雖然向來都是說“蘿卜白菜，各有所愛”，不同類型美食都會憑借不同風味來征服消費者的心，尤其不同地域、不同氣候之間的差異更是會導致不同地方人的口味偏好；

     但火鍋偏偏就不上這個道，硬是憑借自己獨特魅力做到了飲食界內的“獨領風騷”，算是中國飲食歷史上少有的能夠被大眾“都認可”的美食代表。

     而隨著以火鍋為代表的“麻辣鮮香”口味的風靡，更多帶有“麻辣風味”標簽的包括重慶小面、麻辣燙，旋轉小火鍋等隨之快速在消費者中立住陣腳；

      也很快在眾多美食中成功出圈，憑借其“辣味”為主導的“舌尖刺激”成功籠絡了一大批鐵桿粉絲。

      近年來，隨著消費快捷化的需求趨勢，火鍋品類的飲食也逐漸從線下門店發展到線上外賣市場，以及到現在火鍋半成品市場銷量的走高；

      火鍋以一種風味、多種方式，逐步在消費群體中進行不斷擴張，而在以火鍋為代表的麻辣飲食中，除了食材，作為調味中的核心和靈魂人物辣椒也成了不可或缺甚至在火鍋行業發展中更需要格外關注的一個重要因素。

      火鍋的靈魂是火鍋底料帶來的，而火鍋底料的核心又是辣椒給的，如何在調味上滿足更多以及更高的消費需求，辣椒本椒可以說是擔其大任。

      我國辣椒種植面積廣、品種也多，尤其近年來在辣椒生產加工領域進行的也是有聲有色；

      其中在辣椒干制領域，很多地區引入辣椒烘干設備代替傳統干制方式，推動辣椒干制逐漸向機械化、標準化方向發展。

      自動化、智能化的辣椒烘干設備既能滿足大批量的辣椒干制需求，同時也能大大保障辣椒烘干后的品質；

      滿足火鍋底料以及更多辣椒醬、辣醬風味制品的各種深加工需求，為美食口感添后勁。

來源：騰訊新聞