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      據國家統計局發布數據顯示，2021年6月份，餐飲收入3923億元，增長20.2%，兩年平均增長1.0%；限額以上餐飲收入897億元，同比增長28.6%。1-6月份，餐飲收入21712億元，增長48.6%，規模與2019年1-6月基本持平；限額以上餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

      6月份，社會消費品零售總額37586億元，同比增長12.1%；比2019年6月份增長10.0%，兩年平均增速為4.9%。其中，除汽車以外的消費品零售額33719億元，增長13.1%。扣除價格因素，2021年6月份社會消費品零售總額實際增長9.8%，兩年平均增長3.2%。從環比看，6月份社會消費品零售總額增長0.7%。

       1—6月份，社會消費品零售總額211904億元，同比增長23.0%，兩年平均增速為4.4%。其中，除汽車以外的消費品零售額189997億元，增長22.2%。1—6月份，全國網上零售額61133億元，同比增長23.2%，兩年平均增長15.0%。其中，實物商品網上零售額50263億元，增長18.7%，兩年平均增長16.5%，占社會消費品零售總額的比重為23.7%；在實物商品網上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長23.5%、24.1%和16.7%，兩年平均分別增長30.9%、9.8%和17.0%。

  餐飲行業景氣指數為餐飲行業整體發展把脈。  

      中國餐飲行業景氣指數GTV是基于客如云對餐飲行業的長期的監測、分析和研究的應用。該指數抽取客如云樣本庫中經營1年以上，且在疫情后仍存活的餐飲商戶作為固定樣本框，分為商戶復工景氣指數和商戶GTV 景氣指數，分別從疫情以來商戶的復工情況和復工后的整體經營狀況兩個方面，對中國餐飲行業后疫情期間的發展進行整體的把脈。

      城市維度：國家和企業聯合抗疫，各級餐飲商戶有序復工，上海和重慶恢復快。

受疫情影響，一線城市餐飲GTV，春節期間斷崖式下跌。北上廣深4月達到復工高峰，上海因針對企業推出全面且強有力的疫情扶持政策，復工景氣指數遠高于北廣深。

業態維度：多數品類經營已基本恢復，小吃快餐店較去年同期略有增長。

      據客如云監測的各業態商戶經營景氣指數可以看出，疫情爆發高峰期，中餐餐飲商戶受沖擊***，西式快餐店受沖擊最小，因為春節期間正是中餐、正餐消費高峰期，西餐、快餐消費低谷期。恢復期間，燒烤迅速恢復，燒烤8月份已恢復至去年同期水平，與燒烤同樣具備強烈社交屬性的火鍋，由于運營成本更高，經營恢復速度低于燒烤；受2次疫情影響，日韓料理6月份經歷再次低谷，但后期恢復較快，10月份已與去年同期基本持平。截止到11月份，除火鍋等少部分品類，多數品類商戶經營景氣指數已基本恢復到去年同期水平，小吃快餐店較去年同期略有增長。

       疫情的影響讓中國餐飲行業從業者關注到行業本身的經營及模式升級，餐飲企業通過全域營銷、加快線上化進程、提升單店效率、保持供應鏈和現金流穩定等方式積極應對疫情，降低疫情影響。

       以外賣為例，疫情使得餐飲企業堂食收入大幅減少，外賣等線上化業務成為企業收入來源的關鍵，因此這也倒逼了餐飲業線上化進程的提速。據口碑餓了么數據顯示，截至3月6日，新增近20萬家門店上線外賣功能，其中有相當一部分是高級餐廳和星級酒店，且疫情期間中國餐飲門店外賣銷售額占整體比例相比疫情前提升3.5倍之多。

      根據客如云數據顯示，在超過900萬的餐飲商戶中，整體可被智能化的目標市場商戶量為250萬家，已經實現智能化的僅占10%，并且智能化也大多限于使用智能收銀設備、掃碼點餐等簡單的智能化，而尚未上升至前廳后廚全鏈路整合，從掃碼點餐、再到IoT智能設備、無人水吧、KDS廚顯系統和后廚巡店督導，真正將POS、CRM、供應鏈進行有機融合，實現全方位數智化階段。在疫情和管控手段或將成為常態趨勢下，數智化提速建設是轉變中國餐飲企業經營方法和運營手段、持續提升抗風險和核心競爭力的***實踐方法，誰先打通數智化整個鏈路，持續降本增效，誰將掌握市場更大話語權。

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