預(yù)制菜的火熱程度不用多說，初夏的天氣有多熱，預(yù)制菜就有多熱。

2022BCFE北京餐飲食材展覽會

BCFE北京餐食會報名聯(lián)絡(luò)處：

時間：2022年11月12-14日

地點：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會：北京柏威展覽有限公司   

垂詢： 18600398009

2022北京預(yù)制菜展覽會|餐飲展|餐飲食材展|水產(chǎn)海鮮火鍋展|調(diào)味品展

2022北京國際餐飲食品飲料展覽會

時間：2022年11月12日-14日

地點：北京中國國際展覽中心(朝陽館)

當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的市場現(xiàn)狀，簡單說可以概括為“熱、散、大、新”四個字。

熱：預(yù)制菜的火熱程度不用多說，初夏的天氣有多熱，預(yù)制菜就有多熱。天眼查數(shù)據(jù)顯示，與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)注冊量逐步增長，當(dāng)前已經(jīng)高達(dá)7.19萬家。安井、惠發(fā)、得利斯等傳統(tǒng)的凍品食材企業(yè)紛紛入局，正大、溫氏、恒興等畜牧水產(chǎn)龍頭企業(yè)大舉進(jìn)入。安井宣布在洪湖投資10億元建設(shè)預(yù)制菜基地；恒興投資10億建產(chǎn)業(yè)園區(qū)做預(yù)制菜……

除了企業(yè)，資本、政府等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈方，也紛紛搶占預(yù)制菜賽道。我們可以說，預(yù)制菜統(tǒng)領(lǐng)了餐飲食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一切皆可預(yù)制菜成為現(xiàn)實！

散：盡管很火熱，但是預(yù)制菜行業(yè)還存在很多問題，整體還處于“散”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展初級階段。

目前現(xiàn)存的7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)當(dāng)中，56.6%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，而且以中小規(guī)模為主。行業(yè)集中度低，領(lǐng)軍企業(yè)尚未出現(xiàn)，行業(yè)格局遠(yuǎn)未形成，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量和占比有待提升。預(yù)制菜的餐飲滲透率偏低，目前國內(nèi)預(yù)制菜餐飲滲透率在10%-15%之間，與美國、日本60%的比例差距很大，這也說明餐飲端的市場空間巨大。

此外，預(yù)制菜行業(yè)缺乏權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甚至對于預(yù)制菜的定義都存在分歧；渠道運(yùn)營模式尚不清晰，企業(yè)仍處在摸索階段；食品安全、冷鏈配送、倉儲等都是關(guān)注的焦點問題。

大：這里說的是預(yù)制菜市場規(guī)模足夠大，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，并且保持著20%左右的年復(fù)合增長率，以此可以預(yù)見，到2023年市場規(guī)模將達(dá)5165億元，遠(yuǎn)景有高達(dá)3萬億元的預(yù)期。

其次，企業(yè)實力足夠大，安井、正大、雙匯等凍品巨頭紛紛入局，凍品先生、正大廚易、圣農(nóng)星廚、雙匯筷樂星廚、眾品東方伊廚……這些新銳的預(yù)制菜品牌，顯示了母公司在預(yù)制菜賽道加碼的決心。預(yù)制菜的各方關(guān)注度足夠大，從企業(yè)到商業(yè)，再到政府、產(chǎn)業(yè)鏈，都在預(yù)制菜賽道里奔跑。“手慢無”的搶位之戰(zhàn)已經(jīng)打響。

新：預(yù)制菜在我國有30年的發(fā)展歷史，但是真正進(jìn)入大眾視野，火起來，也就是最近幾年的事情，所以預(yù)制菜對于大多數(shù)參與者來說，還是一個新鮮事物，屬于新品類。

對于新品類，一切都是新的探索。首先是預(yù)制菜新品紛紛上市，作為新生的差異化產(chǎn)品，預(yù)制菜品不斷出新；二是全新的渠道策略，預(yù)制菜渠道模式尚未成型，對于企業(yè)來說，全渠道的嘗試都是新鮮的；三是新品牌紛紛上市，凍品先生、正大廚易、圣農(nóng)星廚、大國味道、珍味小梅園、烹烹袋等，都是針對預(yù)制菜的新品牌；四是創(chuàng)新的運(yùn)作模式不斷出現(xiàn)，抖音直播賣貨，小紅書種草，連鎖直營及加盟店的興起，便利店、定制化等都是新的嘗試。

中國預(yù)制菜行業(yè)用戶調(diào)研

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜女性用戶占比58.4%，比男性用戶的比例高出近二十個百分點。受訪消費(fèi)者中，一二線城市用戶居多。其中，45.7%的用戶分布在一線城市；19.8%的用戶分布于二線城市；16.4%的用戶分布于三線城市。可見，一二線城市的消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求較高。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在北京正式成立

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