至尊比薩

陳天龍，至尊比薩創(chuàng)始人、廣東杰出企業(yè)家、廣東特許經(jīng)營杰出人物、華南理工大學(xué)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、比薩熊商學(xué)院院長、江蘇省餐飲協(xié)會(huì)國際美食專委會(huì)常務(wù)主席；

2003年，進(jìn)入烘焙食品供應(yīng)鏈行業(yè)并經(jīng)營多年，從基層業(yè)務(wù)員到營銷總監(jiān)，自主創(chuàng)業(yè)；

2010年，以聯(lián)合創(chuàng)始人身份正式運(yùn)營至尊比薩坊。

2010年，在食品供應(yīng)鏈經(jīng)營多年的陳天龍?jiān)趶V州海珠與人合伙開出了至尊比薩坊的線下體驗(yàn)店，主營手工披薩，通過阿里巴巴、海淘等，將手工披薩銷往全國各大酒店、西餐廳，匠心標(biāo)準(zhǔn)化的食品得到全國用戶一致好評(píng)。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，至尊比薩版圖初步形成。“湖北 江蘇 湖南 山西 福建...這些地方的食客都可以吃到我們的比薩。”打開地圖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)至尊比薩以廣州為發(fā)源地，慢慢輻射到了全國。

而陳天龍，似乎也從沒有讓食客們失望，一次一次地推陳出新、品牌升級(jí)，給他們帶來源源不斷的驚喜，這一切，既是陳天龍苦心經(jīng)營和構(gòu)筑的影響，同時(shí)也是這個(gè)曾經(jīng)的退伍軍人轉(zhuǎn)身為比薩而戰(zhàn)的旌旗。

01

一個(gè)使命，讓比薩回歸中國

初夏時(shí)節(jié)，廣州的天氣開始炎熱，今日新餐飲在一個(gè)稍顯清涼的午后約訪了至尊比薩創(chuàng)始人陳天龍。

見到陳天龍的時(shí)候，他正在辦公室與運(yùn)營團(tuán)隊(duì)在研究，至尊比薩的品牌升級(jí)事項(xiàng)。

還沒來得及歇息，他便與記者交談起來。聊起創(chuàng)業(yè)史，陳天龍笑稱源自一個(gè)選擇題。

“在大多數(shù)人看來，比薩有兩個(gè)起源。一個(gè)是羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤的原始比薩。另一是馬可·波羅在中國旅行時(shí)吃的餡餅，回意大利后便有了改良版的乳酪+作料的比薩。”

這兩個(gè)故事，也曾在陳天龍心中縈繞，揮之不去。

直到2005年，一次出國探訪，讓陳天龍篤定--讓比薩回歸中國。“在國外比薩就像餅干一樣隨處可得可食，而在當(dāng)時(shí)的中國，卻只有必勝客，其他比薩質(zhì)量參差不齊，好吃很貴甚至是難吃很貴的情況比比皆是。”

陳天龍回國后，他想既然馬可·波羅吃到了“古代餡餅”，對(duì)其念念不忘，才有了改良版的比薩，那我溯源回馬可波羅那會(huì)的中國比薩，做又好吃又有中國味的比薩，是不是能讓更多食客念念不忘呢？

不久，食客的選擇，讓他有了答案。2010年，陳天龍?jiān)趶V州開出了第一家店，門店食客絡(luò)繹不絕，得到食客的一致獲得好評(píng)。

02

布局千店計(jì)劃，堂食求新求精

其作始也簡,其將畢也必巨。

在互聯(lián)網(wǎng)+的趨勢下，至尊比薩乘勝追擊放開了加盟，在各大城市進(jìn)行著戰(zhàn)略布局。

從第一家店，到如今湖南、湖北、江蘇分公司再到“千店計(jì)劃”，在這個(gè)過程之中，你能看到至尊比薩的轉(zhuǎn)變與成長。

提到這里，陳天龍笑談，他如何對(duì)待自己的36家直營店，就會(huì)照樣對(duì)待自己的加盟商。“至尊比薩硬性要求所有門店出來的產(chǎn)品重量、大小、口感都一樣，從廚房出品到顧客手上有的門店甚至做到最快25分鐘就送到客人手上。”在整個(gè)用料上公司都要嚴(yán)格把控，所以食品吃起來要美味也要放心，他補(bǔ)充。

確實(shí)，陳天龍的團(tuán)隊(duì)做到了。這些年，幾乎所有的閑余時(shí)間都奔波在加盟商之間，就像一棵大樹影響另一棵樹。無論是工作多忙，距離多遠(yuǎn)，團(tuán)隊(duì)都盡量為加盟商培訓(xùn)何如提升業(yè)績與品質(zhì)。

說起線下經(jīng)營的成功之處，他指出關(guān)鍵點(diǎn)在于追新求精。

每個(gè)季度，他都會(huì)進(jìn)行新品研發(fā)，如最近的酸菜魚比薩、藤椒烤雞比薩都是經(jīng)過會(huì)員們的無數(shù)次試吃后，再推新的。

而堂食的服務(wù)也要做到精益求精，他認(rèn)為，堂食可以提供社交、溝通等功能，把這類需求滿足，數(shù)據(jù)也同外賣一樣漂亮。

為此，他都堅(jiān)持用國外進(jìn)口的面粉、奶酪、設(shè)備，從環(huán)境到產(chǎn)品，都必須嚴(yán)格執(zhí)行總部的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

03

搭乘外賣便車，拓展線上經(jīng)營模式

如大多數(shù)餐飲品牌的步伐一樣，至尊比薩誕生之初，主要以線下門店為主。

2015年，外賣成了餐飲業(yè)的一大風(fēng)口。勢起風(fēng)至，在看到線上外賣平臺(tái)紅利后，陳天龍帶領(lǐng)至尊比薩有針對(duì)性地進(jìn)駐線上外賣平臺(tái)。

趕上當(dāng)年外賣風(fēng)口的“至尊比薩”，2017年，外賣就占據(jù)了整體營收的50%；到2018年，有的門店單日營業(yè)額達(dá)到15000元+，而外賣明顯變得更“強(qiáng)悍”，占據(jù)了營收的70%。

但話語權(quán)始終不在至尊比薩，慢慢的，外賣平臺(tái)對(duì)品牌商家的抽成從零發(fā)展到2個(gè)點(diǎn)、6個(gè)點(diǎn)……

運(yùn)籌帷幄之中，陳天龍介紹到，利潤率有所降低但還在可控范圍內(nèi)，但外賣平臺(tái)的客人，選擇性多，排名靠前、滿減多、折扣大、距離遠(yuǎn)近等，都有可能影響到用戶的選擇。

矛盾的關(guān)鍵在于如何將其轉(zhuǎn)換為品牌的忠實(shí)會(huì)員？

為此，2018年，陳天龍拿出了10萬罐可樂來做會(huì)員導(dǎo)流。一年下來，這些會(huì)員貢獻(xiàn)了8%的訂單份額。

不僅如此，至尊比薩還開通了微信點(diǎn)餐，并通過微信公眾號(hào)結(jié)合品牌的營銷，與粉絲進(jìn)行互動(dòng)。“為的是讓顧客知道品牌在乎他們。”

會(huì)員試吃、新品研發(fā)、會(huì)員優(yōu)惠...在一次次實(shí)踐中，陳天龍得出，成功永遠(yuǎn)沒有捷徑，餐飲要永遠(yuǎn)以用戶體驗(yàn)為核心，堅(jiān)持品質(zhì)，不因成本壓力而降低出品標(biāo)準(zhǔn)，不要盲目相信所謂流量、折扣和促銷。

這樣得來結(jié)果，是牢牢占據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)比薩品類至尊之位的榮耀。

04

保護(hù)加盟商，扛起打假斗士大旗

擴(kuò)張的道路上，往往荊棘叢生。

改進(jìn)、培訓(xùn)、升級(jí)...但不管團(tuán)隊(duì)多么努力，只要有利可圖的事情，總會(huì)有人去破壞規(guī)則，快速擴(kuò)張市場的時(shí)候，市場上出現(xiàn)了沒有經(jīng)過我們公司授權(quán)的門店。這是讓運(yùn)營團(tuán)隊(duì)非常頭疼的事情。”

抱怨終究不是解決之道。

2018年年初，至尊比薩團(tuán)隊(duì)著手搜集證據(jù)，并且聘請(qǐng)了律師團(tuán)隊(duì)。“差不多兩個(gè)月的時(shí)間，我們和律師一起，在公證員的監(jiān)督下，去被告店里消費(fèi)、拍照取證。”他最終決定將廣州的兩個(gè)侵權(quán)門店告上法庭。2019年1月21日，法院判決廣州至尊比薩餐飲管理有限公司勝訴。

道阻且長。陳天龍深知，從一間小店鋪發(fā)展至今，為了做出物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)比薩打造產(chǎn)品和品牌，整個(gè)團(tuán)隊(duì)為研發(fā)投入了大量的人力、物力和財(cái)力。

為讓顧客和加盟商都滿意，他們組建了產(chǎn)品研發(fā)、門店運(yùn)營、新媒體等團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行全方位服務(wù)。

“我們的口碑絕不能壞在開‘李鬼店’的投機(jī)分子手里”。

05

小結(jié)

近年來，在國家大力倡導(dǎo)保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的政策影響下，至尊比薩也在不斷完善和升級(jí)公司的品牌，圍繞核心品牌和產(chǎn)品，他們注冊(cè)了一系列商標(biāo)和版權(quán)。

談到未來重心，陳天龍強(qiáng)調(diào)：“在2019年，打擊模仿店的侵權(quán)行為，會(huì)是我們的工作重點(diǎn)。此外，品牌的升級(jí)也在進(jìn)行中，開店速度也會(huì)加快。我們希望借此機(jī)會(huì)，還廣大的投資加盟商、消費(fèi)者一份安心”。

至尊比薩已落實(shí)參加2020廣州國際餐飲連鎖加盟展

展會(huì)時(shí)間：2020年5月21-23日
展會(huì)地點(diǎn)：廣州保利世貿(mào)博覽館
展會(huì)規(guī)模：60,000㎡展出面積；250+家品牌展商；60,000人次到場參加
主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)廣州市委員會(huì)、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)

企業(yè)參展聯(lián)系：

?林先生 電話：13826061843

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