“臭豆腐臭豆腐，5元一份！”“走過路過不要錯過，涼皮冷面啥都有咧！”

自從總理稱贊地攤經濟后，擺攤這個詞徹底火了，餐飲人也像炸了鍋一樣！人人都要去擺攤，調侃要去擺攤發家致富。

而有一批知名餐飲老板確確實實就是靠擺攤起家的！比如文和友、灣仔碼頭、周黑鴨……他們都是靠一個小攤位賺得創業的第一桶金！

今天我們就給大家伙聊一聊，這些現在身價上億的餐飲大佬“擺攤往事”！

“每天只能睡3小時，做夢都在炸串串！”  

2011年，文和友創始人文賓從4s店離職的那一天，和地方餐飲巨鱷一點關系都沒有，有的只是“初生牛犢不怕虎”；

從汽車銷售到小攤老板的轉型，文賓只用了幾天！帶著5000元的啟動資金，在長沙坡子街上，他支起了油炸串串小攤！

5000塊錢怎么創業？文賓是這樣分配的：2000塊錢買推車，2000塊錢進貨，剩下的1000錢做了一塊招牌。成功的人一定是擁有前瞻性的，當別人還是用一塊“布”或者“條幅”當牌匾的時候，他已經在注重品牌了！

不僅是品牌意識超前，文賓的爆品思維也是有的！當時他在攤子上推出了炸排骨作為爆款，取名“犀利排骨”，一下子打開知名度。現在看來文和友臭豆腐、大香腸等爆品的成功也不是沒有道理了。

“那時候吃的都是辛苦錢，汗珠子掉地下摔八瓣一份一份賺來的！每天能睡上3小時就不錯了，做夢都在炸串串！”

不過辛苦付出也是值得的，別的小攤一天只能賺三五百的時候，文賓的攤子已經能每天賣三千！

再后來文和友的店越開越大，甚至包下一棟樓，成為長沙餐飲巨鱷，節假日排隊都要上萬桌，坐上了小龍蝦的第一把交椅！

“從碼頭擺餃子攤起家，到60億水餃帝國！”  

1977年，香港的街頭多了3個孤苦無依的身影，她們就是灣仔碼頭創始人臧健和跟她的兩個幼女。

32歲，被渣男拋棄，沒什么本事的臧健和只能去給別人掃廁所，因傷病在身，她常常是淚水和汗水一起沖下馬桶，勉強生存！

本以為以后就要這樣暗無天日的過日子，但是沒想到一個不起眼的餃子小攤徹底改變了她的命運！

因朋友的提議，她在香港知名交通樞紐“灣仔碼頭”擺了個餃子攤，為之后的成功種下種子！

首先，臧健和把小攤起了個名字叫“灣仔碼頭”，讓顧客輕松記住自己。

其次就是為了適應香港本地人的口味，她還把餃子皮變得很薄。

最后食品安全臧健和把關也很嚴格，每天給餐具消毒，親自檢查每一個餃子質量。

就憑著這幾個差異化，她的水餃攤一炮而紅，人們經常繞著她的小攤位排隊好幾圈！成功吸引日本大丸百貨公司的注意，一步步進階為水餃皇后！

誰也想不到這樣一個看上去悲慘的中年女子，竟然從小小的餃子攤起家，建立起一個60億的水餃帝國！

“用騙取的手段，不可能贏得長久的生意！”  

同樣是靠手藝吃飯，同樣是靠擺攤為生，和水餃皇后的勤勤懇懇比起來，周黑鴨創始人周鵬，擺攤賣醬鴨的往事就更具“故事性”了！

25年前，那是一個肯努力、肯吃苦就能填飽肚子的年代，但是周鵬卻開始耍小聰明“做假”，樣品用質量好的鴨子，但是貨品卻是質量差的！不到一個月他就被抓包，甚至一度被拉入黑名單！

原本就不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機，“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令人難以真正領悟的道理。

于是他開始頻繁跑香料市場，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數百只鴨反復試驗，后來周鵬的鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色！

成績更是亮眼：一天賣500多只鴨子，兩個小攤，一年30萬，那是1997年！

誠信是做任何生意的基石，周鵬草根出身，用醬鴨小攤，一路跌跌撞撞，打下這片“醬鴨江山”！

“顧客在哪我去哪，‘一茶兩賣’讓我賺了第一桶金！”  

2003年，廣州街頭出現“不雅”的一幕，一群滿身紋身的黑社會圍打一個干瘦的小伙子，打完以后揚長而去……

這些黑社會做夢也沒想到，被打的人就是多年后，在江浙滬開400多家茶飲店的7分甜創始人，謝煥城。

從小就想做生意的謝煥城騎三輪車賣過水果、蹲地攤賣過燒烤，不過都沒多大的水花，只得走南闖北去其他城市創業，不過上海裝不下他的未來，深圳也容不下他的身影。

沒辦法只能用上海學回來的手藝，回到廣州老家賣奶茶。但是要租一個店面對于當時的謝煥城來講還是力不從心的，就只能在居民樓里面做好奶茶，封好口，再拎出去賣，就是比較原始的“移動攤位”。

當時謝煥城就體現出了他的經濟頭腦：

1、尋找匹配人群：我的奶茶沒有門店，就是臨時的“流動地攤兒”，高級白領可能不會來我這里喝，那我就不賣給那么“光鮮”的角色，找那些批發商城的人，人又多，還不嫌棄，我可以挨家挨戶邊走邊賣。

2、精準搭配場景：時段的選擇上一定要精準，廣州是服裝批發很有名，所以就早上去服裝批發商城當作“早茶”買給他們；到了下午，服裝商城基本沒人了，電子批發這樣的商場人最多，就給他們當“下午茶”！

依據這樣簡單的“商業邏輯”，謝煥城的奶茶小攤做的“羨煞旁人”！只有原味一種口味，一杯1塊錢，一天最高就能賣出1000多杯！

但是“樹大招風”，謝煥城生意越來越紅火，廣州的黑社會也盯上了這塊“肥肉”，想要他的配方和所有生意，起了爭執以后他被黑社會毒打！

（經營到后期，謝煥城的奶茶已經分不同工作日做不同的幾種口味，給批發商城的人每天喝不重樣）

創業路上屢遭威脅、毒打，謝煥城一邊走一邊自嘲：瞧瞧我這樣子，怎么就這么狼狽……但是抱怨是無能的表現，老子就是要開個百年老店出來給你們看看！

謝煥城拿著自己賣奶茶的錢回到上海，租了一個小小店面，開始給陸家嘴的白領送奶茶，生意好到開了4家分店。

再后來，餐飲商場紅利的大風刮在了每一位有準備的餐飲人身上，謝煥城直接進入商場，開始擴張之路！

一個一窮二白的毛頭小子，赤膊上陣打天下，擺攤賣奶茶。用一次次挨打、一次次博弈換來今天開店400家，遍布長三角各大街頭巷尾的7分甜！

“五星級酒店大廚辭職擺地攤，圓了‘開店千家’的老板夢！”  

同樣是赤拳打天下，同樣是年輕小伙子，故事的時間線卻推移了5年。

就在7分甜進入長三角的高樓大廈跑馬圈地時，N多壽司的創始人董玉友，正站在無錫市中心的大樓面前，用“不安分”和“貪婪”的眼神望著這琉璃世界，決定站穩腳跟！

2008年，背井離鄉的董玉友，辭去了朋友介紹的五星級酒店壽司臺的工作，決心自己當老板！

那一年，金融危機像一把鈍刀，一寸一寸割著餐飲人的肉，餐企或死亡或“內傷”，一片嘈雜中，董玉友的地攤開業了！在一個報刊亭，董玉友以每月3000元的價錢租了門口大約1平米的地方賣壽司。

五星級酒店大廚擺地攤，聽起來有點“落魄”，但是董玉友卻憑著自己酒店大廚的優勢擺出一個“壽司地攤連鎖！”

1、安裝玻璃保持干凈衛生，打破人們對路邊攤臟亂差的刻板印象。

2、設計品牌名和標語，在一眾的烤冷面、雞蛋灌餅中，“N多壽司”脫穎而出，并且董玉友設計的宣傳語“‘N多壽司’，愛我就要了解我”，傳播率也很強！

3、統一服飾，小攤位也要有高級感，傳承了在星級酒店的規矩，他的攤位也設計了統一的白襯衫、帽子和口罩，十分規范，給人安全感和高級感。

“五星級酒店的品質，賣地攤的價格”，這成了董玉友的優勢！一天能賣到1500元。“生意是真的挺火爆的，每天排隊的顧客都要把報刊亭圍起來了”。

稱霸地攤之后，就是N多壽司稱霸二三線城市，開出2600多家連鎖的崛起之路了。

展會名稱：2020廣州國際餐飲連鎖加盟展
展會時間：2020年9月4-6日
展會地點：廣州保利世貿博覽館
展會規模：60,000㎡展出面積；250+家品牌展商；60,000人次到場參加
主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、廣東省連鎖經營協會

企業參展聯系：
林先生 電話：13826061843

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