疫情讓人“宅”在家里，這給眾多原本習(xí)慣線下門店業(yè)務(wù)的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，而“預(yù)包裝食品”成為了不少企業(yè)的轉(zhuǎn)型新出路。預(yù)包裝食品可具體表現(xiàn)為預(yù)制菜、半成品等，在疫情的沖擊下，眾多餐飲企業(yè)都開始通過新零售的形式售賣預(yù)包裝食品，例如謝謝媽媽炸雞推出“宅家煮”系列產(chǎn)品，犟骨頭推出“犟氣熏骨頭”、久如香推出麻辣小龍蝦、熱辣鹵煮等產(chǎn)品，而線上銷售則成為了這些企業(yè)的主要利潤點(diǎn)。

      企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)經(jīng)營范圍含“預(yù)包裝食品零售”的現(xiàn)存餐飲企業(yè)近6萬家，2020年4月，相關(guān)餐飲企業(yè)注冊量突破2000家，環(huán)比今年3月，增長88.29%，同比2019年4月，增長15.2%。從地域上來看，從事預(yù)包裝食品零售的餐飲企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)，廣東省擁有相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多。業(yè)內(nèi)人士表示，2020年，對傳統(tǒng)餐飲而言無疑是一個寒冬，但并不妨礙轉(zhuǎn)機(jī)在其中悄然發(fā)芽，以預(yù)包裝食品為載體之一的新零售模式，正是餐企尋找轉(zhuǎn)型的工具之一。

       近日，董明珠直播帶貨，創(chuàng)下幾小時內(nèi)數(shù)以億計的銷量；盒馬鮮生自疫情發(fā)生以來，線上流量是去年同期的近3倍，線上訂單比重從50%增至80%；曹操出行推出的“曹操幫忙”業(yè)務(wù)，4月的業(yè)務(wù)單量同比增長接近90%……北京市統(tǒng)計局日前發(fā)布的《2020年一季度北京市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況報告》中，更是首次將新零售單獨(dú)呈現(xiàn)：新零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額同比增長7成以上。

       由此可見，復(fù)工復(fù)產(chǎn)、復(fù)商復(fù)市之下，新零售的發(fā)揮空間更加廣闊，更加迎合人們尋求消費(fèi)最優(yōu)解、深度體驗(yàn)高品質(zhì)美好生活的疫后消費(fèi)新特點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士分析，從數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展大趨勢看，新一代消費(fèi)者習(xí)慣于線上消費(fèi)，認(rèn)同社交圈層，商家通過搭建主題鮮明的線下文化生活場景，再通過線上線下融合，便可以讓消費(fèi)者有精致化、個性化、可視化的深度體驗(yàn)，另一方面，疫后的產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇需要新思路、新模式，從新零售角度切入無疑將為相關(guān)企業(yè)創(chuàng)新業(yè)態(tài)創(chuàng)造出更多的空間。