2022北京國際預制菜展覽會|餐飲食材展|健康有機食品展

國內專業預制菜專業展領導品牌

積聚10余年力量迸發，匠心制作

時間：2022年11月12-14日   地點：北京·中國國際展覽中心

咨詢： 18600398009   18600398910

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      預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。天貓最近公布的十大新年貨數據中，預制菜的銷量同比去年增長了16倍，受到疫情的影響，一年多前還在消費市場默默無名的預制菜，如今存在感簡直幾何狀倍增。

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                                                           餐飲新標，預制菜專屬榮光

二十世紀90年代，麥肯將標準化快餐概念帶到了中國，從此拉開了中式餐飲標準化的序幕。

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信良記依托十多年來積累的資源，在上游建設了15萬畝養殖基地和5大加工工廠。

確保了上游供應鏈的產能和食材的品質安全，將中餐標準化爆品做到極致。

真功夫的包子、呷哺呷哺的油條······

這些大型連鎖品牌的很多熱銷品，都來自一家叫“千味央廚”的餐飲供應鏈企業。

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在食材工廠研發出的預制菜，餐企不用洗菜、不用切配，不用考慮調料用量，這些全部在工廠處理階段……

直接購買預制菜，讓人人都成為大廚，從而很大程度上，解決了餐廳大廚荒的困境。

其實預制菜并不是完全的新鮮事物，尤其是在日本等發達國家，預制菜的發展更是有很多年的沉淀。

不少餐飲企業和供應鏈企業早就做過了基于家庭廚房的預制菜的嘗試，但此前，餐飲企業卻并未意識到預制菜的優勢，而是選擇依賴廚師。

這次疫情可以說，讓人們重新估算預制菜的價值與未來。

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近期，西貝新開的弓長張，饅頭2元1個，米飯3元一份，山藥肉餅湯、菌菇老雞湯、海帶龍骨湯都是賣8元一碗。

相關數據表明，2月以來，整體預制菜銷售額較去年同期同比增長70%，部分品牌增長超400%。

并且在我國城市居民每天消費的菜肴總量中，預制菜約占消費量的10%，市場需求激增。

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海底撈新開的面館“十八汆”招牌炸醬面、回鍋肉拌面12元，這些都得益于產品標準化。

在餐廳的發展中，產品標準化生產，不僅能夠***程度地節省成本，加速生產、控制菜品質量；

標準化菜品還能降低廚師個體對餐品的影響，促進餐廳發展。

食材工廠和餐飲企業之間可以說休戚與共，任何一端的發展勢必會影響到另一端。

在未來的發展中，食材人亟待研發出更多的預制菜，引導餐企食品標準化，從源頭上杜絕食品安全問題。

未來在中國，預制菜大概率會迅速刮起一陣餐飲變革風暴。

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對于預制菜這個領域，很多國家都已發展得很成熟，預制菜的普及率也大大高于國內。

比如日本，日本的預制菜市場滲透率高達60%，這樣的市場滲透率遠遠高于當下的中國。

對于國內食材界“新秀”——預制菜來說，應該還有很長一段路要走。

中國食材行業是一艘巨輪，巨輪何去何從，如何行駛的更遠、更好，這些都離不開每一個人的努力。

未來，中國餐飲新標準更是需要大家一起攜手共進，將新餐飲時代推向新的高峰。

【展品范圍】

預制食材：水產類、肉禽類、面點類、果蔬類;

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調理包等;

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等;

復合調味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調味包、西餐調料、佐餐料等;

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等;

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等;

即食食品：肉類熟食(鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等)、代餐食品(奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等);

機械設備及方便化周邊配套：生產機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、

木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發熱包、通用包裝、品牌策劃等;

新零售：智慧餐廳(自動售餐機)、信息化服務商等;

冷鏈物流：物流、倉儲及服務商;