2022中國(北京)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)

融合·創(chuàng)新·共贏

國內(nèi)專業(yè)預(yù)制菜專業(yè)展領(lǐng)導(dǎo)品牌

積聚10余年力量迸發(fā)，匠心制作

時(shí)間：2022.5.26-28   地點(diǎn)：北京·中國國際展覽中心

以“搭建交流合作平臺(tái) 引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展”為主題，展示預(yù)制菜行業(yè)名企，捕捉市場(chǎng)機(jī)遇，以國際化為目標(biāo)，立足中國走向世界，本次展覽會(huì)旨在為國內(nèi)外生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商、專家學(xué)者、行業(yè)人士、記者和消費(fèi)者以及相關(guān)人士能夠與企業(yè)進(jìn)行面對(duì)面的經(jīng)銷洽談、商貿(mào)合作、經(jīng)驗(yàn)交流創(chuàng)造一個(gè)最直接和有效的平臺(tái)，使供銷一體化，為完善整個(gè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，為企業(yè)迅速進(jìn)入中外市場(chǎng)、更為行業(yè)發(fā)展起到積極的作用。

5月26日-5月28日2022中國(北京)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在北京·中國國際展覽中心（朝陽區(qū)北三環(huán)東路6號(hào)）舉辦，數(shù)萬款熱門食材可滿足貿(mào)易批發(fā)、加盟、商超、酒店、電商、零售等多渠道合作，歡迎您屆時(shí)參觀參展！

原切牛排、腌制培根、鹵味豬蹄、火鍋丸子……這些琳瑯滿目的食材都是雙匯集團(tuán)在2020年前后推出的新品，在展品超市逛了一圈之后，不少記者感慨：“火腿腸你變了！”

“奮進(jìn)新征程建功新時(shí)代”主題采訪團(tuán)來到漯河市雙匯集團(tuán)，不僅用鏡頭記錄了冷鮮肉、火腿腸等產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，還在廠區(qū)展品超市見到多種多樣的預(yù)制菜品。據(jù)雙匯發(fā)展?fàn)I銷公關(guān)副總裁周霄介紹，公司餐飲事業(yè)部將持續(xù)加強(qiáng)預(yù)制切割、腌制調(diào)理、火鍋食材、醬鹵熟食等餐飲食材產(chǎn)品的推廣，助力“河南糧倉”變“中國廚房”。

實(shí)探冷鮮肉、火腿腸生產(chǎn)全過程

印象中，提到“火腿腸”，我們就會(huì)想到“雙匯王中王”，其實(shí)這家老牌食品企業(yè)并不是單一的火腿腸生產(chǎn)商。記者了解到，雙匯目前在全國17個(gè)省（市）建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)形成飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，在全國絕大部分省份均可實(shí)現(xiàn)朝發(fā)夕至。

超市中，我們經(jīng)常見到“雙匯冷鮮肉”的專柜，此次探訪之后，記者發(fā)現(xiàn)這些常見的肋排、后腿肉、五花肉等冷鮮肉大有來頭。

“傳統(tǒng)的屠宰會(huì)使豬受到驚嚇，從而產(chǎn)生大量激素類物質(zhì)，這樣的豬肉會(huì)有腥味和草酸味，肉質(zhì)綿軟無彈性。而我們的冷鮮肉會(huì)麻醉后再屠宰，再經(jīng)過24小時(shí)冷卻排酸，肉質(zhì)有彈性，嫩度提高，口味也會(huì)變佳。”周霄告訴記者，排酸可以使屠宰后的豬肉迅速冷卻，肉類中的酶發(fā)生反應(yīng)將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而減少有害物質(zhì)含量，食用更安全。

在生產(chǎn)線上，記者看到每一塊冷鮮肉的產(chǎn)生都要經(jīng)過清洗拋光、體表檢驗(yàn)、瘦肉精檢測(cè)、咬肌檢驗(yàn)、摘腎上腺、摘甲狀腺等幾十道工序，整個(gè)過程全部機(jī)械化完成，據(jù)工作人員介紹，每頭豬身上都有一塊芯片，便于監(jiān)控處理進(jìn)程，“經(jīng)過24小時(shí)排酸之后再由機(jī)器分割、人工檢驗(yàn)，最終成為我們超市冷柜里的雙匯冷鮮肉。”

火腿腸的生產(chǎn)流程也是機(jī)械化。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，整個(gè)制作流程分為制餡、灌裝、蒸煮殺菌、包裝四部分，廠區(qū)內(nèi)有8臺(tái)滾輪鍋，每天可以制造200噸肉餡，而且火腿腸制作傳輸全程無人化，均由智能機(jī)器人傳送，“我們廠區(qū)有wifi全覆蓋，智能化操作完全沒有問題。”上述工作人員說。

據(jù)周霄介紹，雙匯品牌價(jià)值738.46億元，已經(jīng)連續(xù)多年領(lǐng)跑中國肉類行業(yè)。咱們河南老家的這一品牌也已經(jīng)在世界舞臺(tái)占據(jù)了一席之地。據(jù)介紹，雙匯控股母公司—萬洲國際總部在香港，擁有中國“雙匯”、美國“Smithfield”等品牌，產(chǎn)品銷往全球40多個(gè)國家，雙匯牌冷鮮肉、雙匯王中王在中國家喻戶曉，Smithfield品牌享譽(yù)歐美市場(chǎng)。

預(yù)制菜已經(jīng)成為雙匯的新目標(biāo)

令人驚奇的不僅是智能化生產(chǎn)線，還有琳瑯滿目的預(yù)制菜品。

在廠區(qū)展品超市，記者看到冷凍柜里放置著原切牛排、原切培根、火鍋丸子、臺(tái)式烤腸等產(chǎn)品，據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，目前雙匯尚菜館預(yù)制菜產(chǎn)品正式上市招商，針對(duì)終端餐飲、自加熱食品等渠道進(jìn)行售賣，產(chǎn)品采用低溫殺菌、冷凍/常溫儲(chǔ)存，其中包括麻辣牛腩、鹵牛腩丁等菜品，“其中鹵牛腩丁以雙匯進(jìn)口牛腩、牛肉為原料，添加天然香辛料去腥、提味，味道很好。”

周霄介紹，公司餐飲事業(yè)部還將持續(xù)加強(qiáng)預(yù)制切割、腌制調(diào)理、火鍋食材、醬鹵熟食等餐飲食材產(chǎn)品的推廣，積極開展產(chǎn)品研發(fā)和品類豐富、創(chuàng)新形式等，目前公司已經(jīng)推出雙匯家宴、八大碗等中華菜肴組合菜品，滿足家庭宴席消費(fèi)需求。

預(yù)制菜概念股已經(jīng)迎來暴漲階段。無論是餐飲企業(yè)、凍品企業(yè)還是肉制品企業(yè)，均處于跑馬圈地的階段，Wind數(shù)據(jù)顯示，從2021年12月份開始到上個(gè)月中旬，30個(gè)交易日預(yù)制菜板塊上漲接近20%，資本市場(chǎng)十分看好預(yù)制菜賽道。

迅速出圈的預(yù)制菜產(chǎn)品引起很多肉制品企業(yè)的關(guān)注，雙匯此前也公開表示要緊跟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)步伐，創(chuàng)造出更多預(yù)制菜美食。

2022中國(北京)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)

時(shí)間：2022年5月26-28日

地點(diǎn)：中國國際展覽中心

組委會(huì)：北京柏威展覽有限公司

垂詢： 18600398009   18600398910

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