預制菜火爆的同時，也要看到其存在的食品安全問題隱患，以及國人對應季時令、新鮮食材的追求，都具有很大的挑戰性。

除此之外，對于吃貨們最關注的，那必定還是預制菜的味道問題。畢竟中國的餐飲文化，幾千年來都非常推崇“新鮮”，講究“趁熱吃”，一盤剛出鍋熱氣騰騰的菜肴，是我們曾引以為傲的“舌尖上的味道”。

當前，預制菜的消費受眾更多的還是在一二線城市，C端消費市場教育仍未成熟。作為主要受眾的年輕消費者，他們的口味要求更高，也更追求新鮮的味道以及菜品，因此對于預制菜企業來說，如果不能快速研發出新的菜品，以及滿足年輕用的口味偏好，很容易被淘汰。

而對于品牌來說，不同于線下餐館新鮮出爐的菜品，預制菜對物流配送以及冷鏈技術也提出了更高的要求。當下，我國冷鏈運輸雖說已經有了很大的提升，但對于預制菜這種對于時效性和保鮮度要求高的產品，仍不能做到全方位的保障，跨區域流通成了難題，無形中也增加了平臺的成本。

預制菜從最初的默默無名，到疫情之下需求的大爆發，再到萬億市場規模的潛力，已吸引一大批形形色色的玩家涌進這一賽道，但對“民以食為天”的國人來說，預制菜要在中國人的餐桌上站穩腳跟，還有很長的路要走……

2022開年，***疫情在全國各地零星復發。另一方面，餐飲賽道中一個新概念“預制菜”開始火爆，受到資本市場的青睞。資本的青睞從股票市場看是最明顯的，近期在股市上看，預制菜概念表現十分搶眼。

有一組數據顯示，2020年～2021年期間，預制菜賽道總共發生了23起融資事件。融資金額基本都在千萬元至近億元之間。

有數據顯示，當前，我國預制菜市場存量空間約為3000億元，如果按每年20%的復合增長速度估算，未來6～7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模，長期有望實現3萬億元以上規模。可見，不論是市場總規模還是增長速度，預制菜似乎成為繼新能源、新電力、新材料行業之后，又一讓投資者興奮的新賽道。

盡管預制菜品類豐富、種類繁多，但總的來說，主要分4大類：

一是即食食品，開封后就能食用，例如榨菜、蘿卜干、醬菜等。

二是即熱食品，簡單加熱后就能食用，比如杭州名菜梅菜燜肉。

三是即烹食品，指的是經過相對深的加工，通過冷藏或常溫保存的半成品材料，可以直接下鍋加上調料烹飪。

四是即配食品，也就是切好清洗好的肉類或者蔬菜。

時間：2022年5月26-28日

地點：中國國際展覽中心

組委會：北京柏威展覽有限公司

垂詢： 18600398009   18600398910

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