時間：2023年5月23日至25日 地點：北京 中國國際展覽中心

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聚焦餐飲，共謀發展丨BCFE·2023第26屆中國（北京）餐飲食材展覽會即將重磅亮相! 及海鮮水產凍品丨火鍋食材用品丨肉類食品展 中國餐飲業年度盛宴, 搭建餐飲界一站式采購 時間：2023年5月23-25日 地點：北京.中國國際展覽中心 餐飲賽道火熱而擁擠，餐飲賽道為何吸引資本的瘋狂涌入 據有關數據統計，7月國內新消費領域億元融資42起，餐飲、跨境受熱捧，2021年7月1日至7月31日，國內新消費領域投融資事件共計153起。其中，透露融資金額的項目112起；億元級融資項目42起，集中于餐飲、餐飲領域融資數量高達34起，占比超過22%。除了數量多、占比高，餐飲賽道的火熱還表現為更多的高額融資和準獨角獸。

來自中國的各種魚子醬，占了全世界市場的60%~70%。

正解局原創

中國是個挺招人“恨”的國家。

原因很簡單，我們太擅長“反向輸出”。

甭管什么東西，哪怕是舶來品，只要被中國人盯上，過不了多久，保管變得物美價廉。

也正因如此，中國被稱作發達國家的“粉碎機”，全球資本暴利的“終結者”。

魚子醬，曾經是西餐的***食材，也是歐美國家富豪權貴彰顯身份的食物。

在高級餐廳里，魚子醬的價格每克能賣到100多元，一口下去就要上千塊，這美食還真不是一般人有能力享受得到的。

為啥貴？主要還是因為稀少。

因為數量稀有，魚子醬一直以來都是少數人才能享用的奢侈美食

雖然三文魚、大馬哈魚甚至龍蝦的籽都能做成魚子醬，但狹義的魚子醬特指鱘鰉魚的魚籽，而全球公認的魚子醬***產地在里海。

這里不僅是鱘鰉魚的故鄉，兩岸的俄羅斯和伊朗，也是魚子醬的發端地和曾經最主要的產區。

在20多種鱘鰉魚中，只有3種能做魚子醬，并且長到能成熟產卵，至少都要十幾年甚至幾十年，稀有也就成了魚子醬珍貴的最重要原因。

魚子醬長久以來都是昂貴的***食材，直到中國魚子醬的出

在古代，魚子醬最早是波斯國王和貴族們的最愛，后來被歐洲人學了去。

“十月革命”后流亡到巴黎的沙俄貴族，更是讓魚子醬在歐洲上流社會成為爆款。

1920年，從里海岸邊亞美尼亞來的兩兄弟，在巴黎開了家名叫佩卓仙的精品店，主要賣產自里海的魚制品等食物，其中就包括魚子醬。

些來自“故國”熟悉的味道，讓在巴黎生活的沙俄舊貴族們流連，再加上他們有意渲染吃魚子醬的奢靡做派，比如要用黃金的勺子舀著吃，比如強調只有用里海出產的鱘鰉魚卵制作的魚子醬，才配叫做魚子醬等等，讓歐洲的貴族們開始認定，魚子醬除了能吃之外，更重要的是身份的象征。

就這樣，在歐洲皇室、貴族的風氣引領下，魚子醬成了西餐三大***食材之一，不僅是美食，更是成了一種象征身份的奢侈品。

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