相關數據顯示，全球食辣人數超過25億，超過半數的中國消費者偏好辣味。在這一龐大的消費基數下，辣味食品正成為主流風味制品之一： 這一趨勢不僅僅出現在調味品領域，零食也成為辣味原料的潛在發力點。樂事在去年發布的零食口味預測顯示，辣味將是今年零食口味里最有潛力的口味之一。辣味在全球的流行，不僅對于以辣為主口味的品類是一個機會，并且正逐漸滲透到越來越多的品類中。

      辣味經濟正成為推動行業增長的驅動力。讓人痛并快樂著的辣椒中所含有的辣椒素以及辣椒堿等成分，將應用于越來越多的領域。

      近年來，我國干辣椒原料種植面積和產量穩步增長、產區相對集中；辣椒加工產品需求量快速攀升，深加工企業有所增多，火鍋等餐飲與休閑食品加工業成為帶動干辣椒產業發展的重要力量。干辣椒三產融合發展模式基本形成，涵蓋原料育種、種植、加工、貿易、餐飲等的完整產業鏈條。預計未來幾年干辣椒生產規模將進一步擴大，消費繼續保持穩定增長，進出口均保持上升趨勢。

     據國家辣椒產業體系調研與相關文獻資料，目前我國有24個省區生產干辣椒原料。近年來，由于部分傳統產區受病蟲害、天氣等多方面因素影響，干辣椒生產向西北等地區轉移，目前西北地區種植面積和產量分別占全國的67%、65%。

來源：中國食品報