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進入2022年，農歷新年腳步臨近，聚會飯局增多，生鮮食材行情如何？元旦假期，在武漢海鮮銷售最集中的漢口北生鮮食材大世界，記者進行了探訪。

海鮮售價持續上漲

1月3日9時，漢口北“銀尊水產”檔口10個大水缸冒著一串串氣泡，帝王蟹、大龍蝦、太子蟹、鮑魚、石斑魚等各類海鮮生龍活虎。

檔口老板是福建人王長捷，他與6名員工從凌晨3點就開始忙活。9時，是他們清點庫存、組織備貨的時刻。

“鮑魚、石斑魚在湖北市場銷得俏，每天發貨量上千斤。”王長捷說，從元月初到春節前都是海鮮銷售的旺季，主要客戶是武漢及周邊城市的酒店、海鮮自助餐店、西餐廳等。

擺在檔口最外面的是裝著帝王蟹的大水缸，除了換氣裝置，還配有溫度計、鹽度計，工人會根據實時數據，往里加冰塊和海鹽，確保帝王蟹“舒適”。供養大龍蝦、石斑魚的水缸則配有加溫裝置，水溫分別控制在12℃和20℃左右，循環水凈化系統不間斷運轉。

澳洲龍蝦每斤零售價400元、帝王蟹260元、鮑魚50元、龍膽石斑魚45元……“目前，海鮮零售價持續上漲，預計春節前較去年年底上漲30%左右。”王長捷說。

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“閩粵海鮮行”去年從武漢三環內老市場搬到漢口北經營，每天僅武漢酒樓訂購的海鮮產品就超5000斤。“武漢餐飲行業正在復蘇，已經趕上了疫情前水平。”檔口老板葉敬今說。

由于市場正值海鮮采購旺季，漢口北生鮮食材大世界為采購商、貨車司機提供住宿、早餐券等“打貨服務”。該市場二期項目將于4月建成，并配套50萬噸級冷庫，進一步提升漢口北冷鏈物流能力。

王長捷對湖北海鮮市場非常看好，他表示，漢口北物流中心有貨車專線直達上海、青島、廈門等海鮮集散地，車程均在10小時左右，可實現海鮮產地“當日達”，進而形成輻射華中地區的海鮮大市場。

“快手菜”價穩貨足

海鮮“身價”新年攀升，凍品價格“按兵不動”。

在漢口北生鮮食材大世界榮昌凍品店，早餐面點、酒店凍菜、燒烤原料、火鍋食材等近千種凍品琳瑯滿目。據店老板趙路陽介紹，省內市州的中小型商超、酒店都會到店批發取貨，店里每天出貨凍品數萬件，目前市場供應穩定，價格也沒有因春節將至而上漲。

值得一提的是，榮昌凍品店的“快手菜”近期銷售火爆，半成品凍菜組合包裝產品，囊括蒸、煎、炒、炸、煮、燉等多種烹飪方式，出貨量***，約占總訂單的四成，客戶既有商超酒店，也有個人消費者。

“快手菜有說明書，佐料、菜品也洗凈配好，老百姓在家可以分分鐘變大廚。”趙路陽說。

漢口北元新特菜配送店主要批發銷售精品菜，為武漢的酒店和二級批發市場供貨，每天零時至4時物流發貨，確保酒店客戶上午8時前收貨。

店老板張素真介紹，該店是武漢酒店“食用花”產品的一級供應商，從去年12月底至今，用于酒店菜肴擺盤裝飾的“食用花”銷售量增長超過30%，表明武漢餐飲行業消費持續走旺，預計春節前迎來高峰。

2022年北京餐飲食材展會主題展之一——海鮮水產食材展，特設各類水產海鮮展位，為北京餐飲業提供優質海鮮水產參展客戶，為企業搭建連接各大商超、酒店等終端平臺，期待各大展商和采購者都有滿意的收獲。

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