中國(guó)餐飲行業(yè)，正處于變革的攻堅(jiān)期與深水區(qū)。面對(duì)變局，身在其中的餐飲企業(yè)尤其需要厘清思路、把握趨勢(shì)。

    調(diào)查顯示，自目前各行業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)和投資人的加盟熱點(diǎn)看，超市便利店、汽車養(yǎng)護(hù)、家裝、美容健身、餐飲、洗衣、服裝、等行業(yè)成為投資熱門。

    傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)入品牌維護(hù)期

    餐飲業(yè)、服裝業(yè)和超市零售業(yè)是我國(guó)最早進(jìn)入特許經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)也可謂是連鎖里的三大支柱行業(yè)。大多企業(yè)經(jīng)過(guò)幾年初創(chuàng)期的發(fā)展，加盟店大約都在上百家左右，也達(dá)到了頂峰時(shí)刻，品牌在全國(guó)也頗具知名度。但由于發(fā)展速度過(guò)快，體系對(duì)加盟商的支持開(kāi)始逐步減弱，控制力不斷下降，所以總部開(kāi)始放慢加盟，集中精力發(fā)展直營(yíng)店，重新樹(shù)立品牌成為企業(yè)當(dāng)前重點(diǎn)。行業(yè)進(jìn)入品牌維護(hù)期。

    
零售業(yè)社區(qū)便利店是重點(diǎn)

    
零售業(yè)是國(guó)內(nèi)最早嘗試發(fā)展特許加盟的行業(yè)。目前，零售業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)主力業(yè)務(wù)是便利店。在發(fā)展便利店連鎖經(jīng)營(yíng)方面，上海走在最前列，被稱為上海企業(yè)領(lǐng)跑中國(guó)便利店。

    據(jù)商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，便利店已成為我國(guó)連鎖商業(yè)發(fā)展最新的亮點(diǎn)。2004年，我國(guó)前30家連鎖企業(yè)中，便利店的銷售增長(zhǎng)額達(dá)到50.3％，在連鎖行業(yè)位居首位。像具有代表性的上海聯(lián)華快客、上?？傻?、以及北京家樂(lè)福便利超市，2005年總店數(shù)都在600家以上，上海聯(lián)華快客更是多達(dá)2100多家，銷售額也都在10億元以上。
據(jù)介紹，國(guó)外一些連鎖企業(yè)大舉進(jìn)入北京社區(qū)。目前，冠軍店已有5家，7－11便利店105家，迪亞天天折扣店則達(dá)218家。

    
餐飲美食理性發(fā)展

    餐飲連鎖是特許加盟的主導(dǎo)力量。從1993年全聚德集團(tuán)發(fā)展特許加盟體系開(kāi)始，餐飲業(yè)在特許經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的發(fā)展中一直起帶頭作用。但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，目前，餐飲業(yè)已步入品牌調(diào)整期。馬蘭拉面、慶豐包子2005年加盟店數(shù)僅增長(zhǎng)5％左右，大大少于直營(yíng)店的增長(zhǎng)。東來(lái)順也對(duì)其自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展速度進(jìn)行了調(diào)整，2006年按20％的速度增長(zhǎng)；而經(jīng)過(guò)幾年快速發(fā)展的昆明大滇園滇味火鍋已經(jīng)進(jìn)入盤整階段，2006年加盟店關(guān)閉了48家，2007年計(jì)劃只建3至6家。但行業(yè)整體勢(shì)頭仍猛。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年餐飲業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費(fèi)成為消費(fèi)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額7569億元，增長(zhǎng)22.8％，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅8.6個(gè)百分點(diǎn)，比上年凈增1300多億元，中國(guó)餐飲年?duì)I業(yè)額連續(xù)15年高增長(zhǎng)。實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅金435億元，同比增長(zhǎng)24.6％，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例將達(dá)到18％，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為22％。以全聚德為代表的中式正餐企業(yè)在特許經(jīng)營(yíng)方面積極探索，而中式快餐特許經(jīng)營(yíng)則進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定和理性的盤整期，骨干企業(yè)的品牌效應(yīng)日益明顯，新生代品牌悄然脫穎而出。

    服裝服飾漸趨規(guī)范
服裝行業(yè)是特許加盟的積極參與者與實(shí)踐者。貴人鳥、花花公子、金利來(lái)、杉杉等品牌的成功使眾多服裝企業(yè)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)情有獨(dú)鐘。特許經(jīng)營(yíng)的確可彌補(bǔ)其本身缺乏規(guī)模的不足，使企業(yè)以較少資本實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。

    
雖然在發(fā)展過(guò)程中，也難免經(jīng)歷一些諸如模式轉(zhuǎn)換之痛的問(wèn)題，但服裝業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)與餐飲、零售等有很大差別，其他產(chǎn)品的特許經(jīng)營(yíng)可以只提供模式，而服裝必須提供最終產(chǎn)品，因此，服裝企業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)常常只是在價(jià)值鏈末端銷售環(huán)節(jié)的特許，永遠(yuǎn)不會(huì)伸展到前端原材料采購(gòu)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品生產(chǎn)諸環(huán)節(jié)。特許人和被特許人在價(jià)值鏈上的戰(zhàn)略同盟關(guān)系使得服裝企業(yè)或服裝品牌的特許經(jīng)營(yíng)從一開(kāi)始就在一條相對(duì)規(guī)范的道路上運(yùn)行。所以前景還是比較看好。據(jù)了解，在我國(guó)服裝之都溫州，其品牌服裝以特許經(jīng)營(yíng)方式在全國(guó)開(kāi)設(shè)了近萬(wàn)家專賣店，占據(jù)了溫州服裝總產(chǎn)值約65％的市場(chǎng)份額。而另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)專家估算，單就我國(guó)休閑服裝至少應(yīng)有1500億元的巨大市場(chǎng)?？尚蓍e服裝品牌1990年左右進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，目前還未見(jiàn)年銷售額超過(guò)25億元的品牌，也就是說(shuō)還沒(méi)有人能拿到超過(guò)3％的份額。
洗衣行業(yè)穩(wěn)中求勝
洗衣業(yè)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)源于上世紀(jì)90年代，是目前我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)應(yīng)用最為廣泛、市場(chǎng)發(fā)展也較穩(wěn)定的行業(yè)，其領(lǐng)導(dǎo)品牌基本形成，管理體系也趨于成熟。2006年洗衣行業(yè)總店鋪平均增長(zhǎng)率為27％，其中加盟店增長(zhǎng)22％；總收入增長(zhǎng)48％。同特許行業(yè)整體增長(zhǎng)率相比，該行業(yè)連鎖發(fā)展速度放緩，但收益狀況仍然保持較高水平。

    美容健身門檻低利潤(rùn)大

    2004年中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)論壇上發(fā)布的《中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》顯示，美容業(yè)正成為中國(guó)繼房地產(chǎn)、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費(fèi)熱點(diǎn)。2004年美容服務(wù)業(yè)將直接創(chuàng)造GDP為847.5億元，直接提供稅收約58億元。全國(guó)有近800萬(wàn)直接或間接從業(yè)者，同時(shí)間接帶動(dòng)的就業(yè)人數(shù)在160萬(wàn)人左右，并間接帶動(dòng)需求1360億元、稅收104億元和8789億元的增長(zhǎng)利潤(rùn)。

     另?yè)?jù)專家介紹，全國(guó)現(xiàn)有4689多家化妝品企業(yè)，其中一半以上為民營(yíng)企業(yè)。近年來(lái)美容經(jīng)濟(jì)一直以每年18％以上的速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2010年，全國(guó)美容服務(wù)性總收入將突破3000億元。全國(guó)目前用于美容業(yè)投入和改造的資金大約在2000億元以上。

    現(xiàn)階段中國(guó)企業(yè)行業(yè)要長(zhǎng)久、穩(wěn)定地發(fā)展，連鎖化無(wú)疑是一個(gè)上優(yōu)之選。因?yàn)樗粌H是企業(yè)做大做強(qiáng)的后盾，也是其抵御危機(jī)的堅(jiān)實(shí)防線。

    而疫情形勢(shì)下部分行業(yè)的震蕩，釋放出大量人力物力，大家的連鎖投資尤其餐飲投資熱情更加高漲了！

    連鎖行業(yè)市場(chǎng)巨大，資本對(duì)其也是熱情高漲。企業(yè)借助優(yōu)質(zhì)平臺(tái)的力量，必將“插上騰飛的翅膀”。

    CRFE2023濟(jì)南國(guó)際連鎖加盟展會(huì)將于6月16-18日，在山東國(guó)際會(huì)展中心，這次展會(huì)共有餐飲，教育，零售，精品、科技等18大行業(yè)幾十種業(yè)態(tài)優(yōu)秀品牌進(jìn)行展示，十幾個(gè)熱門領(lǐng)域集中分區(qū)展示，為專業(yè)觀眾提供更加多元便利的創(chuàng)業(yè)投資環(huán)境。

    6月16-18日，山東國(guó)際會(huì)展中心將有什么樣的精彩？接下來(lái)我們拭目以待。

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