時間：2023年5月23日至25日 地點：北京 中國國際展覽中心

參展范圍;食材、預制菜、肉食、海鮮水產、調味品、包裝設備、供應鏈等等餐飲品類，

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餐飲供應鏈變革是近年來非常大的產業趨勢，下游門店連鎖化加速帶來“長尾品類連鎖化”及“食材半成品需求增加”。在消費者追求效率和體驗感、外賣快速發展、成本壓力倒逼運營效率提升等驅動下，餐飲連鎖化發展明顯提速，火鍋及快餐小吃等長尾品類加快步入品牌化連鎖化，同時連鎖化餐飲對效率及成本的追求及冷鏈物流的成熟更驅動食材工業化生產進入黃金窗口。2018年餐飲行業規模達4.27萬億元，復合增速保持在10%以上，其中食材采購規模達8000億元，預計2020年餐飲業營收將超5萬億元，食材采購規模達1.2萬億元。

正文：

一 餐飲供應鏈風起：下游餐飲連鎖化加速，上游食材工業化提升

餐飲供應鏈包括從食材生產到消費者的整條產業鏈，包含原料生產、食材流通、餐飲加工、終端消費者環節。

我國餐飲產業鏈呈現終端消費規模大、多元化，流通以傳統分銷為主，原料標準化困難、安全難控，終端消費差異化大的特性，因此餐飲供應鏈整體的可靠性及穩定性存在挑戰，受兩端擠壓，餐飲環節整體呈現集中度較低、盈利水平不高的特征。

消費環節：

需求量大，需求變化快，口味、區域差異大；同時消費者對餐飲安全重視程度正逐步提高，使得餐飲企業對從食材到加工各個環節的要求不斷提高，而中小餐飲企業采購食材溯源能力弱，價格波動大，采購流程不規范，存在一定食品安全風險。

餐飲環節：

競爭激烈，集中度低（根據歐睿數據，中美餐飲連鎖化率10%vs54%），中小餐飲占比65%以上，成本居高不下（房租/人工/原料/水電等），盈利能力低（毛利率約50%，凈利率約5%）; 其中大型、連鎖餐飲采購渠道較為成熟，而占比較高的中小餐飲因采購規模小、議價能力弱，常依賴傳統渠道，對所購食材質量控制有難度。

流通環節：

相比美日擁有成熟的供應鏈企業，國內原料端到餐飲端的流通環節仍以傳統批發、分銷為主，當地經銷商向農戶采購，銷售至銷地批發商，銷地批發商分銷至門店，存在成本高、效率低、損耗大、信息不對稱等問題，目前國內尚無較大規模的供應鏈企業。

原料環節：

包含農業、食品加工企業；規模龐大，產地分散，標準化程度低，質量參差不齊。

BCFE餐飲食材展-參展報名處：

時間：2023年5月23-25日

地點：北京中國國際展覽中心

參展咨詢：馬玉川 18618216906 （微信同號）

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