2024北京餐飲食材展覽會：餐飲收入超5萬億元！美食撬動消費(fèi)新活力

不論是電瓶車上載滿的外賣、當(dāng)代“打工人”的標(biāo)配咖啡+奶茶，還是“香”飄海內(nèi)外的火鍋、快餐令人著迷的“舌尖”美食離不開一個字“吃”。

吃，看似事小，卻也實(shí)力了得。

最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。隨著餐飲住宿等接觸型、聚集型消費(fèi)較快回暖，消費(fèi)重新成為經(jīng)濟(jì)增長的主動力。

堂食暫停、流水大減、成本上漲多重壓力一度讓這個最能體現(xiàn)人間煙火氣的行業(yè)在期間遭遇困境：從2019年的4.67萬億元到2023年的5.29萬億元，餐飲收入幾經(jīng)波動。

餐飲業(yè)如何“挺”過來？怎樣“煥”新顏？

從烘焙、茶飲、預(yù)制菜到遠(yuǎn)程選餐、在線下單；從低脂、輕食到“餐飲+旅游”“餐飲+展演”“餐飲+IP”多變的環(huán)境下，創(chuàng)新的步伐不變，老百姓的美味“清單”在多元業(yè)態(tài)、智能服務(wù)、健康品類和更具創(chuàng)意中質(zhì)感十足。

中國飯店協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2022年，不少省份烘焙、茶飲等新興業(yè)態(tài)的門店?duì)I收均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)同比增長。在這個以個體工商戶為主力軍的行業(yè)里，萬千經(jīng)營主體的攜手前行支撐中國餐飲業(yè)迎來又一個春天。數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家，個體工商戶占比超八成。

餐飲業(yè)一頭連著“嘴巴”，一頭連著“泥巴”，在“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”里都可以見到它的身影。一塊饃、一碗面、一盤菜伴隨田間地頭的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)城、入店、上桌，農(nóng)戶的“錢袋子”鼓起來，好日子“火”起來。

餐飲業(yè)能夠激發(fā)多少就業(yè)活力？

以一家餐廳為例，除了廚師、服務(wù)員，還涉及采購、運(yùn)輸、市場營銷、策劃、菜品研發(fā)等多個工種。報告顯示，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積就可以解決一個就業(yè)崗位。我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員已近3000萬。

餐飲業(yè)的撬動力有多大？

上承原料供應(yīng)、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè)、內(nèi)需消費(fèi)。2023年，餐飲業(yè)帶動農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)約2萬億元營收，推動我國經(jīng)濟(jì)回升向好。

有人說，世間唯愛與美食不可辜負(fù)。飲食是生活必需，也是文化傳承。經(jīng)歷風(fēng)雨，讓我們對飲食文化有了更深的共情。魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，麻、辣、咸、鮮、香、甜應(yīng)有盡有，螺螄粉、功夫茶、潮州菜、沙縣小吃等國潮美食名片豐富多元的餐飲文化流露出人們對生活的熱愛，一道道中華料理、一款款融合菜肴吃出了人氣，也提振了消費(fèi)。

組委會：北京柏威展覽有限公司

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