至尊比薩

陳天龍，至尊比薩創(chuàng)始人、廣東杰出企業(yè)家、廣東特許經(jīng)營杰出人物、華南理工大學創(chuàng)業(yè)導師、比薩熊商學院院長、江蘇省餐飲協(xié)會國際美食專委會常務(wù)主席；

2003年，進入烘焙食品供應(yīng)鏈行業(yè)并經(jīng)營多年，從基層業(yè)務(wù)員到營銷總監(jiān)，自主創(chuàng)業(yè)；

2010年，以聯(lián)合創(chuàng)始人身份正式運營至尊比薩坊。

2010年，在食品供應(yīng)鏈經(jīng)營多年的陳天龍在廣州海珠與人合伙開出了至尊比薩坊的線下體驗店，主營手工披薩，通過阿里巴巴、海淘等，將手工披薩銷往全國各大酒店、西餐廳，匠心標準化的食品得到全國用戶一致好評。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，至尊比薩版圖初步形成。“湖北 江蘇 湖南 山西 福建...這些地方的食客都可以吃到我們的比薩。”打開地圖，你會發(fā)現(xiàn)至尊比薩以廣州為發(fā)源地，慢慢輻射到了全國。

而陳天龍，似乎也從沒有讓食客們失望，一次一次地推陳出新、品牌升級，給他們帶來源源不斷的驚喜，這一切，既是陳天龍苦心經(jīng)營和構(gòu)筑的影響，同時也是這個曾經(jīng)的退伍軍人轉(zhuǎn)身為比薩而戰(zhàn)的旌旗。

01

一個使命，讓比薩回歸中國

初夏時節(jié)，廣州的天氣開始炎熱，今日新餐飲在一個稍顯清涼的午后約訪了至尊比薩創(chuàng)始人陳天龍。

見到陳天龍的時候，他正在辦公室與運營團隊在研究，至尊比薩的品牌升級事項。

還沒來得及歇息，他便與記者交談起來。聊起創(chuàng)業(yè)史，陳天龍笑稱源自一個選擇題。

“在大多數(shù)人看來，比薩有兩個起源。一個是羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤的原始比薩。另一是馬可·波羅在中國旅行時吃的餡餅，回意大利后便有了改良版的乳酪+作料的比薩。”

這兩個故事，也曾在陳天龍心中縈繞，揮之不去。

直到2005年，一次出國探訪，讓陳天龍篤定--讓比薩回歸中國。“在國外比薩就像餅干一樣隨處可得可食，而在當時的中國，卻只有必勝客，其他比薩質(zhì)量參差不齊，好吃很貴甚至是難吃很貴的情況比比皆是。”

陳天龍回國后，他想既然馬可·波羅吃到了“古代餡餅”，對其念念不忘，才有了改良版的比薩，那我溯源回馬可波羅那會的中國比薩，做又好吃又有中國味的比薩，是不是能讓更多食客念念不忘呢？

不久，食客的選擇，讓他有了答案。2010年，陳天龍在廣州開出了第一家店，門店食客絡(luò)繹不絕，得到食客的一致獲得好評。

02

布局千店計劃，堂食求新求精

其作始也簡,其將畢也必巨。

在互聯(lián)網(wǎng)+的趨勢下，至尊比薩乘勝追擊放開了加盟，在各大城市進行著戰(zhàn)略布局。

從第一家店，到如今湖南、湖北、江蘇分公司再到“千店計劃”，在這個過程之中，你能看到至尊比薩的轉(zhuǎn)變與成長。

提到這里，陳天龍笑談，他如何對待自己的36家直營店，就會照樣對待自己的加盟商。“至尊比薩硬性要求所有門店出來的產(chǎn)品重量、大小、口感都一樣，從廚房出品到顧客手上有的門店甚至做到最快25分鐘就送到客人手上。”在整個用料上公司都要嚴格把控，所以食品吃起來要美味也要放心，他補充。

確實，陳天龍的團隊做到了。這些年，幾乎所有的閑余時間都奔波在加盟商之間，就像一棵大樹影響另一棵樹。無論是工作多忙，距離多遠，團隊都盡量為加盟商培訓何如提升業(yè)績與品質(zhì)。

說起線下經(jīng)營的成功之處，他指出關(guān)鍵點在于追新求精。

每個季度，他都會進行新品研發(fā)，如最近的酸菜魚比薩、藤椒烤雞比薩都是經(jīng)過會員們的無數(shù)次試吃后，再推新的。

而堂食的服務(wù)也要做到精益求精，他認為，堂食可以提供社交、溝通等功能，把這類需求滿足，數(shù)據(jù)也同外賣一樣漂亮。

為此，他都堅持用國外進口的面粉、奶酪、設(shè)備，從環(huán)境到產(chǎn)品，都必須嚴格執(zhí)行總部的統(tǒng)一標準。

03

搭乘外賣便車，拓展線上經(jīng)營模式

如大多數(shù)餐飲品牌的步伐一樣，至尊比薩誕生之初，主要以線下門店為主。

2015年，外賣成了餐飲業(yè)的一大風口。勢起風至，在看到線上外賣平臺紅利后，陳天龍帶領(lǐng)至尊比薩有針對性地進駐線上外賣平臺。

趕上當年外賣風口的“至尊比薩”，2017年，外賣就占據(jù)了整體營收的50%；到2018年，有的門店單日營業(yè)額達到15000元+，而外賣明顯變得更“強悍”，占據(jù)了營收的70%。

但話語權(quán)始終不在至尊比薩，慢慢的，外賣平臺對品牌商家的抽成從零發(fā)展到2個點、6個點……

運籌帷幄之中，陳天龍介紹到，利潤率有所降低但還在可控范圍內(nèi)，但外賣平臺的客人，選擇性多，排名靠前、滿減多、折扣大、距離遠近等，都有可能影響到用戶的選擇。

矛盾的關(guān)鍵在于如何將其轉(zhuǎn)換為品牌的忠實會員？

為此，2018年，陳天龍拿出了10萬罐可樂來做會員導流。一年下來，這些會員貢獻了8%的訂單份額。

不僅如此，至尊比薩還開通了微信點餐，并通過微信公眾號結(jié)合品牌的營銷，與粉絲進行互動。“為的是讓顧客知道品牌在乎他們。”

會員試吃、新品研發(fā)、會員優(yōu)惠...在一次次實踐中，陳天龍得出，成功永遠沒有捷徑，餐飲要永遠以用戶體驗為核心，堅持品質(zhì)，不因成本壓力而降低出品標準，不要盲目相信所謂流量、折扣和促銷。

這樣得來結(jié)果，是牢牢占據(jù)大眾點評比薩品類至尊之位的榮耀。

04

保護加盟商，扛起打假斗士大旗

擴張的道路上，往往荊棘叢生。

改進、培訓、升級...但不管團隊多么努力，只要有利可圖的事情，總會有人去破壞規(guī)則，快速擴張市場的時候，市場上出現(xiàn)了沒有經(jīng)過我們公司授權(quán)的門店。這是讓運營團隊非常頭疼的事情。”

抱怨終究不是解決之道。

2018年年初，至尊比薩團隊著手搜集證據(jù)，并且聘請了律師團隊。“差不多兩個月的時間，我們和律師一起，在公證員的監(jiān)督下，去被告店里消費、拍照取證。”他最終決定將廣州的兩個侵權(quán)門店告上法庭。2019年1月21日，法院判決廣州至尊比薩餐飲管理有限公司勝訴。

道阻且長。陳天龍深知，從一間小店鋪發(fā)展至今，為了做出物美價廉的優(yōu)質(zhì)比薩打造產(chǎn)品和品牌，整個團隊為研發(fā)投入了大量的人力、物力和財力。

為讓顧客和加盟商都滿意，他們組建了產(chǎn)品研發(fā)、門店運營、新媒體等團隊，進行全方位服務(wù)。

“我們的口碑絕不能壞在開‘李鬼店’的投機分子手里”。

05

小結(jié)

近年來，在國家大力倡導保護知識產(chǎn)權(quán)的政策影響下，至尊比薩也在不斷完善和升級公司的品牌，圍繞核心品牌和產(chǎn)品，他們注冊了一系列商標和版權(quán)。

談到未來重心，陳天龍強調(diào)：“在2019年，打擊模仿店的侵權(quán)行為，會是我們的工作重點。此外，品牌的升級也在進行中，開店速度也會加快。我們希望借此機會，還廣大的投資加盟商、消費者一份安心”。

至尊比薩已落實參加2020廣州國際餐飲連鎖加盟展

展會時間：2020年5月21-23日
展會地點：廣州保利世貿(mào)博覽館
展會規(guī)模：60,000㎡展出面積；250+家品牌展商；60,000人次到場參加
主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、中國國際貿(mào)易促進委員會廣州市委員會、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會

企業(yè)參展聯(lián)系：

?林先生 電話：13826061843

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