簡介

食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，這個(gè)過程就是食品加工。

比如用小麥經(jīng)過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘干，成為餅干，就是屬于食品加工的過程，食品加工是一種專業(yè)技術(shù)。

行業(yè)背景

食品安全已成為21世紀(jì)全球關(guān)注的重大問題。我國雖已具備功能較為齊全的食品安全監(jiān)管體系，但食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——食品加工業(yè)生產(chǎn)力水平卻十分落后，難以適應(yīng)形勢的發(fā)展和市場的需求。 雖然食品加工企業(yè)大多為微利企業(yè)，但他們卻承擔(dān)著市民們一日三餐特別是早午餐的重任。這些食品加工企業(yè)注重創(chuàng)新發(fā)展了，食品安全基礎(chǔ)就夯實(shí)了。

食品加工車間

食品加工業(yè)雖然最早走向市場，但由于其關(guān)系百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當(dāng)甩手掌柜，或只是一味強(qiáng)調(diào)監(jiān)管封堵，而不積極引導(dǎo)扶持。

人才資源缺乏，企業(yè)后勁不足。由于社會(huì)價(jià)值取向的偏差，食品加工業(yè)人才匱乏。不少大中專畢業(yè)生，寧愿坐在家里待業(yè)，也不肯應(yīng)聘食品加工企業(yè)。不少業(yè)內(nèi)人發(fā)誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個(gè)行業(yè)。”

主要分類

制品加工、調(diào)味品加工、水果制品加工、酒類加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水產(chǎn)品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、脫水蔬菜加工，禽肉類制品加工，食用油加工業(yè)，畜肉類制品加工。

三個(gè)階段

食品加工工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久，食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)代的食品工業(yè)發(fā)展迅速， 食品加工的范圍和深度不斷擴(kuò)展，利用的科學(xué)技術(shù)也越來越先進(jìn)。

我國的食品工業(yè)起步較晚，居民的食品消費(fèi)一直以直接的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)為主，我國的食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，其發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段。

一、平穩(wěn)緩慢的增長這個(gè)階段我國的食品工業(yè)處于“進(jìn)口型“的狀態(tài)

這個(gè)階段我國的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個(gè)行業(yè)的勞動(dòng)率比較低，技術(shù)生產(chǎn)水平嚴(yán)重依賴國外進(jìn)口，而且對(duì)引進(jìn)的技術(shù)吸收水平也很低。另一方面也受到國家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。

二、食品工業(yè)的覺醒階段

1978年，我國實(shí)行了改革開放，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)全面振興之勢。改革開放為食品工業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇，為先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)提供了便利條件，但是由于食品工業(yè)有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發(fā)出迅猛的發(fā)展勢頭。在兩年之后，食品行業(yè)的技術(shù)引進(jìn)以及新增投資開發(fā)揮作用，即從20世紀(jì)90年代開始，我國食品工業(yè)呈現(xiàn)出了覺醒之勢，整體發(fā)展水平突然邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

三、食品工業(yè)的飛速發(fā)展階段

進(jìn)入21世紀(jì)，我國在政策上逐漸重視食品工業(yè)的發(fā)展，特別是在“十五”中加大了對(duì)食品工業(yè)科技研發(fā)的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出平穩(wěn)、快速的發(fā)展態(tài)勢。2003年以來我國的食品工業(yè)發(fā)展速度又明顯高于上一階段，年均增長速度達(dá)到20.44%。在已有的基數(shù)之上，每年的產(chǎn)值增長都在4000億元以上。從食品工業(yè)總產(chǎn)值的增長額來看，我國食品工業(yè)的發(fā)展又上了一個(gè)新臺(tái)階。

民以食為天，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求。現(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。食品工業(yè)也成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。

展品類別：

食品加工及包裝：鋁箔餐盒|快餐包裝|可降解快餐盒|保溫盒I外賣包裝機(jī)I封口機(jī)|加熱殺菌設(shè)備|保鮮包裝|速凍包裝|無菌包裝|綠色包裝I 智能包裝|方便化包裝|商標(biāo)設(shè)計(jì)|包裝

FHC 2023 第二十六屆上海環(huán)球食品展 

■ 舉辦日期：2023年11月8-10日

■ 舉辦地點(diǎn)：上海新國際博覽中心

■ 展館地址：中國上海浦東新區(qū)龍陽路2345號(hào)

■ 室內(nèi)展廳：N1-N5館、E4-E7館、W4-W5館

■ 主辦單位：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì) 上海博華國際展覽有限公司

參展聯(lián)系：葉經(jīng)理 1851675 6117   

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