2021年展位預定：186*2178*9980

原材料的質量決定了產品的質量

原材料質量的穩定性直接影響產品質量的穩定性

在啤酒的質量控制中，對啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要釀造出營養豐富、口味新鮮、外觀怡人的啤酒，選擇上乘的啤酒原料是各大釀酒商所經過的一道必然工序。

在現今這個蓬勃發展的時代，能用于啤酒釀造的原料有成千上萬種，可以說是萬物莫不可以釀酒。原料基本分為兩大類：

一類是麥芽，啤酒花，水，酵母四大原料，是啤酒釀造中必不可少的原料。通過這四種原料的組合，可以獲得不同種類的啤酒，哪怕使用了同樣的麥芽、水和啤酒花卻由于加入酵母的種類不同而會發生變化，最終得到的香味和口味也完全不同的。

另一類是輔助原料：輔助原料的使用可以優化生產過程，解決生產中遇到的問題，提高啤酒質量，降低生產成本等。使用輔料原料，可以降低麥汁中蛋白質和多酚類物質的含量，降低啤酒色度，改善啤酒風味和非生物穩定性；使用部分輔料原料可以增加啤酒中糖蛋白的含量，改進啤酒的泡沫性能。

原料是啤酒的不可或缺

原料也是CBCE的重要根骨

歷屆以來，原料一直是CBCE不容忽視的重要組成部分，匯聚國內外大量的優質貨源，法國的Fermentis、歐麥；美國的雅基瑪、White labs、酵富實驗室、斯丹納酒花；意大利的AEB；荷蘭的SBI；比利時的Castle Malting；德國的巴特哈斯、D?HLER；英國的英聯食品；國內的安琪酵母、中糧麥芽、富勒生物、新疆三寶樂、廣州隆生、甘肅亞盛綠鑫集團等。

截止到今日，CBCE 2021原料區域即將售罄，僅剩最后8個展位。讓我們期待接下來原料方面更多的文化呈現，誰將會是原料區域的原料之星呢？

小編偷偷爆料：5月12日-14日由10000+觀眾現場評選，獲得原料之星、精釀之星、設備之星的展商，將享受2022年展位八五折，折扣無時限。

【參賽選手】CBCE 2021所有展商

【參與評委】到場觀眾，到達你選中的展位上，與展位上的工作人員拍照并上傳給主辦方，集齊3張即可獲取精美禮品一份哦！

（照片源于CBCE 2020展會現場）

酵母是啤酒生產的靈魂

四大原料之一的酵母，是用以進行啤酒發酵的微生物。酵母對啤酒的口味有至關重要的影響。酵母的種類和質量不同將影響酵母的發酵和成品啤酒的質量。酵母營養豐富，蛋白質含量達50%，酵母多糖達25%-30%，還含有豐富的維生素和礦物質。啤酒酵母不僅含有豐富的營養和提高人體免疫力之功能，而且還具有增香、增鮮、調味之功效。

論一家優質酵母供應商如何脫穎而出？怎樣影響精釀啤酒的釀造？

源自意大利AEB的優質原料

AEB最新選育的天然有機酵母，可以產大量乳酸，替代傳統的煮沸鍋酸化法；風味酵母可以生產各種香氣的系列酵母，為追求創新的精釀啤酒帶來更多的可能性；最新一代抗氧化產品--Antioxin SBT，從源頭開始保護啤酒免遭氧化，極大延長啤酒的新鮮口感。

展位號：E50

AEB 是一家國際化集團公司，總部位于意大利米蘭區，有近60年歷史。致力于啤酒及飲品行業的輔料生產及技術研發。在全球擁有10個生產基地，18家商業分支機構及12個產品研發檢測中心。生產超過600種產品覆蓋啤酒制造的各個環節。產品涉及酵母，酶制劑，抗氧化劑，澄清劑，穩定劑，各類修飾劑，清潔潤滑消毒產品，過濾設備和過濾耗材。我們的宗旨是為客戶提供全方位技術解決方案及一站式服務。

酸啤酵母 SOURING-ACID YEAST

AEB最新選育的天然有機酵母，可以產生高濃度的乳酸，帶有天然的乳酸脫氫酶基因和酒精脫氫酶基因，能夠在所謂的“初次酸化”過程中同時發酵和酸化啤酒，且有極高的異a酸耐受性。該技術使啤酒釀造商不再使用乳酸菌和酸化罐。酵母的增酸工藝具有很高的可復制性，適用于各種類型酸啤酒的生產。用量14-24℃，100-200g/hl。

AEB特種風味無醇啤酒酵母

NON ALCOHOL AROMATIC YEASTS

用于特色啤酒和個性飲料（如Hard Seltzers/ Wine Coolers）的釀造，賦予啤酒和飲料理想而獨特的熱帶果香。與常規啤酒酵母相比，本酵母菌株在發酵初期即可產生香氣誘人的感官特性。釀酒商也可采取發酵中止的方法生產無酒精度或低酒精度啤酒。本酵母能夠使飲品帶有豐富的夏季熱帶果香。同系列酵母還有柑橘草本風味，薄荷和白色花香風味，糖果和黃果風味，紅色漿果風味等。

啤酒抗氧化單 ANTIOXIN SBT

新一代抗氧化劑。在糖化過程中，脂氧合酶LOX會導致麥汁的氧化前驅物，也就是氧化醛類物質的產生（如反-2-壬烯醛等）。Antioxin SBT 能夠抑制麥芽中脂氧合酶LOX的活性，從而減少氧化前驅物的產生，它的抗氧化作用從糖化階段開始持續到整個生產過程，以及提高成品啤酒的抗氧化能力。

麥汁澄清劑Spindasol SB1

Spindasol SB1是一種麥汁專用澄清劑, 液態的非晶體二氧化硅，通過調整表面積、粒徑和電荷等技術特性，使其盡可能多的吸收懸浮物，并在吸收后立即沉降,可以***程度去除啤酒熱凝固物，去除敏感蛋白，從而提高啤酒非生物穩定性; 由于形成緊實沉降物從而提高麥汁收得率;同時縮短回旋沉淀槽的停留時間，繼而降低形成DMS（二甲基硫醚）的風險;縮短麥汁煮沸時間,從而對色澤產生更少的影響，還能夠提高啤酒風味的穩定性。

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