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什么是罐頭食品？在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，始于1810年，還不到200年的時間。

 罐頭食品

1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。怎么辦呢？法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種長期貯存食品的方法。

 罐頭制作

很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中有個經營蜜餞食品的法國人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人，后來成為一名廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他又偶然發現，密封在玻璃容器里的食品如果經過適當加熱，便不易變質，他從中受到了很大啟發。于是，阿佩爾響應政府的懸賞，對食品保藏的方法進行專門研究。

 罐頭食用

他經過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。他的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置于沸水鍋中，加熱30～60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。這就是現代罐頭的雛形。

這樣，最早的罐頭出現了。阿貝爾得到了法國政府的獎勵，也受到了海員們的熱烈歡迎。

 軍用罐頭

阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了專利權。19世紀初，罐頭技術傳到美國，波士頓、紐約等地出現了罐頭工廠。1849年，美國人亨利·埃文斯開了一家規模空前的罐頭廠。1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到***無菌的標準。

國內外的罐藏食品生產及相關機械、設備配套企業:
1.罐藏食品及原輔材料生產企業:水果罐頭、肉類罐頭、水產罐頭、蔬菜罐頭、自熱食品、堅果罐頭; 優質原輔材料：農產品，水產品，畜產品等。
2.機械設備配套企業：空罐生產、封口、殺菌、洗罐等與罐藏食品相關的配套機械設備；
3.包裝配套企業：馬口鐵罐、塑料高阻隔軟包裝、易開蓋、旋開蓋；密封膠、印刷、涂料；金屬探測儀器；自動稱重裝置；貼標機等。
4、其它相關罐藏食品生產配套及服務企業等等。
5、低溫/高溫油炸機，南瓜加工機械，牛蒡加工機械，胡蘿卜加工機械，蔬菜清洗加工流水線，黃桃切條機，黃桃開瓣機，輸送帶，振動篩，掛冰機等數十種食品機械產
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