2022BCFE北京國(guó)際餐飲食材展覽會(huì)

時(shí)間：2022年5月26-28日

地點(diǎn)：中國(guó)國(guó)際展覽中心

詳情咨詢組委會(huì)-18600398009   18600398910

2022中國(guó)(北京)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)

時(shí)間：2022年5月26-28日

地點(diǎn)：北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心（朝陽(yáng)館）

組委會(huì)：北京柏威展覽有限公司

詳情咨詢組委會(huì)-18600398009   18600398910



春分“吃春菜”宜食薺菜和椒芽 起居要早睡早起

　　東方網(wǎng)3月20日消息：“春分到，蛋兒翹。”據(jù)說(shuō)，每年春分這天，世界各地都會(huì)有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人玩“豎蛋”，在中國(guó)流傳4000多年的民間習(xí)俗漸已成“世界游戲”。本報(bào)物候日志專欄在2014年3月21日就曾以《公平的春分》為題詳釋其理。

　　春分豎蛋是寓教于樂(lè)的教化，但在春分食俗中，并無(wú)“食蛋”傳統(tǒng)，這有其護(hù)生之理在。在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜，明代《救荒本草》、《農(nóng)政全書(shū)》中皆推崇備至，其中春分時(shí)節(jié)薺菜和椒芽則為首選。

　　薺菜，又名護(hù)生草、小雞草、地米菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。味辛甘，涼平，入手少陰、太陰、足厥陰經(jīng)。有和脾、利水、止血、明目之功效，對(duì)感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥具有輔療作用。春季補(bǔ)鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬，其含鈣量接近同等重量牛奶的三倍，但體質(zhì)虛寒和便溏者則不能食用薺菜。

　　采挖和挑選薺菜時(shí)，首選未抽蕊開(kāi)花的薺菜比較鮮嫩好吃。薺菜與黃鵪菜、蒲公英的葉片很像，辨識(shí)的竅門是薺菜根部有清香，尤其是初拔出土的淡香，撲鼻，卻不濃厚。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，不應(yīng)摘棄。

　　薺菜蘸醬涼拌或做湯、煎炒都是不錯(cuò)的選擇，但不宜久燒久煮，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也使菜色變黃。薺菜與雞蛋、粉絲為餡做餃子其味甚佳，但不要加蔥蒜、姜、料酒等濁味作料調(diào)味，會(huì)壓了薺菜的清香。

　　花椒芽是花椒樹(shù)上的萌芽，味辛麻，有小毒。入脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)。《本草綱目》言花椒：“純陽(yáng)之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽;入脾除濕，治風(fēng)寒濕痹，水腫瀉痢;入右腎補(bǔ)火，治陽(yáng)衰溲數(shù)，足弱，久痢諸證。”

　　椒芽的吃法***是兩個(gè)極端，一個(gè)是腌泡，一個(gè)是油炸。春食油炸椒芽以醋為佐餐，對(duì)肝膽功能有很好的刺激作用。而腌泡過(guò)的椒芽既取其陽(yáng)，又去其熱性，就不會(huì)有食后上火的擔(dān)心了。

　　春分養(yǎng)生乃取其公平之中氣。春分后，肝陽(yáng)生發(fā)，易情緒不定，是心理疾患高發(fā)季節(jié)，也是流行病高發(fā)季節(jié)。在起居上盡量早睡早起以利肝氣升發(fā)，飲食宜清淡并增加時(shí)令辛香蔬菜，少吃油膩寒涼食物以護(hù)脾胃。明人吳承恩有一首詩(shī)《種藕》：“家人笑相語(yǔ)，節(jié)序君知不，明日是春分，今朝好栽藕。”中醫(yī)認(rèn)為，心有七竅，藕有多孔，上下通透，暖人心脾，入心、脾、胃經(jīng)，春分種藕秋分食藕，取其中和公平一以貫之的寓意。

　　節(jié)氣是活的，我們需要理解節(jié)氣的規(guī)律，而不是教條刻板如鐘表般輪轉(zhuǎn)。一年有二十四節(jié)氣，一天有二十四小時(shí)，實(shí)際上，在一天之中依照節(jié)氣規(guī)律作息就是健康的生活方式。

　　春分到清明還會(huì)有寒暖的反復(fù)，此時(shí)還要記得“春捂秋凍”，別過(guò)早的減掉下肢保暖的衣服，注意頭頸部保暖避風(fēng)。這段時(shí)間還如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”

相關(guān)閱讀：

• 2022北京餐飲展｜中國(guó)餐飲食材展｜火鍋食材展｜亞洲餐飲展
• 北京餐飲展-2022開(kāi)年首場(chǎng)餐飲展

《鄭州餐飲食材供應(yīng)鏈展》專區(qū)

文章投稿 | 展會(huì)入駐

網(wǎng)縱會(huì)展網(wǎng)-中國(guó)會(huì)展專業(yè)門戶站！